Vegán csónak étkezés megtervezése Theresa Vollman séfnél

Hogyan készítsen és készítsen vegán és vegetáriánus hajóételeket, amelyek kielégítik az egész személyzetet, ha a hajón különleges étrendi igényű vendégeket szórakoztatnak

Valószínűbb, hogy keresztezni fog egy vegetáriánussal vagy egy vegánnal. Ha véletlenül van ilyen a hajódon, csalódás érheti… vagy még rosszabb, nem megfelelő étkezés… ha nem vagy felkészülve a vendégeidre.

Először értsük meg a szókincset. A vegetáriánus olyan, amelynek étrendje gyümölcsökből, zöldségekből, gabonából és diófélékből áll. Kerülhetik a tejterméket és a mézet is. A vegán, ehhez képest tartózkodik minden állati termék használatától a mindennapi élet minden területén. Például bőrt, mézet és bármilyen más állati eredetű terméket nem használnak.

Ennek ellenére a veganizmust és a vegetarianizmust tágan értelmezik egy adott embercsoportban. Azok számára, akik ételt készítenek, vagy éppen csak ellátást biztosítanak, kevésbé hasznos megkérdezni, hogy vegán vagy vegetáriánus-e. Javasoljuk, hogy legyen közvetlenebb.

Mit szeretnél enni? Mit nem eszel meg? Mit szabad kerülnünk?

Ez, amint azt egy oklevéllel 2018-ban megtudtuk, segített annak megállapításában, hogy egy vendégnek tejallergiája van, ezért általában vegán étrendet követett, de nem kizárólagosan. Kiderült, hogy egy étkezéshez garnélát kért!

Theresa Vollman szakács már legalább 8 éve szervezi és tálalja az általam szervezett vitorlás utakat. A francia Nyugat-Indiában, a Chesapeake-öbölben és Európában ügyfeleinket szórakoztattuk. Ez idő alatt tengerészként nőtt fel, és finomította módszereit és összetevőit, figyelembe véve a hajókonyha határait ... valamint a vendégek speciális étrendi igényeit.

Terézia széles alapú étkezési tervet készített két napos bérletünkhöz. Annál könnyebb volt, mert a három másik charter-vendég… és a kapitány (én!)… Beleegyezett abba, hogy mindkettő ugyanabból az étlapból eszik!

Vegán főzési források

Miután jól kezelte vendégeinek étrendi igényeit és preferenciáit, fordulhat legjobb barátjához: az internethez. Számtalan webhely kínál meglehetősen ízletes vegán és vegetáriánus ételeket.

Van néhány remek könyv is a vegán főzés alapjainak elsajátításához a vegán vendégek szórakoztatásához.

Íme néhány könyv, amelyet az Amazon-on láttunk, és érdemes átvenni:

Vegan 101: Vegán szakácskönyv mindenkinek, vagy vegetáriánus vendégeinek kielégítő növényi alapú ételek főzéséhez, érdemes megfontolni a Vegetáriánus szakácskönyv kezdőknek - mindkét könyv körülbelül 11 dollárért elérhető az Amazon-on.

További főzési inspirációt keres a tengeren? Nézze meg a „Szerencsés hölgy” szakácskönyvet - Első utazás: Janet Brown szórakoztató társa a Karib-tenger magas akció-kalandregényének, ahol a szerző recepteket oszt meg az óceánok átlépésekor vagy a horgonyon.

Figyelem: óvatosság: érdemes allergiákra és mellékhatásokat okozó ételekről kérdezni. Ezen túlmenően azonban az ellátást végző személynek gondosan el kell olvasnia a dolgok és különösen az elkészített ételek címkéit.

Theresa éppen egy korsó pestót akart vásárolni, amíg meg nem olvasta, hogy tejtermékeket tartalmaz. Tudván, hogy az egyik vendég tejallergiás, Theresa úgy döntött, hogy olívaolajjal, bazsalikommal és fokhagymával saját magának készül.

Vegán hajóbarát menü

A kétnapos bérlethez 2 reggelit, 2 ebédet és egy vacsorát biztosítunk. Vegán jellegű étlapunk a következő volt:

Eleinte, amikor az egyik ügyfél azt mondta, hogy vegán, Theresa aggódott, hogy az étel bonyolult, ízetlen és vizuálisan nyájas lesz. De valóban nagyon szórakoztató volt, amikor új recepteket talált és javaslatokat kínált. Sok dolog, amit talált, olyan étel volt, amelyet a barátaink és a „rendes” emberek fogyasztottak.

Theresa megnézte a zöldségpakolások receptjét, de alapvetően apróra vágott saláta, fekete bab, kukorica, paradicsom, hagyma és néhány salsa volt összekeverve. Aztán az elegyet külön csomagolásokba hajtotta.

délnyugati pakolások

A quinoa és a garnélarákos étel saját alkotása volt, de könnyen belátható, hogyan lehet csak zöldségekkel vagy különböző fehérjékkel testre szabni.

Quinoa, garnélarák és spárga

A hajón való élmény minősége közvetlenül kapcsolódik a biztosított étkezésekhez. Ahogy Theresa mondja: „Az ételről van szó!”. És nagyrészt igaza van.

Amikor meghívja a vendégeket, hogy hajózzanak veled, kezdeményezzen, és érdeklődjön a kedvelésekről, nemtetszésekről és korlátozásokról. Ne feltételezd. Ez gyenge tapasztalatokhoz és rossz emlékekhez vezethet a fedélzeten tartózkodók számára. És amint ez a cikk is mutatja, a vegán és a vegetáriánus ételek ízesek és kielégítőek lehetnek.

Theresa Vollman 2007 óta rendszeresen vitorlázik. Táplálékokat és katamaránokat tervezett és készített a Nyugat-franciaországi Franciaországtól az Égei-tengerig. Felkarolja a helyi alapanyagokat, és gazdag, kielégítő ételeket készít belőlük.

Theresa önmagában nagy teljesítményű tengerész. Ügyes a volánnál, és gyakran veszi az irányítást a dokkoláshoz és lehorgonyzáshoz. Kegyes háziasszony, aki soha nem tud eleget tenni a vendégeiért.

Közzététel: Ez a webhely olyan linkeket tartalmazhat, amelyek kapcsolatban állnak olyan vállalatokkal, ahol kártérítést kapunk. Ezenkívül Amazon munkatársként minősített vásárlásokból keresünk. Teljes közzétételi politika .