A hozzáadott cukrok táplálék- és energiahiányt eredményeznek az elhízásban egy új paradigmában, a Nyílt Szívben

A hozzáadott cukrok nem élelmiszer

A cukor nem tartozik az ajánlott ételek közé. Legutóbbi adagolása nem okoz nehézségeket, mivel a cukor csak táplálja a táplálkozást, csak a kalóriákat, és az egyéb élelmiszerek által nyújtott vitaminokat cukor felszabadítja, hogy felszabadítsa ezeket a kalóriákat. 4 (Kiemelés kiemelve) (Wilder - Kézikönyv a táplálkozáshoz)

Az élelmiszer meghatározása: „Olyan anyag, amely nélkülözhetetlen tápanyagokat tartalmaz, amelyeket egy szervezet asszimilál, hogy energiát termeljen, serkentsék a növekedést és fenntartsák az életet” .5 A hozzáadott cukrok sok típusa nem felel meg ennek a meghatározásnak. Míg a kalórikus édesítőszerek, például a méz, a juharszirup, a melasz és a cirokszirup (más néven „szabad cukrok”) nyomokban tartalmazhatnak mikroelemeket, a feldolgozott élelmiszerekhez leggyakrabban hozzáadott édesítőszerek - a szacharóz és a HFCS - nem. Valójában ezek a hozzáadott cukrok nemcsak nélkülözik az alapvető tápanyagokat, hanem káros hatással vannak az élelmiszer mindhárom fontos funkciójára (pl. Energiát termelnek, serkentik a növekedést és fenntartják az életet). Ez a két hozzáadott cukor (szacharóz és HFCS) lesz a fókusz diszacharidja ebben a felülvizsgálatban.

A hozzáadott cukrok nem termelnek energiát, és nem serkentik a növekedést

Az élelmiszer első szükséges funkciójától kezdve - „termeljen energiát” - a hozzáadott cukrok valójában kimerítik az energiát a szervezetből, akár a szöveti tápanyagkészletek kimerítésével, akár más elfogyasztott élelmiszerekből származó tápanyagok kimerítésével. 4 A hozzáadott cukrok kiszorítják a táplálkozás szempontjából kiváló ételeket is az étrendből. és ugyanakkor növeli a tápanyagigényt.4, 6 Pontosabban, a vitaminok, például a tiamin, a riboflavin és a niacin szükségesek a glükóz oxidációjához, és a foszfátokat eltávolítják az ATP-ből a fruktóz metabolizálása érdekében, ami a sejtek ATP kimerüléséhez vezet., 7 A fruktóz metabolizmusa oxidatív stresszhez, gyulladáshoz és a mitokondriumok károsodásához is vezet, ami ATP-kimerülés állapotát idézi elő.8 Ezért a kalóriák felszabadítása a hozzáadott cukrokhoz tápanyagokat igényel és növeli a táplálkozási igényeket, de ezek a cukrok nem biztosítanak további tápanyagokat . Így minél több hozzáadott cukrot fogyaszt az ember, annál inkább táplálkozási szempontból kimerülhet. Ez különösen szélsőséges lehet azoknál az egyéneknél, akiknek szokásos étrendje már nem elegendő a legfontosabb mikroelemekben.

Az étkezési kalóriák energiává történő átalakítása ATP formájában nem véletlenül történik, nincs szükség a biokémiai útvonalakba történő bevitelre. A glikolízis és a citromsav-ciklus révén a szénhidrátok - beleértve a finomított cukrokat is - energiává alakulnak. Az ezeknek a folyamatoknak a reakciói a szükséges kofaktoroktól függenek vitaminok és ásványi anyagok formájában; az izolált és finomított cukroktól azonban megvonták a mikroelemek tartalmát, ami ronthatja energiává való átalakulásukat és/vagy nettó tápanyaghiányt eredményezhet, ha ezeket a tápanyagokat a testraktárakból kell elszívni a folyamatok hatékony működtetése érdekében. Ezt állítsd szembe az egész, finomítatlan formában fogyasztott ételekkel, amelyek általában tartalmazzák az energia felszabadításához szükséges tápanyagok legalább egy részét.

Az alacsony szénhidráttartalmú étrend népszerűsége a zsírvesztés miatt, valamint az egészségi állapotok széles körének javítását célzó hatékonyság 9–12 a szénhidrátok szerencsétlen, átfogó démonizálásához vezetett egyes táplálkozási és egészségügyi szakemberek körében. Míg az egyének inzulinrezisztensek vagy 2-es típusú cukorbetegségben szenvednek, pre-diabéteszben vagy metabolikus szindrómában szenvednek (ami az American Diabetes Association szerint csak az USA-ban jóval több mint 100 millió ember, köztük a 65 évesek 26% -a) vagy annál idősebb13) csökkentett szénhidráttartalmú étrenden tudja legjobban kezelni a vércukorszintjét és az inzulinszintjét, 10, 11, 14 önmagában nem a szénhidrátban sűrű élelmiszerek járulnak hozzá a káros energiatermeléshez. Sokkal inkább azok a szénhidráttartalmú ételek jelentik a legnagyobb anyagcsere-terhet a szervezetre, amelyektől megvonták a tápanyagok és rostok természetes kiegészítését és kivonták teljes táplálékuk mátrixából, különösen, ha további szénhidrátokat tartalmaznak hozzáadott cukor formájában. finomított szemekből, tartósítószerként hozzáadott cukrokkal és édesítőszerekkel, valamint fokozott ízesítés érdekében finomított szemekből készült üdítőkben és sütikben, kekszekben, kenyérben, reggeli müzlikben, granoladarabokban stb.

Több mint 70 éve írták, ez a megfigyelés ma még relevánsabb lehet. Valójában a cukor káros hatásaival kapcsolatos aggodalmak közül sok a jelenlegi világszerte tapasztalható túlzott fogyasztásából fakad. A legújabb becslések azt mutatják, hogy az egy főre eső átlagos éves cukorfogyasztás 77-152 font, 23, 24 között mozog, ami ~ 20-szorosa 40-szerese a néhány száz évvel ezelőtti fogyasztás becslésének. 25 Ez a fogyasztási szint egyenlő körülbelül 400–800 kalória/fő/nap hozzáadott cukrokból. Napi 2000 kalóriás étrend esetén a hozzáadott cukrokból származó 800 kalória 40% -os hígítást, vagyis a magasabb tápanyag-sűrűségű ételek 40% -os kiszorítását jelenti olyan élelmiszerekkel, amelyek nemcsak kevesebb tápanyagot tartalmaznak, de amelyek valójában megnövelt mennyiséget igényelhetnek a tápanyagbevitel egyszerűen metabolizálandó. Könnyű megérteni, hogy a hozzáadott cukrok fogyasztása hogyan eredményezi a táplálkozási hiányt. 4, 6

A cukor képes arra is, hogy a tápanyag-sűrű ételek iránti étvágyat kicsikarja, ami további tápanyag-kimerülést okoz. Ezt valószínűleg a finomított szénhidrátok által kiváltott inzulinszint-emelkedés okozza, ami az inzulinnak az inzulinra gyakorolt hatása miatt még több szénhidrátra vágyhat. üzemanyag-megosztás és a zsírsavakból történő energiatermelés gátlása.31 Állatkísérletek azt is mutatják, hogy a patkányoknak szánt cukor etetése akadályozza a növekedést és lerövidíti az élettartamot. Ezeknek az állatoknak az alultápláltsága miatt haláluk van. 35 És számos állatkísérlet azt mutatja, hogy a keményítő cukorral történő cseréje lerövidíti az élettartamukat, tehát megint nem önmagában a szénhidrátnak van káros hatása, hanem inkább a finomított és táplálkozási szempontból semleges cukroknak. .36–38 A fent említett adatok nem támasztják alá az étel meghatározását.

Végül a fruktóz és a glükóz elősegíti a baktériumok és az élesztő növekedését, 2, 39–41, különösen azoknál, akiknél már magas az élesztőszint.42 A glükózról kiderült, hogy növeli a Candida albicans szaporodását és virulenciáját. 40, 43 As C. az albicans verseng a tápanyagokért a gazdasejtekkel44, és magas szintű glükóz beáramlást igényel (csak két ATP-molekula származik minden fermentáció által metabolizált glükózmolekuláról), 45 ez különösen aggályos lehet a hozzáadott cukrokkal, amelyek a bélélesztő növekvő populációit táplálják, majd szifont tápanyagok és a test többi részéből származó energia. Kimutatták, hogy a cukor irritálja a gyomor és a belek bélését is, 2, 25 ami veszélyeztetheti az emésztési funkciókat és a tápanyagok felszívódását. Végül a fruktóz hipermozoláris hatása hasmenést idézhet elő, 46 ami további tápanyagveszteséghez vezethet. 2 Az 1. háttérmagyarázat áttekintést nyújt a hozzáadott cukrok fogyasztásának a teljes tápanyag- és energiafogyasztással kapcsolatos mechanizmusairól, ami a hozzáadott cukrok alkalmatlanná teszi őket. ételnek tekinthető.

Hogyan segítik elő az elhízást az energia/tápanyagok kimerülése révén a hozzáadott cukrok

Kiszorítja a táplálkozási szempontból kiváló ételeket

Csökkenti az étvágyat a táplálóbb élelmiszerek iránt

Elfogyasztja a tápanyagokat a testben (annak érdekében, hogy felszabadítsa a kalóriákat a cukorból, valamint a baktériumok és az élesztő túlnövekedéséből) .2

Nulla táplálkozást biztosít.2

A hozzáadott cukrok fogyasztása bebizonyosodott, hogy inzulinrezisztenciát okoz. 27–30. Ennek következtében csökken a glükóz energiafelhasználása (csökken a sejtekbe történő felvétel), 47 valamint csökken a zsírsavak energiájának oxidációja. az emelkedett inzulinszint miatt szintén megnövekszenek. 33 Így, mivel a hozzáadott cukrok fogyasztása inzulinrezisztenciához vezethet, „belső éhezés” állapotot idézhetnek elő, amelyet „rejtett sejtes félégésnek” is neveznek.

Csökkenti a tápanyagok felszívódását a bélirritáció/károsodás következtében. 2, 25

Növeli a tápanyagok kiválasztódását, amelyet hasmenéshez vezet a fruktóz felszívódási zavar.46

Károsítja a mitokondriumokat és kimeríti az ATP-t.8

Természetellenes kábítószer-szerű vágyakat vált ki, amelyek ördögi körforgáshoz vezetnek a folyamatos fogyasztáshoz és a tápanyagok további kimerüléséhez.

A hozzáadott cukrok nem tartják fenn az életet

Az emberiség közel 2,6 millió évig túlélte izolált, finomított cukor nélkül.48 A testről - különösen az agyról - azt gondolták, hogy napi 200 g glükóz feletti mennyiségre van szükség, ami a gyakran idézett dogmához vezet, amely szerint a glükóz „nélkülözhetetlen a élet'.1 Bár igaz, hogy a glükóz elengedhetetlen az élet fenntartásához, az étrendi glükózra nincs szükség, mivel a zsírsavak agyi tápláló ketontestekké alakíthatók, az aminosavak és a glicerin pedig glükoneogén szubsztrátok. az étkezési glükóz relatív hiánya miatt a ketontestek az agy szükséges energiájának 75% -át meghaladó mennyiséget képesek ellátni, a fennmaradó részt pedig az aminosavak (az étkezési fehérje vagy a testfehérjék katabolizmusa) és a glicerin (a trigliceridek a zsírszövetben) .33 Így az exogén glükóz (pl. hozzáadott cukrokból) nem elengedhetetlen az ember életének fenntartásához, és az emberek többségében úgy tűnik, hogy az étrendi szénhidrátok korlátozása nem okoz rossz hatást Az amerikai Nemzeti Akadémia Orvostudományi Intézetének Élelmezési és Táplálkozási Tanácsának véleménye szerint: „Az élettel összeegyeztethető étrendi szénhidrát alsó határa látszólag nulla, feltéve, hogy megfelelő mennyiségű fehérjét és zsírt fogyasztanak. '.50

Kimutatták, hogy a fruktóz vagy a szacharóz emberben történő beadása a metabolikus szindrómát meghatározó rendellenességek mindegyikét okozza (pl. Emelkedett trigliceridszint, alacsony nagy sűrűségű lipoprotein, inzulinrezisztencia, glükóz intolerancia, emelkedett vércukorszint, emelkedett vérnyomás és súlygyarapodás ( kifejezetten a has körül)), 30, 51–55, valamint a szívkoszorúér-betegségben (pl. megnövekedett vérlemezke-adhézivitás és hiperinsulinaemia) szenvedő betegek jellemzői, 56, 57, amelyek mindegyike teljesen visszafordítható, ha visszatér az alacsony étrendű étrendre. cukor.47, 52, 56, 58–60 A hozzáadott cukrok fogyasztása a jelenlegi beviteli szint mellett javasolt a korai mortalitással járó egyéb betegségek, például kardiometabolikus betegség, 61–64 elhízás, 30, 61, 65–68 β-sejtek diszfunkciója és 2-es típusú cukorbetegség, 6, 20, 69–71 magas vérnyomás, 51, 64, 72 alkoholmentes zsírmáj7 és érelmeszesedés.6, 73, 74 Emiatt a hozzáadott cukrok nem tekinthetők ételnek.

Haladni előre

Mivel az USA-ban az összes csomagolt élelmiszer és ital ~ 75% -a tartalmaz hozzáadott cukrot, 75 erőfeszítésre kell összpontosítani ezek csökkentését a számos krónikus betegség elleni küzdelem és a lakosság egészének általános táplálkozási állapotának javítása érdekében. Mi nem a hozzáadott cukrok élelmiszer-ellátásból történő teljes kiküszöbölése mellett állunk. Ez a megközelítés nemcsak felesleges, hanem gazdaságilag irreális és kulturálisan érzéketlen is, mivel vannak olyan különleges események és ünnepségek, amelyek nagy mennyiségű hozzáadott cukrot tartalmazó hagyományos ételeket igényelhetnek. A hozzáadott cukrok étrendből történő teljes eltávolítása helyett ezeket az anyagcserét adó elemeket csak alkalmi fogyasztásra kell korlátozni, és nem tekinthetők napi étrendi alapanyagnak.

Számtalan módszer létezik a hozzáadott cukrok népességszintű csökkentésére, ideértve, de nem kizárólag: széles körű közoktatási kampányokat; az élelmiszer-címkék felülvizsgálata, hogy felhívják a figyelmet a hozzáadott cukorra; fokozott táplálkozási oktatás az orvosi iskolákban és más egészségügyi alapellátók számára a magas hozzáadott cukortartalmú ehető termékek adóztatása; a magas hozzáadott cukortartalmú élelmiszerekre vonatkozó állami támogatások megtiltása 76–80; a magas hozzáadott cukortartalmú italok és étkezési cikkek (például sportitalok, energiaitalok és üdítők) iskolai értékesítésének korlátozása és kórházak; és figyelmeztető címkék hozzáadása a cukorral édesített italokhoz és más magas cukortartalmú termékekhez, hasonlóan az alkoholra és a dohányra.81 Az ilyen változások jelentősen hozzájárulhatnak ahhoz, hogy az egész kalória egész népességének ésszerű 5–10% -ára csökkenjen az egész lakosság hozzáadott cukrának fogyasztása bevitel, ami valószínűleg a közegészségügy jelentős javulásához vezetne.82

Következtetés

Javasoljuk, hogy az elhízás a tápanyag- és energiahiány állapota, amelyet részben a hozzáadott cukrok (különösen a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup és a szacharóz) túlzott fogyasztása idéz elő. A hozzáadott cukrok energiát (kalóriát) szolgáltatnak, de a jelenlegi beviteli szint mellett történő fogyasztással összefüggésben akadályozzák az energiatermelést, és a kardiometabolikus betegségek széles skálájára gyakorolt közvetlen hatással csökkent életminőséghez és csökkent élettartamhoz, és így nem tekinthető ételnek. Mivel a mikroelemektől mentes hozzáadott cukrok több tápanyagban sűrűbb ételt kiszorítanak az étrendben, hígítják a tápanyagokat a test raktáraiból, és elősegítik a betegségek sokaságát, amelyek károsítják a tápanyagok felszívódását és az energia homeosztázisát, ezért erőfeszítéseket kell tenni mindenütt jelenlétük és a jelenlegi fogyasztási szint csökkentésére.