A hús- és növényi étrend és a környezet fenntarthatósága

Becslések szerint világszerte 2 milliárd ember elsősorban hús alapú étrenden él, míg becslések szerint 4 milliárd elsősorban növényi étrenden él. Az amerikai élelmiszer-termelési rendszer az Egyesült Államok teljes földterületének mintegy 50% -át, az édesvíz 80% -át és az országban felhasznált fosszilis energia 17% -át használja fel. A fosszilis energiától való erős függés azt sugallja, hogy az amerikai élelmiszer-rendszer, legyen az hús- vagy növényi, nem fenntartható. A jelentés elemzi az átlagos húsalapú étrendnek szánt föld- és energiaforrások felhasználását a laktovovegetariánus (növényi) étrendhez képest. Mindkét étrendben a napi elfogyasztott kalóriamennyiség állandó, személyenként körülbelül 3533 kcal. A hús alapú élelmiszer-rendszer több energiát, földet és vízkészletet igényel, mint a laktovovegetariánus étrend. Ebben a korlátozott értelemben a laktovovegetariánus étrend fenntarthatóbb, mint az átlagos amerikai hús alapú étrend.

környezet

Becslések szerint világszerte 2 milliárd ember elsősorban hús alapú étrenden él, míg becslések szerint 4 milliárd elsősorban növényi étrenden él. A termőföld, az édesvíz és az energiaforrások hiánya miatt a 4 milliárd ember nagy része növényi étrenden él. Az Egészségügyi Világszervezet nemrégiben arról számolt be, hogy több mint 3 milliárd ember alultáplált. Ez az eddigi legnagyobb számú alultáplált ember aránya a történelemben. Az élelmiszerhiány és az alultápláltság problémája elsősorban a világ népességének gyors növekedésével, valamint az egy főre jutó föld, víz és energiaforrások csökkenő rendelkezésre állásával függ össze.

A világ népességéhez hasonlóan az Egyesült Államok népessége is gyorsan növekszik. Az Egyesült Államok népessége megduplázódott az elmúlt 60 évben, és az előrejelzések szerint a következő 70 évben ismét megduplázódik. Az amerikai élelmiszer-előállítási rendszer az Egyesült Államok teljes földterületének mintegy 50% -át, az édesvíz körülbelül 80% -át és az országban felhasznált fosszilis energia 17% -át használja fel. A fosszilis energiától való erős függés azt sugallja, hogy az amerikai élelmiszer-rendszer, legyen az hús- vagy növényi, nem fenntartható. A jelentés elemzi az átlagos húsalapú étrendnek szánt föld- és energiaforrások felhasználását a laktovovegetariánus (növényi) étrendhez képest. Mindkét étrendben a napi elfogyasztott kalóriamennyiséget állandóan, személyenként körülbelül 3533 kcal-ban tartották.

Lactoovovegetarian Diet

Ehhez az elemzéshez a laktovovegetariánus étrendet választották, mivel a vegetáriánusok többsége ezen az étrenden vagy annak valamilyen módosított változatán van. Ezenkívül az American Heart Association beszámolt arról, hogy a laktovovegetariánus étrend lehetővé teszi az egyének számára az alapvető tápanyagigények kielégítését.

A laktovovegetariánus étrend és a hús alapú étrend kalória- és élelmiszerfogyasztásának összehasonlítását az 1⇓ táblázat tartalmazza. A laktovovegetariánus étrendben a hús- és halkalóriákat a vegetáriánus étrendben az 1⇓ táblázatban elfogyasztott ételek többségének arányos növelésével helyettesítették, kivéve a cukrot és édesítőszereket, zsírokat és növényi olajokat. Az elfogyasztott ételek össztömege valamivel magasabb (évi 1002 kg) volt a laktovovegetariánus étrendben, mint a hús alapú étrendben (évi 995 kg). A legtöbb étrendben elfogyasztott étkezési kalória az élelmiszer gabonákkal volt összefüggésben, és a második legnagyobb kalóriamennyiség cukorból és édesítőszerekből származott.

A laktovovegetariánus étrendben elfogyasztott állati termékek (tej és tojás) előállításához felhasznált takarmányszemek mennyisége körülbelül fele (450 kg) volt az állatoknak táplált takarmányszemek mennyiségének (816 kg) a húsban fogyasztott állati termékek előállításához. -alapú étrend. Ez a hús alapú étrendben elfogyasztott viszonylag nagy mennyiségű állati termék miatt várható. A vegetáriánus étrend élelmiszerének előállításához kevesebb mint 0,4 ha termőföldet használtak fel, míg a hús alapú étrendben körülbelül 0,5 ha termőföldet használtak fel. Ez tükrözi a hús alapú étrend elkészítéséhez szükséges nagyobb földterület mennyiségét.

A gabona-, zöldség- és takarmánytermelés fő fosszilis energiaforrásai közé tartoznak a műtrágyák, a mezőgazdasági gépek, az üzemanyagok, az öntözés és a növényvédő szerek. Az energiafelhasználás a termesztett növényektől függően változik. Ha ezeket az inputokat kiegyenlítik az energia- és fehérjetartalmukkal, akkor a szemeket és néhány hüvelyeseket, például a szóját, az energiafelhasználás szempontjából hatékonyabban állítják elő, mint a zöldségeket, gyümölcsöket és állati termékeket. Az Egyesült Államokban egy gabonanövény, például kukorica átlagos fehérjetermése 720 kg/ha. 1 kcal növényi fehérje előállításához körülbelül 2,2 kcal fosszilis energia szükséges.

Húsalapú étrend

A hús alapú étrend abban különbözik a vegetáriánus étrendtől, hogy évente 124 kg húst és 20,3 kg halat fogyasztanak el (1. táblázat). Ne feledje, hogy a kalóriák száma mindkét étrend esetében megegyezik, mivel az elfogyasztott vegetáriánus ételeket arányosan növelték annak érdekében, hogy mindkét étrend azonos kalóriát tartalmazzon. A napi fogyasztott húsban és halban az összes kalória 480 kcal volt. A húsalapú étrendben a legtöbb kalóriát tartalmazó élelmiszerek gabonafélék, cukor és édesítőszerek voltak - hasonlóan a laktovovegetariánus étrendhez.

A fosszilis energiát az állattenyésztési rendszerekben fordítják. Például a brojlercsirketermelés a leghatékonyabb, minden egyes 1 kcal előállított brojlerfehérjéhez 4 kcal fosszilis energia szükséges. A brojlerrendszer elsősorban a gabonától függ. A szintén gabonaellátású rendszerrel rendelkező Törökország a következő a hatékonyság terén, 10: 1 arányban. A kétharmad gabona és egyharmad takarmány keverékén alapuló tejtermelés viszonylag hatékony, 14: 1 arányban. A sertés- és a tojástermelés a gabonától is függ. A sertéshús-termelés aránya 14: 1, míg a tojástermelés aránya 39: 1.

A két állattenyésztési rendszer, amely leginkább a takarmánytól függ, de jelentős mennyiségű gabonát is felhasznál, a marha- és báránytermesztési rendszerek. A marhahús rendszer aránya 40: 1, míg a bárányé a legmagasabb, aránya 57: 1. Ha ezeket az állatokat csak jó minőségű legelővel etették, az energiafelhasználás körülbelül felére csökkenthető.

Az összes vizsgált állati fehérjetermelő rendszer átlagos fosszilis energia bevitele 25 kcal fosszilis energia bevitele 1 kcal előállított fehérje után. Ez az energiabevitel több mint 11-szer nagyobb, mint a gabonafehérje-termelésé, ami körülbelül 2,2 kcal fosszilis energiabevitelt jelent 1 kcal termelt növényi fehérje után. Ez kukoricára vonatkozik, és 9% fehérjét feltételez a kukoricában. Az állati fehérje aminosavprofilja alapján teljes fehérje, és a gabonafehérje biológiai értékének körülbelül 1,4-szerese.