Marhamáj pástétom balzsamos karamellizált hagymával

Marhamáj pástétom balzsam karamellizált hagymával egy klasszikus pástétom recept, amely erőteljes ízesítéssel gazdag karamellizált hagymát ad hozzá gazdag balzsamecettel. Ez a pástétom a tökéletes sima és krémes recept, amelybe bármilyen elegáns vacsora vagy társasági összejövetel kezdetekor mártogathat chipseket vagy kekszet.

Hozzávalók

1,5 font fűvel táplált marhamáj; feldarabolva, 1/4 hüvelyk vastag szeletekre vágva, és 1/3 csésze balzsamecetben áztatva legalább 3 órán át vagy egy éjszakán át a hűtőszekrényben
2-3 evőkanál faggyú, sertészsír vagy kiolvasztott sertészsír, felosztva
1 organikus sárga hagyma, szeletelve
6 gerezd szerves fokhagyma, préselve vagy reszelve
1/3 csésze balzsamecet
1 teáskanál Red Boat halszósz
1 teáskanál Igazi só vagy Himalája tengeri só
2 ág ökológiai kakukkfű, leveleit eltávolítjuk
1/4 - 1/2 csésze organikus extra szűz olívaolaj

Készítmény

1. lépés

Távolítsa el a májat az ecet áztatásától, alaposan öblítse le és szárítsa meg. Félretesz, mellőz.

Melegítsen egy nagy öntöttvas serpenyőt közepesen alacsony hőfokon, 1 evőkanál zsírral. Adja hozzá a hagymát és keverje össze. Hagyja a hagymát 5-10 percig főzni, mielőtt újra megkeverné. Keverje meg a hagymát, kaparja el a serpenyő alját. Fedetlenül főzzük tovább, amíg a hagyma megpuhul, lecsökken és karamellizálódik; kb. 45 percig, alkalmanként megkeverve. Hozzáadjuk a fokhagymát, és illatig főzzük.

Öntsük bele a balzsamot, folytassuk a főzést, amíg csökken, és a hagymát jól bevonjuk. Tegye át a karamellizált hagymakeveréket egy tányérra, szórja meg a halmártással, hagyja ülni, amíg a májat főzi.

Ugyanebben a serpenyőben melegítsen még egy evőkanál zsírt közepesen magas hőfokon. Tételenként főzze a májszeleteket oldalanként 3-5 percig. Addig folytatjuk, amíg az összes szelet meg nem fő.

Helyezzen főtt májat, balzsamkaramellizált hagymát, sót és kakukkfüvet egy konyhai robotgépbe. Pulzus, mindent feldarabolva, egészen rendben. Lassan áramoltassa az olívaolajat, amíg a keverék simán össze nem kezd összeállni. Adjon még olívaolajat, hogy ízlés szerint hígítsa a keveréket.

Tálaljuk zöldségrudakkal, almaszeletekkel, útifű kekszekkel, vagy élvezzük úgy, ahogy van.