Marha májpástétom recept

béka

Ez a marhamáj pástétom receptje olyan finom, köszönhetően egy váratlan fűszernek, amely varázslatosan eltünteti a kissé erősebb májízt. Még az enyhébb ízű marhahúsmájat is értékelni fogják a májgyűlölők.

Azóta kipróbáltam néhány receptet, amelyeket még a férjem is szívesen megesz. Ez a májpástétom valószínűleg a kedvencem. Ez a legkevesebb munka, amihez köze lehet. Ma délután nagy örömmel töltött el, hogy a gyerekeim kanalanként ették, és tulajdonképpen minden barátjuknak tetszett.

Természetesen elkészítheti ezt a pástétomot további állati májokkal, például bárány és kecske, vagy akár vadállatok, például jávorszarvas és jávorszarvas.

Az első dolog, mint szuper egészséges, az a tény, hogy a máj egy fűvel etetett tehéntől származik. Ez azt jelenti, hogy a májban kevesebb rossz anyag és egészségesebb zsír lehet. Egy másik remek dolog ebben a receptben a hagyma és a fokhagyma. Az íz mellett ezek az ételek csodálatos prebiotikumokat biztosítanak a bélben élő egészséges baktériumok számára. De ha allergiás a fodmapokra, vagy van SIBO (vékonybél baktériumok túlszaporodása), akkor ezek a prebiotikumok több kárt okozhatnak, mint hasznot. Mind a kókuszolaj, mind az olívaolaj különféle szempontból rendkívül nagyszerű az Ön számára. A kókuszdióolaj közepes láncú trigliceridekből áll, így könnyen emészthetőek és elfogyaszthatók, és villamos energiára használják fel, hogy ne kapjanak raktározást (súlygyarapodás). Az olívaolaj jó olajsavforrás, egy egészséges zsír, amellyel a legtöbben nem jutunk eleget.

Marha májpástétom recept titkai

Zsír, és rengeteg. Kedvenc zsírom a Ghee, édessége miatt, de használjon vajat is. Még nem próbáltam kókuszolajjal vagy zsírral, de ha még a ghee-t sem tudod tolerálni, megpróbálnám őket.

Hagyma, és sok, a zsírban lévő hagymát karamellizálva is kihozza az édességet.

Vegyesfűszer, és ebből is szép összeg. Én általában a szegfűborsra gondolok, mint egy karácsonyi vagy egy tökfűszerre, például a fahéjra és a szerecsendióra. Egyszer azonban, miközben néztem, hogy a hentes mészáros közben készít mindenféle árut egy sertésből, észleltem, hogy egyes kombinációkban szegfűborsba helyezi.

Májpástétom elkészítése közben szeszélyből vettem bele a szegfűborsot, és ez hozza létre a MINDEN különbséget. A marhamáj meglehetősen erőteljes, de a szegfűbors varázslatosan kioltja a máj ízét. Fogalmam sincs miért. Frissen őrölt szegfűborsot használtam; Ha csak az előkészített szegfűbors van, akkor még többet kell hozzáadnia, ízvizsgálatot kell elvégeznie, mielőtt a máj íze elcsigázna.

Fűvel táplált Marha májpástétom. Sokkal jobb megtalálni a füves takarmány marhamájat, és ettől sokkal finomabb lesz a pástétom.

Hogyan készítsük a marhahús pástétom receptjét ?

  • Nagyjából aprítsuk fel a hagymát, és főzzük alacsony hőfokon ghee-ben (vagy más zsírban), amíg karamellizálódik, kb. 20 percig.
  • Szeletelje fel a májat, eltávolítva a membránt, vagyis a fehér filmréteget.
  • Vágja le a fokhagymát és a hagymát, majd dolgozza fel egy robotgépben.
  • Vegye ki a hagymát és a fokhagymát egy konyhai robotgépből .
  • Főzd a májat közepes lángon a többi zsírban, amíg vérnyomok nem maradnak.
  • Hagyja a májat és a zsírt pár percig hűlni, majd tegye az élelmiszer-feldolgozóba.
  • Adjunk hozzá sót, szegfűborsot, borsot és tejszínt (vagy választott tejet vagy akár vizet is, ha úgy tetszik).
  • Blend addig, amíg szép és sima.
  • Béleljen egy edényt műanyag burkolattal, és simítsa a pástétomot a tartályhoz, hogy ha lehűl, megfordíthatja az edényt, és lehúzhatja a műanyag csomagolást, ami szeletelhetővé teszi a pástétomot.
  • Azt is teheti, ahogy itt tettem, egyszerűen tegye a pástétomot egy tálba vagy más edénybe, és szükség szerint kihúzza.
  • Fogyasszon frissen vagy hűvösen, hogy megkeményedjen, és további összeolvadó ízeket.

Hozzávalók

  • 1/2 csésze plusz 2 evőkanál ghí, vaj vagy más zsír (150 g)
  • 1 nagyon nagy vagy 2 közepes hagyma (200 g)
  • 2 fokhagymagerezd
  • 400 g máj (marhahús, bárány, csirke vagy bármi, amit jobban szeret)
  • 1 teáskanál só
  • 1 1/2 teáskanál szegfűbors
  • 1/4 teáskanál bors
  • 2 teáskanál tejszínhab (vagy tej, vagy még vizet is kapok a tejmentes recepthez)

Táplálkozási információk a marhahús pástétomhoz

Adagonként: kalória: 202; Összes zsír: 18g; Telített zsír: 7 g; Többszörösen telítetlen zsír: 1 g; Egyszeresen telítetlen zsír: 7 g; Koleszterin: 101 mg; Nátrium: 264 mg; Kálium: 173 mg; Szénhidrát: 3g; Rost: 0g; Cukor: 0g; Fehérje: 10g táplálkozási bónusz: A-vitamin: 310%; Vas: 14%