Marha májpástétom

Vasárnap Jody néhány tucat tagnak szállított egy hús CSA részesedést, amelybe beletartozott a marhahús máj is. Közel ennyi változatot kapott az „ó, máj ... hmm, nem hiszem, hogy ezt fogjuk használni”.

Hadd mondjam csak, hogy értem. Szeretem a májat, és még mindig nem nagyon főzöm. Ez nem nagy siker a gyerekekben, és túl könnyű ezt keményé és vonzóvá tenni. De ha hébe-hóba megosztjuk velünk, az elkötelezettségünk része, hogy a lehető legtöbb állatot felhasználjuk. A kevesebb hulladék fenntarthatóbbat jelent.

Tehát Jody ott foglalkozott a lelkes fogadással, és megígérte, hogy elküldöm a pástétom receptemet. Így a házunkban mindenki élvezi a májat.

Az egyetlen hiba kiderült, hogy általában csirkemáj pástétomot készítek. Szóval a konyhába mentem.

cedarvalleyfenntartható

Találtam itt egy receptet: http://www.domesticdiva.ca/blog/best-beef-liver-pate/, amivel többnyire igazán elégedett vagyok. A fő dolog, amit megváltoztattam, a só levágása. Itt van a véleményem.

  • 7 TB vaj
  • 1 közepes hagyma apróra vágva
  • 2 db máj, darabokra szeletelve
  • 2-3 gerezd fokhagyma, összezúzva
  • ½ csésze vörösbor
  • 1 TB citromlé
  • 1 teáskanál só
  • ¾ teáskanál fehér bors
  1. Melegítsen vajat egy nagy serpenyőben.
  2. Addig pirítsd a hagymát, amíg át nem válik áttetszővé (3-4 perc).
  3. Adjunk hozzá májat, és pirítsuk meg, amíg minden oldalon meg nem pirul. Amikor vág egy darabot, középen még mindig kissé rózsaszínűnek kell lennie. (Ne főzzük túl - ez okozza a keményítést.)
  4. Add a fokhagymát, amíg a máj főz. (Csak 2-3 perc szükséges a főzéshez.)
  5. Hagyja a keveréket kissé lehűlni. Tegye egy konyhai robotgépbe, és adjon hozzá bort, citromlevet, sót és borsot. Feldolgozzuk sima pasztává. Ízlés szerint adjon hozzá még sót és borsot. Hűtsük le és tálaljuk kekszekkel vagy francia kenyérrel.
  6. Nagyon gazdag, de a pástétom jól megdermed, ezért tartson meg néhányat későbbre!

Mit szeretsz csinálni a májjal?

5 válasz marha májpástétomra

Köszönöm a hozzászólást! Amikor azt mondja, hogy „2 db máj”, milyen méretre gondol?

Erin, Mészárosunk körülbelül 5 oz darabokra szeleteli, nem vagyok benne biztos, hogy ez szabványos-e vagy sem. Remélem élvezed!