A húsevő diéta: amit tudnia kell

Vajon ez az új, teljes húsú étrend-filozófia valóra vált álom a steak szerelmeseinek? Vagy túl jó ahhoz, hogy igaz legyen?

diéta

A korlátozó étrend nem új keletű a fogyókúrás világban. A káposztaleves és a grapefruit étrend ugyanolyan híres, mint a Master Cleanse (vízlé gyors böjt vízzel, citromlével és - ha tudsz gyomorral-cayenne borssal). De ezek közül a mono diéták közül a húsevő diéta a legújabb gyerek a blokkban. A népszerűbb keto és paleo diéták árnyékában csendesen megjelent a húsevő diéta, dedikált követéssel és nagy ígéretekkel. Itt megvizsgáljuk, hogy mit jelent az étrend, milyen egészségügyi előnyei és hátrányai vannak, és hogy biztonságos-e kipróbálni.

Mi a húsevő diéta?

A húsevő diéta, más néven nulla szénhidráttartalmú étrend olyan étkezési stílus, amely kizárólag állati termékeket tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy a tányéron van hely húsnak, szerveknek, vajnak és tojásnak, de a zöldségek, gyümölcsök, szemek és egyéb növényi élelmiszerek nem engedélyezettek.

Néhány tejtermék is megengedett, mint például a joghurt és a tej, de a szigorú húsevő fogyókúrák elkerülhetik őket, mert laktózt tartalmaznak, egy természetesen előforduló cukrot, amely szénhidrátot ad hozzá.

"A húsevő diéta csak állati eredetű élelmiszerekből áll, és semmi, ami növényekből származik" - mondja Summer Yule, M.S., R.D.N., Connecticutban bejegyzett dietetikus.

Ha a húsevő diéta számodra a népszerű keto diétának tűnik, az nem meglepő. A valóságban a két étrendnek vannak bizonyos jellemzői: mindkettő nagyon korlátozott vagy egyáltalán nem tartalmaz szénhidrátot. A növényi ételeket szinte, ha nem is teljesen, megszüntetik.

A húsevő diétával ellentétben a keto diéta hangsúlyozza a nagy mennyiségű zsír és mérsékelt fehérje fogyasztását. A húsevő diéta nem teszi ezt a különbséget, és nem ösztönzi a napi célokat egyetlen tápanyag esetében sem.

"Bár mindkét étrend alacsony szénhidráttartalmú és magas zsírtartalmú, a keto növényi eredetű nem állati eredetű ételeket tesz lehetővé, mint például diófélék, magvak, egyes gyümölcsök - avokádó és bogyós gyümölcsök - és nem keményítő zöld zöldségek" - mondja Molly Devine, RD. LDN, az Eat Your Keto alapítója.

Húsevő diétás élelmiszerek listája: Mit lehet és mit nem lehet enni

A húsevő étrendben engedélyezett élelmiszerek listája rövid. Az ételek elsősorban egy kategóriába sorolhatók: hús. Néhány húsevő étrendi terv tejtermékeket is engedélyez, például tejet és joghurtot.

A húsevő diétán fogyasztható ételek

  • marhahús és vörös hús
  • csontvelő
  • csirke és baromfi
  • hal és tenger gyümölcsei
  • sertéshús
  • tojás
  • szervhúsok
  • csont leves
  • víz
  • vaj
  • disznózsír

"A szerves hús létfontosságú módszer a vitaminok és ásványi anyagok megszerzésére, amelyek hiányozhatnak, mivel nem eszik gyümölcsöt és zöldséget" - mondja Devine. "A szerves húsok, mint például a máj és a szív, alapvető mikroelemeket tartalmaznak, amelyek egyébként hiányoznának olyan növényi termékek hiánya miatt, mint a gyümölcsök és zöldségek."

Ételek, amelyeket fogyaszthat a húsevő diétán

"Az étrend egyes változatai bizonyos tejtermékeket is engedélyeznek, mivel technikailag állatokból származnak" - mondja Devine.

Ezek az ételek azonban laktózt, egyfajta cukrot tartalmaznak. Ez azt jelenti, hogy ezekben az ételekben van néhány szénhidrát. Azoknál a fogyókúrázóknál, akik a szénhidrátot a lehető legközelebb a nulla közelében tartják, a tejtermékek valószínűleg nem érik meg a szénhidrátot.

A húsevő diétán nem fogyasztható ételek

  • zöldségek
  • gyümölcsök
  • gabonafélék
  • hüvelyesek
  • bab
  • diófélék
  • magvak
  • bármilyen szénhidrátforrás, például cukor
  • mesterséges édesítőszerek

Néhány húsevő diétázó úgy véli, hogy a szemek, hüvelyesek és magvak "antinutrienseket" tartalmaznak, olyan növényi vegyületeket, amelyek megakadályozzák a szervezetet a vitaminok és ásványi anyagok felszívásában. A kutatások szerint az antinutriensek nem károsak, és a legtöbbet a főzési folyamat vagy az emésztés során a beled pusztítja el.

Néhány húsevő fogyókúra szerint is minden gyümölcs és zöldség mérgező a szervezetre.

"A húsevő diéta elhagyja a növényi eredetű ételeket, amelyek fontos tápanyagokat, például rostot, káliumot, folátot és C-vitamint tartalmaznak, amelyek fontosak a bél, a szív és az immunrendszer egészségének szempontjából" - mondja Staci Gulbin, MS, MD, RD. LDN.

Ezért sok táplálkozási szakértő és dietetikus nem támogatja a húsevő étrendet.

"A zöldségek és gyümölcsök elengedhetetlenek az egészséges táplálkozáshoz, mert tele vannak elektrolitokkal, mint magnézium, vas, kalcium és rostok az egészséges emésztés és a bélflóra támogatásával, valamint az összes vitaminnal és antioxidánssal" - mondja Luiza Petre, a súlycsökkentő orvos. és testsúly-szabályozó szakember és a testület által igazolt kardiológus. "Bár a keményítő nem feltétlenül nélkülözhetetlen, a rostokban és vitaminokban gazdag zöldségeket nem szabad kizárni."

A húsevő étrend egészségügyi előnyei

Shawn Baker ortopéd sebésznek és a The Carnivore Diet című könyvnek a szerzője a mai napon csak húst fogyasztó étrend-túlzásnak tulajdonítható. (Bakernek orvosi engedélyét 2017-ben visszavonták.) Mikhaila Peterson, Jordan Peterson életmódguru lánya szintén a terv híve. Azt mondja, hogy ennek a diétának a követése enyhítette a depresszió tüneteit és megszüntette az ízületi gyulladását.

Ez a kettő olyan egyének kórusába tartozik, akik hisznek a húsevő étrendben. Azt javasolják, hogy az étrend kiküszöbölje a krónikus és gyulladásos betegségek tüneteit, és több energiát és nagyobb jólétet biztosítson. Egyéb javasolt előnyök a következők:

• Jobban lenni. Sok húsevő diétázó nagyobb energiáról és koncentrációról számol be több napos diéta után. (Ez a keto étrendnek is tulajdonítható közös előny.) "Minden feldolgozott élelmiszer, cukor és finomított szénhidrát megszüntetése nagy előny" - mondja Devine. "Ez azonban egy nagyon korlátozó étkezési mód, amely a legtöbb ember számára nem fenntartható."

• Tisztább étrend. A cukor, a finomított szénhidrátok és a feldolgozott élelmiszerek nem tartoznak a húsevő étrendbe. "A húsevő diéta kivágja a feldolgozott és finomított szénhidrátokat, biztosítja a sok fehérjebevitelt és elősegíti a vízfogyasztást" - mondja Gulbin. Ez még mindig nem elég ok Gulbin számára az étrend ajánlására. "Kihagyja a növényi eredetű ételeket, amelyek fontos tápanyagokat, például rostot, káliumot, folátot és C-vitamint tartalmaznak, amelyek fontosak a bél, a szív és az immunrendszer egészségéhez."

• Kevesebb ételérzékenység. Ha úgy gondolja, hogy ételallergiája vagy érzékenysége van, akkor azt tapasztalhatja, hogy a húsevő diéta során eltűnnek. Ez azért van, mert az étrend nem tartalmaz olyan élelmiszercsoportokat, amelyek a legnagyobb valószínűséggel sértik az allergiát vagy az ételproblémákat.

Fogok-e fogyni?

Te tudnál. Ha nagyon kevés szénhidrátot fogyaszt, vagy egyáltalán nem, akkor a teste természetesen ketózisba kerül, amely állapotban a szervezet kénytelen zsírokat égetni üzemanyagként, ahelyett, hogy a rendelkezésre álló szénhidrátokra támaszkodna. Eleinte elveszíti a víztömeget. Ezután a megnövekedett zsírigény valódi fogyáshoz vezethet.

"A ketózisnak saját egészségügyi előnyei vannak, és fogyáshoz vezet" - mondja Petre.

De ahhoz, hogy a ketózis megfelelő módon történjen, sokféle ételt kell enni anélkül, hogy csak a hamburgereket és a pörkölteket zabálná.

"Annak ellenére, hogy a fehérje az egyik legfontosabb tápanyag, amelyet naponta fogyaszt, a túlzás következményeivel jár. A fehérjére szükség van az izmok helyreállításához és felépítéséhez, az immunitás növeléséhez, energiához, energiához, a tápanyagok feldolgozásához, és ezáltal jóllakik. mondja. "A problémák akkor merülnek fel, ha túl sok jó dologhoz jut. Túl sok fehérje elfogyasztása és a napi szükséges kalória meghaladása súlygyarapodáshoz vezethet, mivel a felesleges bevitel zsírrá alakul és elraktározódik."

Például a vörös hús elég magas zsír- és kalóriatartalmú, összehasonlítva a sovány fehérje lehetőségekkel, például a hal és a csirke. Egy uncia vörös hús 75 kalória lehet. A 6 uncia steak hátszín 450 kalóriát tartalmaz.

Petre hozzáteszi: "A magas fehérjetartalmú étrend kielégít, de ha túl sok állati fehérjét fogyaszt, akkor rosszul döntheti el a mérleget."

Amit a tudomány mond

Kiemelt recept: Sült csirkék

Jelenleg nincsenek olyan tanulmányok, amelyek megvizsgálnák ennek a diétának a hatásait. A sikerről (vagy kudarcról) szóló legtöbb jelentés anekdotikus. Ez a helyzet Shawn Baker és Mikhaila Peterson esetében.

"Nincsenek hosszú távú tanulmányok az emberekről, akik ezt a diétát alkalmazzák" - mondja Yule. "Ezért jelenleg nem vagyok hajlandó ezt a diétát ajánlani."

Valójában ahhoz, hogy bármilyen tudományt találjon erről az étkezési stílusról, Yule azt mondja, hogy majdnem 100 évre kell visszatekinteni 1930-ig egy jelentésre, amelyben két férfi egy éven át húsos diétát fogyasztott.

"Az étrenden nem fogyottak, kivéve a kezdeti víztömeget" - mondja. "Egyiknél sem alakult ki vitaminhiány, de olyan cikkeket fogyasztottak, mint a borjú agya és a máj. A legtöbb hússal ellentétben ezek a szerves húsok meglehetősen sok C-vitamint tartalmaznak, ami segíthette volna megvédeni ezeket a férfiakat a hiányoktól."

Egy korábbi, 1886-os jelentés egy olyan férfit dokumentált, aki fogyott és csökkent emésztési zavarról számolt be egy hat hetes húsevő étrend után.

Gulbin azonban figyelmeztet, nem világos, hogy ez az étrend milyen hosszú távú hatással van az általános egészségre.

A húsevő étrend egészségügyi kockázatai

Az étrend hatásainak meghatározására irányuló kutatások nélkül az előnyök és a kockázatok nagyrészt anekdotákon és a nehéz húsfogyasztással kapcsolatos korábbi kutatásokon alapulnak. A lehetséges egészségügyi kockázatok a következők:

• Tápanyaghiány kockázata. A vitaminok, gyümölcsök és más növényi ételek tele vannak tápanyagokkal, amelyek a kutatások szerint hosszabb, egészségesebb életet segítenek. Nem világos, hogy a vitaminokban gazdag húsforrások képesek-e megfelelően pótolni ezt az elvesztett táplálékot. "Ebben a diétában hiányoznak a fitonutriensek, amelyek közül sok a krónikus betegségek kockázatának csökkenésével jár együtt" - mondja Yule. "A prebiotikumokból is hiányzik. A prebiotikumok segítenek a bélben lévő jó baktériumok támogatásában."

• Potenciális veseproblémák. "A kiszáradás akkor következik be, amikor a veséje túlterhelődik, ha eltávolítja a nitrogén hulladékot és a felesleges fehérjéket a fehérje metabolizmusából, és ezáltal felesleges vizeletet okoz" - mondja Petre. Azt mondja, hogy ez a folyamat végül tönkreteszi a veséjét. A vesekövek is aggodalomra adnak okot. Ha a veséje megterhelődik az extra munka miatt, ez lelassíthatja a kalcium felszívódását. Ez vesekőtermeléshez vezethet, ha már hajlamos a problémára - mondja Petre.

• A székrekedés kockázata. A rost fontos az emésztés és a rendszeresség szempontjából. Ha a rostban gazdag ételeket, például a teljes kiőrlésű gabonákat, zöldségeket, gyümölcsöket és babokat olyan állati fehérjékkel helyettesíti, amelyekben gyakorlatilag nincs rost, szinte lehetetlen beszerezni az ajánlott napi 25-35 gramm rostot. "Duzzadtnak, gázosnak és székrekedésnek érezheti magát" - mondja Petre.

• Étkezési rendellenesség kialakulásának kockázata. Az ilyen korlátozott étrendre való összpontosítás rendezetlen étkezéshez vezethet. Más szavakkal, annyira összpontosíthat az étrendre, hogy egészségtelen függőség alakul ki a kezelési rendtől.

• Túl sok telített zsír. Most már tudjuk, hogy a zsír nem az a nagy táplálkozási gazember, akiről valaha azt hittük, de tudjuk, hogy a zsír megközelítése nem mindenki számára megfelelő. Vannak, akik több koleszterint termelnek a magas zsírtartalmú ételek fogyasztása után, mint mások, ezért előfordulhat, hogy kevesebb telített zsírt kell fogyasztaniuk a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának kezeléséhez. Lehet, hogy ez az étrend túl sok zsírot tartalmaz egyes egyének számára.

Ki kerülje a húsevő diétát?

"Az ilyen korlátozó étrend különösen veszélyes lehet az evészavarral küzdő személyek, a terhes vagy szoptató nők, valamint a gyermekek vagy serdülők számára" - mondja Yule. "Bizonyos, nem diagnosztizált anyagcserezavarokkal küzdő emberek szintén veszélyeztethetik magukat az extrém és nem orvosilag javasolt diétákkal."

A Yule bemutat egy példát egy esettanulmányra, amelyben egy diagnosztizálatlan karbamidciklus-rendellenességben szenvedő nő (olyan állapot, amely megakadályozza a szervezetet a hulladék eltávolításában) meghalt, miután nagyon magas fehérjetartalmú étrendet fogyasztott.

A megszüntetési étrendeket rendszeresen használják, hogy segítsenek Önnek és orvosának az ételérzékenység felismerésében, és ezt a diétát is így lehetne használni. Javasoljuk azonban, hogy orvosával dolgozzon ki egy olyan eliminációs tervet, amely megfelel az Ön igényeinek és az ételeknek, amelyeket az orvos kifejezetten tesztelni szeretne.

Hasonlóképpen, azoknak az embereknek, akik krónikus betegségekben, például cukorbetegségben vagy szívbetegségben szenvednek, tanácsos konzultálniuk orvosukkal vagy dietetikusukkal a diéta megkezdése előtt. Bárki, aki bármilyen vesebetegségben szenved, szintén kerülje ezt az étrendet.

Alsó vonal

A húsevő étrend rövid távú fogyókúrás eszközként sikeres lehet, de ebben a szigorúan korlátozott étkezési formában sok szabadságot is felad.

Valójában sok társadalmi hagyomány magában foglalja az ételt, az ünnepi partiktól az ünnepi ebédig. Az étrendhez való ragaszkodás hosszú távon egyre nehezebb lehet, és túl trükkös lehet a fenntartása, vagy túl elszigetelődik.

A húsevő diéta híveinek állításait alátámasztó kutatások nélkül lehetetlen megmondani, hogy ez a diéta hosszú távon sikeres lehet-e. Mint minden étrend, egyes étrendek egyéneknél is működnek, másoknál nem. És a szakértők óvatosságra intenek, hivatkozva rost és egyéb fontos növényi tápanyagok hiányára.

"Ha egy személy megpróbálja orvosolni a mögöttes orvosi problémát ezzel az étrenddel, akkor azt javaslom, hogy először vizsgálja meg az összes rendelkezésre álló lehetőséget egy orvossal, hogy jobban tudjon tájékozott döntést hozni" - mondja Yule. "Szeretném támogatni az önrendelkezést azáltal, hogy ösztönözöm az embereket, hogy étkezzenek úgy, hogy jobban érezzék magukat, ugyanakkor aggódom e diéta hosszú távú lehetséges negatív következményei miatt."

Az étrend, az étkezéstervezés és a fogyás intelligensebb, egészségesebb megközelítése az, hogy kiegyensúlyozott étkezési stílust találjon, amely magában foglalja az egészséges ételeket, beleértve a gyümölcsöket és zöldségeket, olyan tápanyagokkal, mint fehérje és zsír. Ez lehetővé teszi a legtöbb szabadságot a döntésekben, és nagyobb rugalmasságot biztosít az Ön által kedvelt és vágyott ételek fogyasztásában.