A japán ételoktatás a jól táplálkozás kulcsa

Ez a soku-iku

Kaki Okumura

Március 22. · 5 perc olvasás

A S hoku-iku japán étkezési és táplálkozási oktatásra utal, de egészen más, mint az Egyesült Államokban vagy más nyugati országokban kapható ételoktatás. Míg a nyugati étkezési irányelvek általában az étrend-tudományra összpontosítanak - technikai számítások arról, hogy mikor kell enni, hogyan kell enni és mit nem enni -, a japán shoku-iku a természeten alapulóbb filozófiát vall a fenntartható, kiegyensúlyozott életmód elfogadásáról.

1. Felejtsd el a kalóriaszámlálást: Koncentrálj a gyomrodra.

Míg sok fogyás, vagy hallják a t-egészséges étrendet, a kalóriaszámlálást ösztönzi az étkezés ellenőrzésére, ez a stratégia sok ember számára hatástalannak bizonyult. Bár a pusztán tudományos értelemben vett kalóriaszámolás működik, nem veszi figyelembe az emberi pszichológiát, amely meghatározza a viselkedésünket és szokásainkat.

Az egészséges táplálkozási életmódra gondolva az első dolog, hogy egészségtelen szokásaink alapja általában nem a tudatlanság vagy az információk hiánya, hanem elsősorban nagyobb pszichológiai erőknek köszönhető, amelyek túlzásba vagy egészségtelen ételek fogyasztására ösztönöznek minket.

A kalória helyett a japán shoku-iku megtanítja a testünk által adott teljességi jelekre való ráhangolódás fontosságát. Hihetetlen struktúrákból és rendszerekből állunk, amelyeket arra terveztünk, hogy ösztönösen tudják, mikor kell abbahagyni az evést. A ráhangolódást harahachi-bunme-nak hívják, vagyis a gyomrának 8/10-ét, ami azt jelenti, hogy enni kell, amíg 80 százalékig nem telik meg.

Az élelmiszer-oktatásban az első átfogó elv az, hogy ne éhezzünk, és ne tömjük meg magunkat.

2. Egyél teljes ételeket.

Az első elv azonban nem működik, hacsak nem követjük a második alapelvet is, vagyis azt, hogy az étkezés a megfelelően elkészített teljes ételekre összpontosítson.

Sok feldolgozott élelmiszert manapság úgy terveznek, hogy hiper ízű legyen, vagyis magas zsír- és magas cukortartalmú, hogy a fogyasztók újra és újra visszatérjenek értük. Ezek a feldolgozott ételek kevéssé táplálják testünket, testünket és elménket azonban úgy tervezték, hogy végtelenül keresse őket - ellentétben a teljes ételekkel és a megfelelően elkészített termékekkel, ezek az ételek nem képesek kiváltani azokat a jóllakottsági jeleket, amelyek arra késztetik az agyunkat, hogy hagyjanak fel az evéssel. Testünk nem tudja pontosan felmérni a teltséget ezekkel a feldolgozott élelmiszerekkel, mivel alultápláltak vagyunk, de túlságosan tele vannak olyan ételekkel, amelyek nem képesek felépíteni vagy meggyógyítani a testünket.

Csak az első elv alapján követhetjük pontosan az első elvet.

3. A változatosság táplálja a lelket.

A harmadik alapelv a változatosságra összpontosít, ízlelőbimbóink szórakoztatását biztosítja, miközben testünket számos tápanyaggal és ásványi anyaggal egészíti ki. Míg a hagyományos nyugati étrend arra összpontosít, hogy mit kellene kivágnunk - legyen szó cukorról, szénhidrátról vagy zsírról -, az egészséges táplálkozás felé irányuló japán filozófia arra összpontosít, amit hozzá kellene adnunk.

A változatosság nem csupán arról szól, hogy különféle zöldségeket, fehérjéket és szénhidrátokat adunk egy étkezéshez - bár ez döntő jelentőségű. Arról is szól, hogy ezeket az ételeket különféle módon készítsék el. Akár párolt, akár párolt, grillezett vagy sült, a hagyományos japán ételek sok apró ételből állnak, amelyeket különféle módon készítenek, gyakran követik az ichiju-sansai szerkezetét, vagy „egy leves három oldal”. Így számos olyan zöldséget, szénhidrátot és fehérjét kapunk olyan ízekben, amelyek soha nem untattak minket.

4. Ossza meg étkezését másokkal.

A negyedik alapelv az élelem örömére és érzelmi szükségleteinkre összpontosít. A táplálék nemcsak fizikai testünk tiszta tüzelőanyagaként elégíti ki a társadalmi kapcsolat és a lelki jólét mélyebb igényét. Bár a gyorsétterem kényelmes, a salátás asztali ebédek legegészségesebbje nem hasonlítható össze a lassú, ülő étkezés elégedettségével a kollégákkal vagy barátokkal.

Az emberek társas lények, ezért jólétünk ettől a kapcsolattól és a másokkal megosztott tapasztalatoktól függ. A társaság és a közösség jól érzi magát, és fontos a jólét érzésünk szempontjából. Az egészséges táplálkozásról szóló japán filozófia nemcsak arról szól, hogy mit és mikor eszünk, hanem arról is, hogy hol és kivel osztjuk meg ételeinket.

A japán étel- és táplálkozási oktatás azért működik, mert nem a kalóriákról szól, és nem arról szól, hogy étrendünket nyájas "egészséges" egyszerű ételekké csökkentjük, amelyeket nem élvezünk. Ehelyett az egészséges táplálkozás mögött álló japán filozófia elég rugalmas ahhoz, hogy kézzelfogható legyen a testünk és az elménk számára anélkül, hogy megfosztanánk az ételek csodálatos összetevőitől, amelyek örömet okoznak nekünk. Az ételt nem kontrollálandó dologként tanítják, hanem természetünk részeként, amely testünk ápolására és gyógyítására szolgál.

Nekünk a fagylaltot, a sült zöldségeket kell élveznünk. Amik nem vagyunk, azok a robotok, amelyeket egy gondosan kiszámított és súlyozott étkezési terv elfogyasztására használunk egész életünk során, és ennek felismerése az étkeztetést fenntartható filozófiává alakítja.