A japán főzés és étel áttekintése

A japán konyha történetének áttekintése Szerkesztés

A "A felkelő nap földjén" című japán emberek számára az étkezés olyan művészi módon készül, hogy puszta látványa is kellemes! Az 1980-as évekig a nyugati kultúra számára gyakorlatilag ismeretlen étel, sőt az evés fizikai aktusa is jelentősen eltér egymástól. A japánok hisznek abban, hogy egyensúlyban és harmóniában vannak a természetben. Ez az oka annak, hogy a legtöbb japán ételt nyersen fogyasztják. A nyers japán ételeket illetően egyetlen dolog jut eszembe, a sushi. A Nigiri-zushi egyfajta sushi, amelynek nyers vagy főtt halszeletei vannak rizsen. A másik típusú sushi, a norimaki hal- és zöldségdarabokat rizzsel sodort nori-ban (szárított tengeri moszat). Történelmileg Kína és Korea volt a legbefolyásosabb, kezdve a rizstermesztés bevezetésével. Japán több mint 2000 éve a táplálkozás és az alapvető élelmiszerek fő forrása, a rizs az ókortól egészen a 19. század közepéig Japán pénzneme volt. Akkor a rizst adók és bérek kifizetésére használták, és az, hogy mennyi volt a rizs, szintén státusszimbólum volt a japán társadalomban. Rice gyakorlatilag pótolhatatlanná tette magát a japán kultúrában. A rizs azon felül, hogy alapvető élelmiszer és korábbi pénznem, a különféle termékek - a rizspogácsáktól és az ételízesítőktől a kötelekig, papírig és szandálokig - elkészítéséhez szükséges alapanyag vagy összetevő.

Konyha Japán Edit

Japán térkép - Kattintson a nagyításhoz

Japán étel szószedet Edit

A japán recept összetevőinek megtalálása nem olyan egyszerű, ha nem ismeri az összetevők nevét. Szánjon időt arra, hogy elkészítse az összetevők listáját és a helyi piacokon található nevet.

A japán főzés előkészítési módszerei

A japán főzés legjobb része az, hogy az ételek gyorsan és egyszerűen elkészíthetők. A japán konyha elkészítésekor egyet kell tartani az "időzítéssel". A japánok a tökéletes tökéletességig főzik ételeiket. Az alábbiakban felsoroljuk főzési módszereiket:

Aemono - "öltözött és összehangolt dolgokat" jelent, és utal a saláta elkészítésének módjára.
Suribachi és surkogi - Suribachi, óriási agyag "habarcs" és surkogi, a megfelelő "mozsár".
Agemono - "valami rántott" kifejezés.
Mushimono - mushi jelentése: „párolni”, a csirkét, halat és más tenger gyümölcseit és zöldségeket párolják, miután szakéval és daikonnal ássák.
Nabemono - Nabe jelentése "fazék", és az egykannás ételre utal. Ezek közül sokat az asztalnál készítenek az étkezők.
A Nimono jelentése "párolt étel", és ez egy olyan módszer, amelyben a polipot és más húsételeket lassan főzik.
Yakimono- roston sült ételek.

Speciális felszerelés a japán főzéshez Edit

Amikor ül egy japán konyhában, van néhány alapvető dolog, amely nemcsak az étkezésedet fogja sikeressé tenni, hanem sokkal könnyebbé teszi az elkészítését is.