A jó joghurt útmutató: mennyire egészséges a napi edényed?

A látszólag "egészséges" organikus és gyermek joghurtok tartalmazzák a legnagyobb mennyiségű cukrot - figyelmeztetett egy tegnap a BMJ Open-ben megjelent új tanulmány.

Indítsa el az ingyenes próbaverziót az olvasás folytatásához

Élvezze az összes cikk korlátlan hozzáférését
Korlátlan hozzáférést kap ingyenesen az első hónapra
Bármikor lemondhatod

Az olvasás folytatásához jelentkezzen be Telegraph-fiókjába

A Premium cikk folytatásához

A látszólag "egészséges" organikus és gyermek joghurtok tartalmazzák a legnagyobb mennyiségű cukrot - figyelmeztetett egy tegnap a BMJ Open-ben megjelent új tanulmány.

A Leedsi Egyetem és a Surrey Egyetem tudósai elemezték az Egyesült Királyság szupermarketeiben kapható 921 joghurtot, és megállapították, hogy egy tipikus joghurt több mint egy felnőtt napi ajánlott cukrotartalmát tartalmazza.

Szinte egyetlen, a gyermekeknél forgalmazott termék sem tartalmaz alacsony cukortartalmat (némelyik akár több cukrot is tartalmazhat, mint a Coca Cola), és a desszert stílusú pocsáktól eltekintve a bio címkével ellátott termékek tartalmazzák a legtöbbet (átlagosan 13,1 g/100 g).

A természetes, görög és „görög stílusú” joghurtok kivételével a joghurtban az átlagos cukorszint jóval meghaladta az „alacsony cukortartalmú” besoroláshoz szükséges 5 g cukort 100 g-onként.

"Az" organikus "címkével ellátott termékeket gyakran a" legegészségesebb "lehetőségnek tartják, de sok ember étrendjében fel nem ismert forrása lehet a hozzáadott cukroknak." - mondta Dr. Bernadette Moore vezető szerző, az Élelmiszertudományi és Táplálkozási Iskola munkatársa. Leedsi Egyetem.

"A gyermekek ebéddobozaihoz javasolt termékek közül sok magas cukortartalmú volt." - tette hozzá. Az NHS azt ajánlja, hogy a négy-hat éves gyermekek legfeljebb 19 gramm cukrot fogyasszanak naponta.

A megkérdezett 101 gyermekjoghurtból és fagylalttermékből csak kettőt lehet alacsony cukortartalmúnak minősíteni, többségük átlagosan 10,8 gramm/100 gramm.

Egyetlen edény joghurt tartalmazhatja a gyermek napi cukrotámogatásának teljes összegét - figyelmeztették korábban az egészségügyi tisztviselők -, és a Public Health Liverpool számos nagy márkát talált, amelyek csaknem öt cukorkockának felelnek meg.

Abban az időben, amikor az elhízás növekszik, a rothadó fogak évente 60 000 iskolai napba kerülnek, és az üdítőital-illeték (más néven cukoradó) formába hozza a brit italipart, ha mindannyian ugyanolyan óvatosak lennénk joghurtot fogyasztunk, mivel szénsavas italok és csokoládék vagyunk?

Az új tanulmány kiemeli a vegyes üzeneteket, amelyek a joghurt termékek forgalmazásából származnak, ezért érdemes a szupermarket folyosóján silányszerűnek lenni. De ha teljesen törölné a bevásárló listáról - és ha nem, hogyan lehet megmondani megtévesztően magas cukortartalmú joghurtot az alacsony cukortartalmú joghurtból?

Maga a joghurt táplálkozási erőmű a kiegyensúlyozott étrend részeként, ezért nem szükséges kivágni: a tanulmány társszerzője, Dr. Barbara Fielding, a Surrey Egyetem munkatársa szerint a joghurt nagyszerű fehérjeforrás, kalcium, jód és B12-vitamin.

Az erjesztett tejtermékeket régóta hasznosnak tekintik az emésztőrendszer egészségének szempontjából, és a joghurtot még az elhízás és a kardiometabolikus kockázat alacsonyabb kockázatával társítják mind a gyermekek, mind a felnőttek körében.

Megállapították, hogy a természetes, „sima” és görög stílusú joghurtok tápanyagprofilja drasztikusan eltér az összes többi kategóriától, sokkal magasabb fehérjetartalommal, alacsonyabb szénhidráttartalommal és legkevesebb cukorral, átlagosan öt gramm/100 g, nagyrészt természetesen előforduló laktózból áll.

Bölcs lehet ragaszkodni ezekhez. Clarissa Lenherr bejegyzett táplálkozási szakember szerint nem maga a joghurt a probléma, hanem az, hogy mi adódik hozzá. "Kerülje el a joghurtot, amely állítólag desszert ízű, különösen azt, amely szerint zsírmentes, de íze olyan, mint a banoffee pie" - mondja. "Ezeknek a joghurtoknak az az íze, hogy" jó ", hogy tele vannak cukrokkal és/vagy édesítőszerekkel, hogy helyettesítsék a tőlük leszedett zsírokat.

"A kereskedelmi joghurtokat általában cukorral és gyümölcspürével pumpálják, hogy azok inkább desszert és kevésbé reggeliző ízűek legyenek. Ha cukrokat ad a keverékhez, akkor potenciálisan megnövelheti a vércukorszintjét, amely megkezdi a napját vércukor hullámvasúton, ami kevesebb energiához, több vágyhoz és természetesen éhezéshez vezet. "

Lenherr szerint olyan joghurtokat kell keresni, amelyek 100 g-os adagban 4-6 g cukrot tartalmaznak, mivel nagyjából ez a tejtermékekben található természetes cukrok mennyisége. Bármi, ami ezen felül valószínűleg az „ingyen” cukor. "A legjobb megoldás az, ha sima, cukrozatlan, teljes zsírtartalmú joghurtot választunk, és friss gyümölcsökkel töltjük fel" - teszi hozzá.

A táplálkozási szakember szerint óvakodnunk kell a joghurtoktól, amelyek állítólag „valódi gyümölcsökkel” ízesíthetők: „Ez gyakran koncentrált gyümölcsforrásokból származik, amelyek még mindig jelentős mennyiségű cukrot képviselnek. Vigyázzon a cukor egyéb elnevezéseire, mint például a dextróz, maltóz, és árpamaláta, hogy csak néhányat említsünk.

"A legtöbb kereskedelmi joghurt olyan adalékanyagokkal is tele van, mint stabilizátorok, színezékek és mesterséges aromák. Kerülje azokat a termékeket, amelyek olyan összetevőket tartalmaznak, amelyeket nem tud elolvasni vagy felismerni. Minél kevesebb, annál jobb.

"A tiszta joghurtnak állítólag két összetevője van: organikus tej és élő kultúrák."

A jó hír az, hogy a joghurt a legegyszerűbb formájában jó lehet Önnek: "A joghurt fantasztikus kiegészítője lehet az egészséges és kiegyensúlyozott étrendnek, mindaddig, amíg a megfelelő fajtát választja, és nem szenved allergiában, intolerancia vagy állapot, amelyet a tejtermékek fogyasztása súlyosbíthat. Remek választás reggelire, mivel fehérje-, zsír- és vitaminforrást kínál.

"Az élő kultúrájú joghurt gazdag probiotikumforrást kínál számunkra, amelyek kulcsfontosságúak a bél egészségünk szempontjából, és erősítik emésztőrendszerünket és a bélflórát azáltal, hogy jó baktériumokkal segítik a bél bepopulációját. Ez támogatja az emésztést, az immunrendszer egészségét és a bizonyos alapvető vitaminok, például a B12-vitamin, amelyekre szükségünk van a kiegyensúlyozott testi működéshez. "

De ezek a "jó a bélednek" élő kultúrák termelik a természetes savanyúságot - ezért lehet, hogy a cukrot oly gyakran használják édesítőszerként.

"A gyermekek nagyobb valószínűséggel vágynak hozzáadott ízre, amikor a joghurtról van szó, de friss gyümölcs vagy tiszta méz hozzáadása önmagában a legjobb módja annak ízesítésére" - javasolja Lenherr. "Sok közel-keleti országban teljes zsírtartalmú joghurtot fogyasztanak olívaolajjal, gyógynövényekkel és ételízesítőkkel, ami nagyszerű egészséges lehetőség az édesszájúak számára."

Mi a helyzet a teljes zsírral szemben az alacsony zsírtartalommal? "A tejtermékekben lévő zsír az, ami kielégítővé teszi őket, és a tejtermékek zsírjának eltávolításával csökkentheti az A és D-vitamin mennyiségét is. Mindkettő kulcsfontosságú vitamin, és mindkettő zsírban oldódik, ami azt jelenti, hogy zsírra van szükségük a felszívódáshoz.

"Tehát akkor is, ha alacsony zsírtartalmú tejtermékeket választ, amelyeket ezekkel a vitaminokkal dúsítottak, előfordulhat, hogy nem is szívja fel őket abból a tényből fakadóan, hogy a termékben kevés zsír van benne.

"A tanulmányok azt sugallják, hogy azok, akik rendszeresen fogyasztanak magas zsírtartalmú tejtermékeket, valószínűleg nagyobb súlycsökkenést tapasztalnak, mint azok, akik alacsonyabb zsírtartalmú tejtermékeket vagy tejtermék-alternatívákat, például margarint választanak."

Néhány joghurthoz hozzáadódó aggasztó mennyiségű cukor ellenére Lenherr hangsúlyozza, hogy a joghurtban természetesen előforduló cukrok vannak, amelyek nem annyira aggasztóak. "Ne vegye szívébe a címkén lévő minden grammot" - sürgeti. "A tejtermékekben természetesen előforduló cukrok vannak, így egyes sima, cukrozatlan joghurtok táplálkozási bontásában is marad egy mennyiségű cukor."

Ezt a darabot eredetileg 2017-ben adták ki, és frissítették és újraközölték, hogy a héten új kutatásokat is tartalmazzanak.