Hogyan: Gödrös kajszibarack, szilva, nektarin és más kőgyümölcs, mint egy szakács

A nyár a csonthéjas gyümölcsök élvezete: az őszibarackot, a szilva, a nektarin és a kajszibarackot mind a nap megcsókolja, és lédús ízekkel teli - ami nagyon jó, ha úgy fogyasztod őket, ahogy van.

De ha megpróbál feldarabolni lágy, érett csonthéjas gyümölcsöket lekvárokhoz, pékárukhoz, chutney-khoz vagy akár öntetként a reggeli zabpehelyhez - nos, ez rendetlenné és pazarlóvá válhat. Ha nem tudod, mit csinálsz, a végén megzúzhatod a gyümölcsöt, és hanyag zavarossá varázsolhatod.

Szerencsére Meredith Kurtzman, a Mario Batali cukrász szakácsa megmutatja nekünk, hogyan kell kezelni ezeket a finom gyümölcsöket, hogy maximalizálhassuk ízüket és szépségüket.

Mossa ki az összes gyümölcsöt, mielőtt kihúzza/felszeleteli

Ügyeljen arra, hogy megvásárolja a lehető legjobb csonthéjas gyümölcsöt, és alaposan mossa le őket. Ne feledje, hogy amikor nyitott gyümölcsöt és zöldséget szeletel, átlyukasztja sejtjeik szerkezetét. A felszínen lévő szennyeződéseket, növényvédő szereket vagy baktériumokat ezután magában a gyümölcsben keresztülviszik.

Sárgabarack kihúzása (kezdő szint)

Kurtzman egy barackkal kezdi, amelyet fogazott késsel ügyesen szeletel a varrat köré. Miért fogazott kés? Mivel a gyümölcs kemény gödrével való érintkezés idő előtt eltompíthatja a szakács vagy a pengekés szélét. Ezután csavarja ki a gyümölcsöt, és óvatosan szedje ki a gödröt a gyümölcsből.

szilva

Szilva kihúzása (középszint)

De mi van egy nagyon puha, érett gyümölcsdarabbal, mint a szilva? Ehhez még egy kis finomság kell. Miután felvágta a varratot és kinyitotta a gyümölcsöt, vegye a szilva felét a gödörrel, és tegye a gödörrel lefelé. Finoman szeletelje hosszanti szakaszokat a gödör körül. Ezután vágja szét a szegmenseket a gödörtől, hogy elkerülje a zúzódásokat vagy a szilva húsának repedését. Ismételje meg a folyamatot a másik felével.

Nektarin kitermelése (szakértői szint)

Végül Kurtzman megmutatja a legbonyolultabb gyümölcsöt: egy érett nektarint. Először kövesse ugyanazt az eljárást, mint az első két példánál (vágja végig a gyümölcsöt a varratot követve, majd óvatosan csavarja fel). Ezután vegye a gödröt még tartalmazó felét, és szeletelje hosszában középen. Óvatosan szúrja szét a két részt, és támassza meg az egyik szegmensét annak kicsi végén, hogy kivághassa a gödröt, a gyümölcs sértetlen maradjon. Hurrá!

Végül marad egy tál ékszerszerű gyümölcsszelvény, amelyet tovább szeletelhet, így sütéshez, saláta díszítéséhez, grillezéshez vagy egy tál granola feltöltéséhez használhatók fel. Nézze meg a videót további információkért.

Szilva kihúzása (10 másodperc alatt)

A CHOW jóvoltából egy másik gyorsan kidolgozott módszer érkezik hozzánk. Ebben a változatban a varrat mentén felszeleteled a gyümölcsöt, és szétszeded. Ezután vegye a felét a gödörrel, és szeletelje le középen, merőlegesen az eredeti vágására. Ezután csavarja szét ezt a két szegmenst.

A gödör továbbra is egy szegmensbe ágyazódik. Vegyük azt a negyedrészt, és készítsünk egy másik szeletet a gyümölcs köré, merőlegesen az értékes vágásra. Csavarja szét ezeket a részeket, és könnyedén kitépheti a gödröt, nem károsítva a gyümölcsöt.

Nézze meg a videót, hogy többet tudjon meg (és hagyja figyelmen kívül, hogy a demonstráló nem tudja, mit jelent a "kerület" és az "átmérő" - a csúcs még mindig jó).

Úgy képzelem, hogy ez a tipp jól működhet más olyan gyümölcsöknél, amelyek nagy gödrökkel rendelkeznek, például az avokádóval.

Most, hogy Ön mestere a csonthéjas gyümölcsök magozásának, más dolgokra is áttérhet, például az alma felére hasíthatja a kezét, és csak néhány másodperc alatt megpucolhatja, könnyebben meghámozhatja a vékony héjú gyümölcsöket, eltávolíthatja a makacs gránátalma magokat és az avokádó hosszabb ideig frissebb.

El akarja sajátítani a Microsoft Excel programot, és új szintre emelheti otthoni munkahelyi kilátásait? Kezdje el karrierjét az új Gadget Hacks Shop prémium szintű A-Z Microsoft Excel képzési csomagjával, és életre szóló hozzáférést biztosít a funkciókról, képletekről, eszközökről és egyebekről szóló több mint 40 órás Basic to Advanced utasításokhoz.