A kakaó és az étcsokoládé pozitív hatással van az LDD-kre - de ne kerülje el a zöldségeket

University Park, Pa. - Egy Penn állam által vezetett tanulmány megállapította, hogy a magas flavonoidokban gazdag kakaópor és étcsokoládé étrendje kedvezően befolyásolta az LDL-t ("rossz" koleszterin), összehasonlítva egy olyan étrenddel, amely más flavonoidokat korlátozott vagy kizárt. források, például tea, kávé, bor, hagyma, alma, bab, szójabab, valamint narancs- és szőlőlevek.

kakaó

Dr. Penny Kris-Etherton, a Penn State jeles táplálkozási professzora és a tanulmány vezetője azt mondja: "A kakaó és a csokoládé" szórakoztató étel ", és úgy gondolom, hogy ezek az eredmények azt mutatják, hogy hozzájárulhatnak az egészséges táplálkozáshoz - különösen, ha használják őket olyan formákban, amelyek nem tartalmaznak nagy mennyiségű zsírt és cukrot. A kakaó és a csokoládé azonban nem tekinthető jelentős flavonoidforrásnak ugyanabban a kategóriában, gyümölcsökkel és zöldségekkel, amelyek szintén tartalmaznak rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat. "

A jelenlegi vizsgálat elsőként értékelte és hasonlította össze az LDL (alacsony sűrűségű lipoprotein) oxidációs hajlamát, amikor a tesztalanyok, 23 férfi és nő, átlagosan amerikai étrendet fogyasztottak, amely szándékosan alacsony flavonoidtartalmú volt, és olyan étrendet, amely körülbelül egy és negyed ozot tartalmazott (38 gramm) kakaópor és étcsokoládé, amelyek gazdag flavonoid források. Úgy gondolják, hogy az LDL-ek oxidációja fontos szerepet játszik az érelmeszesedés kialakulásában vagy az artériák megkeményedésében. Úgy gondolják, hogy az LDL oxidációval szembeni ellenálló képességének növelése késleltetheti a betegség progresszióját. A flavonoidok, amelyek sokféle növényben vannak jelen, régóta ismerten gátolják az LDL oxidációját.

A tanulmány részletes leírását az American Journal of Clinical Nutrition folyóirat novemberi számában publikált "A kakaópor és az étcsokoládé hatása az emberek LDL oxidatív érzékenységére és prosztaglandinkoncentrációjára emberben" című cikkben mutatjuk be. Kris-Etherton társszerzői Ying Wan, aki M.S. táplálkozás területén Penn államban; Joe Vinson, a Scrantoni Egyetem oktatója; Dr. Terry D. Etherton, jeles professzor, a tej- és állattani tanszék vezetője; John Proch, a Scrantoni Egyetem technikusa; és Sheryl A. Lazarus, a Mars Inc. elemző és alkalmazott tudományos csoportjának tudósa. A tanulmányt az Amerikai Kakaókutató Intézet támogatta.

A vizsgálatban 10 férfi és 13, 21-62 éves nő fogyasztotta a két kísérleti étrend egyikét, vagy egy átlagos amerikai étrendet, amely alacsony flavonoidtartalmú, vagy egy körülbelül háromnegyed uncia (22 gramm) kakaóport tartalmazó étrendet. és fél uncia (16 gramm étcsokoládé) négy hétig. Kéthetes szünet után, amelyben a résztvevők elfogyasztották szokásos étrendjüket, további négy hétre átálltak a kísérleti étrendre, amelyet az első négyhetes időszakban nem fogyasztottak.

Mindkét kísérleti étrend azonos mennyiségű koffeint és teobromint tartalmazott, amelyek stimulánsok a csokoládéban és a kakaóban. A kakaóvajat az átlagos amerikai étrendben pékárukban használták, hogy megfeleljen az étcsokoládé kakaóvajának.

A kakaót és az étcsokoládét tejből vagy pudingból készült rágcsálnivalókba illesztették be a kísérleti étrendbe, vagy sütit vagy süteményt sütötték, és az alanyok egész nap ették.

Az alanyok vért vettek az egyes diéták végén. Minden vérmintából kivonták az LDL-t, majd a laboratóriumban oxidációnak vetették alá. A kutatók megemlítették az oxidáció megkezdéséhez szükséges időt, az oxidáció sebességét és az előállított oxidált zsírsav mennyiségét.

Amikor az alanyok kakaót és csokoládét tartalmazó étrendet fogyasztottak, az oxidáció körülbelül 8 százalékkal lassabban következett be, mint amikor a kísérleti átlagos amerikai étrendet fogyasztották. Vérplazmájuk elemzése azt is kimutatta, hogy az összes antioxidáns kapacitás négy százalékkal nagyobb volt a kakaót és csokoládét tartalmazó étrend után. A HDL-koleszterin (a "jó" koleszterin) négy százalékkal magasabb volt a csokoládé diéta után, mint az átlagos amerikai étrend után.

A cikk megjegyzi: "Az étcsokoládé és a kakaópor beépítése az étrendbe az antioxidáns bevitel hatékony növelésének egyik eszköze. Ezenkívül az étcsokoládé és a kakaópor felvétele egy olyan étrendbe, amely gazdag más antioxidánsforrásokban, például gyümölcsben, zöldségek, tea és bor, magas antioxidáns-bevitelt eredményez, és ennek következtében csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. " Kris-Etherton hozzáteszi: "Fontos figyelmeztetés, hogy a csokoládét ésszerűen és körültekintően illesszék be az egészséges étrendbe, amely hangsúlyozza a gyümölcs, zöldség, teljes kiőrlésű gabona, sovány tej, csökkentett zsírtartalmú tejtermékek, zsíros halak és sovány húsok, halak és baromfi. A kiegyensúlyozott étrendi megközelítést, amely az étrendben sokféle ételt tartalmaz, előnyben részesítenek bizonyos ételek teljes kizárása mellett. Mindazonáltal elutasítanánk, ha korlátlan mennyiségű csokoládét támogatnánk. "