A karfiol egészségügyi előnyei

Cikkek a zöldségek előnyeiről

A zöldségek előnyei

A zöldségek előnyei - A karfiol egészségügyi előnyei

A karfiol egy keresztesvirágú zöldség, amely úgy néz ki, mint unokatestvérének fehér változata, a brokkoli. A brokkolihoz hasonlóan a karfiol szorosan csomózott virágait vastag mag köti össze, gyakran néhány világos levél veszi körül.

Míg a fehér a legelterjedtebb szín, a karfiolt narancssárga, lila és zöld árnyalatokban is megtalálja. Színétől függetlenül az íze ugyanaz: enyhe, enyhén édes, kissé diós.

A karfiol eredetileg a mediterrán régióból származott, és a 15. század végén érkezett Európába. Ez egy olyan vadkáposzta ága, amely a kelkáposzta, a kelbimbó és a karalábé őse is.

Táplálkozási profil

Egy adag 1 csésze vagy körülbelül 100 gramm apróra vágott karfiol. Egy adag nyers vagy főtt karfiol:

25 kalória
0 gramm zsír
5 gramm szénhidrát
2 gramm élelmi rost
2 gramm cukor
2 gramm fehérje
30 mg nátrium

Ami a vitaminokat és a tápanyagokat illeti, a karfiol egy adagja:

A napi ajánlott C-vitamin mennyiségének 100% -a
A napi K-vitamin körülbelül negyedét
A napi kalcium és vas 2% -a
A napi kálium 6% -a
A napi magnézium több mint 3% -a

Egészségügyi előnyök

Az egy adag 100 gramm karfiolból 92 gramm víz. Ez azt jelenti, hogy ez a zöldség segíthet a hidratálásban. Ez szintén jó rostforrás.

A karfiolnak glükozinolátként ismert anyagcsoportja van. A rágás és emésztés során ezeket az anyagokat olyan vegyületekre bontják, amelyek segíthetnek a rák megelőzésében - segítenek megvédeni a sejteket a károsodásoktól, valamint gyulladáscsökkentő, vírusellenes és antibakteriális hatásúak.

Folytatás

Amikor nem szabad karfiolt enni

Bizonyos betegségben szenvedők beszélhetnek orvosukkal, mielőtt karfiolt esznek.

Pajzsmirigy problémák. A pajzsmirigy egy kis mirigy a nyakadban, amely fontos hormonokat termel. Munkájának elvégzéséhez jódra van szüksége. A sok karfiol elfogyasztása megakadályozhatja a pajzsmirigy felszívódását a jódban - és megakadályozhatja a hormontermelést. De ahhoz, hogy ez megtörténjen, sokkal nagyobb mennyiségű karfiolt kell megenned, mint amennyit a legtöbb ember egy ülésen elfogyasztana.

Emésztési vagy GI problémák. A magas rosttartalmú ételek, például a karfiol, puffadást és gázt okozhatnak, különösen olyan emberek számára, akik olyan állapotban vannak, mint az irritábilis bél szindróma (IBS), a gyulladásos bélbetegség (IBD), a Crohn-betegség vagy a fekélyes vastagbélgyulladás.

Szívbetegség. Ha vérhígítót vagy sztatinokat szed szívbetegség esetén, orvosa javasolhatja, hogy kerülje a magas K-vitamin tartalmú ételeket, mert ezek befolyásolhatják a gyógyszereket.

Hogyan készítsem elő

A karfiol sokoldalú, és számos módon elkészíthető:

Gőzölje meg. A legegyszerűbb módszer a párolás. Párolhatja az egész fejet, vagy virágokra vághatja.

Pörkölik meg. Vágjuk a karfiol fejét steakekbe vagy virágvirágokba, szétterítjük őket egy főzőlapon, meglocsoljuk olívaolajjal, és meghintjük sóval és borssal. Sütjük a sütőben, amíg aranyszínű nem lesz.

Pürésítsd. Ha a karfiol megfőtt, pürésíthetjük, amíg sima nem lesz. Vannak, akik krémmártások helyettesítésére használják, vagy turmixokhoz adják.

Pépesítsd. Növelje a burgonyapüré tápértékét úgy, hogy néhány karfiolt párol be, és beléjük dörzsöli. Vagy hagyja ki a burgonyát, és inkább alacsony szénhidráttartalmú pépesített karfiol mellett dönt. A karfiolt pizza tésztává is pépesítheti a könnyebb kéregért.

Lereszeljük. Pároljuk meg a karfiolt, majd reszeljünk rizsszerűre.

A karfiol főzésének további módjairól nézze meg: В

Források

Smyth, D. Jelenlegi biológia, 1995. április

Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma Mezőgazdasági Kutatási Szolgálat: Alapjelentés: 11135, karfiol, nyers.

FDA: Táplálkozási információk a nyers zöldségekhez

Országos Rákintézet: • Keresztesvirágú zöldségek és a rák megelőzése

Mayo Clinic: • Mayo Clinic Q and A: Hypothyreosis, spenót és kelkáposzta.

Crohn és az Amerikai Colitis Alapítvány: Diéta, táplálkozás és gyulladásos bélbetegség.

A Gasztrointesztinális Rendellenességek Nemzetközi Alapítványa: - Gáz és puffadás

Országos Vérrög Szövetség: - K-vitamin és Coumadin - „Amit tudnod kell.”

A Guthrie Klinika: Ne egyen ezeket az ételeket, ha vérhígítókat vagy sztatinokat szed.

Táplálkozási és Dietetikai Akadémia: A kezdőknek szóló útmutató a keresztesvirágú zöldségekhez.