Ha a futók szénhidrátot adnak ki a karfiolért?

A karfiolos rizs és a pizzakéreg nem múlik el hamarosan, de hogyan befolyásolhatja ez a tendencia az edzésedet?

Nem titok, hogy a karfiolnak volt egy pillanata az elmúlt években, amikor az élelmiszer-gyártók felfedezték, hogy ezek a virágosok rendkívül alkalmazkodóak és formálhatók.

Manapság a karfiolt különféle korábban szénhidráttartalmú ételek készítésére használják, a pizzakéregtől és a tésztától kezdve a gnocchiig és a tattig. A fagyasztott borsó és a kukorica zacskói mellett most megtalálható a keresztesvirágú zöldségből készült „rizs” a fagyasztó folyosóján is. Kipróbálhatja akár egy adag muffin karfiolliszt felhasználásával is.

Mi az oka a karfiol trendjének? Általában az olyan étrendek elterjedésével kezdődött, mint a paleo és a keto, amelyek elriasztják a követőket a szemek fogyasztásától és elősegítik a szénhidrátbevitel csökkentését. Szeretnél rizst, de nem rizst? Most erre van egy alacsony szénhidráttartalmú karfiol alja.

De a szénhidrátok a futó barátai - nélkülük a mérföldek lassúnak és nehéznek érzik magukat. Tehát hogyan illeszkedik a karfiol egy állóképes sportoló étrendjébe? Koppantottunk egy regisztrált dietetikust és a leghatározottabb kutatást, hogy megtudjuk.

A karfiol táplálkozási tényei és előnyei

Az alábbiakban felsoroljuk 1 csésze nyers karfiol tápértékét az USDA szerint:

27 kalória
2g fehérje
5g szénhidrát
2g rost
24 mg kalcium
16mg magnézium
47mg foszfor
320mg kálium
32mg nátrium
52mg C-vitamin

"A karfiol alacsony kalóriatartalmú és magas rosttartalmú, ami remek ételeket eredményez a jóllakottság érdekében anélkül, hogy sok kalóriát adna az étrendhez" - mondja Marni Sumbal, M.S., R.D., a Trimarni Coaching and Nutrition tulajdonosa.

Bár alacsony a kalóriatartalma, a karfiol sok fontos tápanyagot tartalmaz, például C-vitamint, folátot, antioxidánsokat és elektrolitokat. A folát segít átalakítani a szénhidrátokat energiává, az elektrolitok pedig szabályozzák az izmok összehúzódását és a test egyensúlyi folyadékát.

A kutatások szerint a magasabb C-vitamin bevitel csökkentheti a szívbetegségek kockázatát, és segíthet csökkenteni a futók náthájának súlyosságát vagy időtartamát. Ráadásul a Stroke folyóirat egyik tanulmánya azt találta, hogy a fehér zöldségek és gyümölcsök napi bevitelének (kb. 1/4 csésze karfiol) minden 25 grammos növekedése esetén a szélütés kockázata 9 százalékkal csökkent. Egy másik vizsgálat kimutatta, hogy a nagyobb mennyiségű izotiocianátok - a keresztesvirágú zöldségekben, például a karfiolban található erős antioxidánsok - csökkenthetik a hólyagrák kialakulásának esélyét.

De ne feledje, hogy az ilyen tanulmányok az élelmiszer teljes formájának fogyasztását vizsgálták, és nem feltétlenül karfiol-linguini, ropogós cauli puffok vagy bivalymártásban karfiolos „csirkeszárnyak”, amelyek mind kissé feldolgozottak.

A futóknak ki kell-e adniuk a karfiol szemét?

Egy csésze főtt rizs körülbelül 205 kalóriát és 45 gramm szénhidrátot tartalmaz; mivel egy csésze karfiol „rizs” csupán 40 kalóriát és 8 gramm szénhidrátot tartalmaz.

Ha fogyni akar, ezek a statisztikák valószínűleg hasznosnak tűnnek. De Sumbal arra figyelmeztet, hogy ha más étkezési szokások nem változnak, maguk a karfiol alapú ételek sem varázslatos ételek, amelyek elindítják a fogyást. "Ennek egy teljes értékű étrend részének kell lennie, amely befolyásolja az egyéb életmódbeli szokásokat, például a testmozgást és az alvást."

A következő kérdést kell feltenned magadnak: A karfiol feldolgozottabb formái ugyanolyan táplálóak-e, mint az egész zöldség elfogyasztása? Talán a legjobb, ha nem gondolunk a karfiolos pizzakéregre a napi zöldséges adag beleszámításakor, ha egy csomó parmezán sajt hozzáadásával és mély sütéssel készül.

"Ha olyan termékeket főz, mint a karfiolos rizs, akkor bizonyos tápanyag-veszteség következik be" - teszi hozzá Sumbal.

Ha a cél nem a fogyás, hanem inkább a futásteljesítmény, akkor a karfiol alapú termékeknek nem kell, és nem is szabad cserélniük a szeretett szokásos spagettit és rizst, amelyet szénhidráttartalmú versenyekhez vagy hosszú távú üzemanyag-feltöltéshez használ.

"Az általános szénhidrátfogyasztás alacsonyabb szintre csökkentése, mint amennyire a testnek szüksége van az edzésstressz támogatásához, egészségtelennek bizonyulhat a testi és lelki egészségre nézve - nem beszélve arról, hogy szabotálja az edzéseket" - mondja Sumbal.

Például, ha karfiolos pálcikát fogyaszt elõzetes vacsorájával, a szénhidrátkészletei alacsony szinten maradhatnak, ami másnap kevésbé jó teljesítményt eredményez.

"A keményítőtartalmú szénhidrátok, például a tészta és a kenyér kiküszöbölése és a keresztesvirágú zöldségekkel való helyettesítés helyett sok futó számára jobb, ha egyszerűen a megfelelő adagok fogyasztására összpontosít, majd a keresztesvirágú zöldségeket beépíti étkezéshez" - mondja Sumbal.

Fennáll annak a veszélye, hogy a teste megérzi, hogy kevesebb kalóriát kap a vártnál egy tál karfiol rizzsel, amit a Sumbal figyelmeztetései a későbbiekben súlyos munchies esethez vezethetnek, ami túlevéshez vezethet, és nem csökkentheti a teljes kalóriabevitelt.

"A testednek szüksége van az anyagcsere-folyamatok támogatásához szükséges szénhidrátokra, így a keményítőtartalmú szénhidrátok karfiolra cserélésének jó szándéka visszalökhet."

Az összetevők listáján túl kell tekintenie a karfiolon, és meg kell győződnie arról, hogy a kevésbé egészséges adalékok, például a hozzáadott cukrok nem jelölik meg. Sumbal arra figyelmeztet, hogy a legjobb, ha ezeket az elemeket úgy közelíti meg, mint más feldolgozott ételeket, és figyelmesen olvassa el a címkéket.

Alsó vonal

A karfiolőrület nem mutatja a megőrlés megőrzésének jeleit, főleg a zöldségközpontúbb étkezés irányába mutat. És nincs semmi baj abban, ha egy vagy több karfiol végtelen iterációját elfogyasztjuk, beleértve egy szelet karmiás kéreg pizzát, vagy felszolgáljuk a Tso tábornok zöldség változatát.

De mindig tartsd észben, hogy az aktív testeknek még mindig elegendő szénhidrátra van szükségük olyan cikkektől, mint a valódi rizs és az igazi tészta a motor üzemanyagához, valamint rengeteg kevésbé feldolgozott zöldségféle, például párolt karfiolvirág. A szokás szerint minden mértékkel kulcsfontosságú.