A szőlő táplálkozási tényei és egészségügyi előnyei

Barbie Cervoni MS, RD, CDCES, CDN, bejegyzett dietetikus és tanúsított cukorbetegség-gondozási és oktatási szakember.

Mia Syn, MS, RDN bejegyzett dietetikus táplálkozási szakember, az emberi táplálkozás tudományának mestere. Az ABC News 4 jóvendéglőjének is a házigazdája.

előnyei

A szőlő bőséges szépsége nemcsak a szemet vonzza, hanem az ízét is. A borkészítés kulcsfontosságú összetevőjeként ismert szőlő mindenféle formában, színben és méretben kapható, és az íze az édestől a savanyúig terjed.

A legtöbb szőlő a Vitis vinifera család tagja, és gazdag a betegség elleni antioxidánsokban. Ezek az antioxidánsok jelentik azt a hitet, hogy a bor egészséges. Ez az állítás valószínűleg túlzó, de a friss szőlő még mindig jó választás egy természetesen édes snackhez, C- és K-vitaminnal és más hasznos tápanyagokkal.

Szőlő táplálkozási tények

A következő táplálkozási információkat az USDA biztosítja 1 csésze (92 g) mag nélküli szőlő esetében. A

  • Kalóriák: 62
  • Zsír: 0,3 g
  • Nátrium: 2mg
  • Szénhidrátok: 16g
  • Rost: 1g
  • Cukrok: 15g
  • Fehérje: 0,6 g

Szénhidrát

A szőlőben lévő kalóriák nagy része szénhidrátból származik, amelynek többsége cukor. Minden szőlő körülbelül egy gramm szénhidrátot tartalmaz. A szőlő glikémiás indexét körülbelül 59-re becsülik, míg az egy csészés adag glikémiás terhelése 11.

A szőlő szinte zsírmentes étel, adagonként jóval kevesebb, mint 1 gramm.

Fehérje

Szőlő adagonként csak 1 gramm fehérje van. Jól párosulnak sajttal és dióval, amelyek jó fehérjeforrások, és elősegíthetik a kiegyensúlyozott, kielégítő snack elkészítését.

Vitaminok és ásványi anyagok

A szőlő kiváló K-vitamin és mangánforrás. Hasznos lesz egy egészséges C-vitamin adag is, amely segít megőrizni az immunitást és elősegíti a szövetek helyreállítását, például a sebek gyógyulását.

Egészségügyi előnyök

A szőlő édes, alacsony zsírtartalmú és alacsony kalóriatartalmú csemege. Ha megpróbálja csökkenteni a feldolgozott élelmiszerek vagy a hozzáadott cukrok bevitelét, a szőlő helyettesítheti az olyan snackeket, mint a sütik és az édesség. A szőlő egészségi előnyeinek nagy része a bennük található vitaminokból származik.

Segítség a véralvadásban

A K-vitamin fontos az erős csontok és a véralvadás szempontjából. Megjegyzés: Ha Coumadint (warfarint) vagy más vérhígítót szed, akkor a K-vitamin bevitelének következetesnek kell lennie. Beszéljen orvosával az étrendjéről.

Adjon antioxidánsokat

A szőlő viszonylag nagy mennyiségű fitonutriént tartalmaz, különösen flavonoidokat, például resveratrolt (a vörös szőlő héjában található). A resveratrol antioxidánsokkal rendelkezik, amelyek csökkenthetik a magas koleszterinszint, a magas vérnyomás, a vérrögök és a szívbetegségek kockázatát. A

A szőlő kvercetint (flavonoidot) is tartalmaz, amely segíthet megvédeni sejtjeinket a károsodástól. Például van néhány bizonyíték arra, hogy a kvercetin számos egészségügyi előnnyel jár, többek között gyulladáscsökkentő, vírusellenes és antioxidáns szer. A

Javítsa a kognitív funkciókat

Egyes kutatások azt mutatják, hogy a resveratrol fogyasztása (néha kiegészítők formájában) szintén hozzájárulhat az idősebb felnőttek memóriájának és kognitív funkcióinak javításához. A

Szabályozza a vércukrot

Egyes kutatások kimutatták, hogy a resveratrol hasznos lehet a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára. A resveratrol javíthatja a glikémiás kontrollt és csökkentheti az inzulinrezisztenciát, mindkettő előnyös a cukorbetegek számára. A

Kevés FODMAP-tartalom

Az irritábilis bél szindrómában (IBS) és a Crohn-betegségben szenvedő emberek emésztési tüneteket tapasztalhatnak, ha magas FODMAP-tartalmú ételeket (fermentálható oligo-, di-, monoszacharidok és poliolok, rövid szénláncú szénhidrátok gyűjteménye) fogyasztanak. A szőlő alacsony FODMAP-os gyümölcs.

Allergiák

Orvosi szakértők öt fő allergént azonosítottak a szőlőben. A szőlőallergia tünetei lehetnek csalánkiütés, kiütés vagy duzzanat vagy súlyosabb reakciók. Ezenkívül, ha más gyümölcsökre allergiás, szőlőfogyasztáskor reakciója lehet, állítja az American Academy of Allergy, Asthma and Immunology (AAAAI). A

Káros hatások

A szőlő fogyasztása lassíthatja a véralvadást (K-vitamin tartalmuk miatt), ezért az orvosi szakértők azt tanácsolják, hogy műtét előtt ne fogyasszon nagy mennyiségű szőlőt.

Fajták

Szőlőt, mind európai, mind amerikai fajtát az Egyesült Államokban termesztenek. Az európai szőlőt Kaliforniában szüretelik, főleg mazsola készítéséhez, míg az amerikai szőlőt leginkább lekvár, zselé, gyümölcslé és egyéb élelmiszertermékek készítéséhez használják.

Az étkezési szőlőnek sokféle fajtája létezik, a fehér, a fekete, a zöld és a rubinvörös. Néhány példa: Adora, Almeria, Beauty mag nélküli, Bíbor mag nélküli, Concord, Császár, Niagara (fehér Concord szőlő), Red Flame, Ribier, Ruby mag nélküli, Scarlotta, Thompson mag nélküli és még sok más. Minden szőlőfajtának külön íze van. A magvú szőlőnek általában több íze van, de az emberek többsége a mag nélküli fajtákat részesíti előnyben.

A mélylila, a vörös és a fekete szőlő gazdagabb antioxidáns forrás, mint a zöld szőlő. Általában azonban nincs sok különbség a szőlőfajták tápértékében.

A szőlőlében, a lekvárban és a zselében azonban általában több a cukor, mint a friss szőlőben, mivel a készítményhez általában cukrot adnak. Fontos elolvasni az összetevő címkéjét. A 4 uncia 100% -os szőlőlé 18 gramm cukrot tartalmaz, ami meghaladja az egész csésze friss szőlőben található mennyiséget (15 gramm). Egy evőkanál szőlőzselében 10 gramm cukor van.

Amikor a legjobbak

Ami az élelmiszerboltban kapható, az évszakától és lakhelyétől függ, mivel a nyáron és ősszel a különböző szőlőfajtákat szüretelik. De bármikor megtalálhatja az importált szőlőt, amikor arra szüksége van.

Szőlő vásárlásakor kerülje a penészes vagy a ráncos szőlőt. Válasszon gazdag színű szőlőt. A zöld szőlő a legédesebb és legjobban ízesített, ha sárga-zöld színű. A vörös és fekete szőlő akkor a legjobb, ha telte, gazdag színű.

Tárolás és élelmiszerbiztonság

A porfehér bevonattal rendelkező szőlő fogyasztása biztonságos. Valójában ezt a bevonatot virágzásnak nevezik, amely egy természetes anyag, amely megvédi a szőlőt a nedvességvesztéstől és a bomlástól. Néha nem mossa le könnyen, de enni biztonságos. A

Helyes tárolás esetén a szőlő több hétig eltartható a hűtőszekrényben. Az optimális frissesség megőrzéséhez kövesse az alábbi lépéseket:

  • Ellenőrizze a külsejét: Ellenőrizze, hogy nincsenek-e penész, zsugorodások vagy rossz szárrögzítés. Az ilyen jelekkel rendelkező szőlő valószínűleg gyorsabban romlik és hatással van a többire. Dobjon el minden olyan szőlőt, amely esetleg nincs jó állapotban.
  • Hidegen tartsa őket: A szőlő akkor tart a legjobban, ha fázik. Helyezze őket a hűtőszekrény hátsó része (a leghidegebb hely) közelébe, és távol a csípős ételektől, például hagymától, mivel képesek elnyelni a szagokat.
  • Az eredeti csomagot őrizze meg: Ha a szőlőt eredeti tartályában tartja, megakadályozza a szőlő hasítását. Ezenkívül az edény, ahová behelyezték, általában megfelelő mennyiségű burkolattal és szellőzéssel rendelkezik, amely elősegíti az eltarthatóság időtartamának meghosszabbítását.
  • Tárolja mosatlanul: Mint sok gyümölcsöt, a szőlőt is mosatlanul kell tárolni. A tárolás előtti mosás elősegítheti a nedvességet, amely felgyorsíthatja a bomlási folyamatot. Ehelyett közvetlenül a fogyasztás előtt öblítse le a szőlőt.
  • Fagyassza le őket: A szőlő még nagyobb kihasználása érdekében fagyassza le, hogy később turmixokban, koktélokban, vagy akár hűvös, frissítő snackként felhasználja.

Hogyan készítsünk

A szőlő leginkább arról ismert, hogy snackként fogyasztják, önmagában vagy gyümölcssalátához adják. A friss szőlő édes csavart adhat a sós salátákhoz, és a válogatott sajtok és olajbogyók sósságát vonzó előételként gazdagíthatja. Süthet akár a szőlőben is a sütőben, és felhasználhatja őket húsételek mellé.

A teljes szőlő fulladásveszélyt jelent a 4 éves vagy annál fiatalabb gyermekek számára. Vágja a szőlőt negyedekre, mielőtt kisgyermekeket szolgálna fel.