Repceolaj táplálkozási tények

A repceolaj kalóriái, szénhidrátjai és egészségügyi előnyei

Shereen Lehman, MS, egészségügyi újságíró és tényellenőr. Társszerzője két könyv a népszerű Dummies sorozatnak (Shereen Jegtvig néven).

Mia Syn, MS, RDN bejegyzett dietetikus táplálkozási szakember, az emberi táplálkozás tudományának mestere. Az ABC News 4 jóvendéglőjének is a házigazdája.

Verywell/Alexandra Shytsman

A repceolaj (a „Canadian Oil” -tól) sokoldalú és enyhe ízű étolaj. A kanadai Canola Council és az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint ez a harmadik legtöbbet fogyasztott olaj a világon. A repce az ön számára is jó olaj, mert magas a hasznos zsírsavtartalma.

Táplálkozási tények

A következő táplálkozási információkat az USDA biztosítja 1 evőkanál (14 g) repceolajra vonatkozóan.

Kalóriák: 124
Zsír: 14g
Nátrium: 0mg
Szénhidrátok: 0g
Rost: 0g
Cukrok: 0g
Fehérje: 0g

Szénhidrát repceolajban

A repceolajban nincs szénhidrát. Mint minden olaj, a repceolaj glikémiás terhelése is nulla.

Zsírok repceolajban

A repceolaj összes kalóriája zsírból származik. A zsír legnagyobb részét azonban "jó zsírnak" tekintik.

A repceolajban négy gramm többszörösen telítetlen zsír található. A többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA-k) esszenciális zsírsavak, ami azt jelenti, hogy a tested nem állítja elő őket, ezért ételben kell fogyasztanod őket.

Kilenc gramm egyszeresen telítetlen zsírból is profitálhat, az egyszeresen telítetlen zsírsavak esszenciális zsírsavak is, ezért ezeket ételben kell fogyasztania.

Fehérje repceolajban

A repceolajban nincs fehérje.

Mikroelemek repceolajban

A repceolajban kevés a mikroelem.

Egy evőkanál repceolaj 10 mcg K-vitamint vagy a napi ajánlott szükséglet körülbelül 12 százalékát biztosítja. Emellett 2,4 mg E-vitamint vagy a napi szükséglet 12 százalékát is megkapja.

A repceolajban nincsenek ásványi anyagok.

Egészségügyi előnyök és aggodalmak

A repceolaj egészséges zsírsavprofillal rendelkezik, mivel kevés telített zsírban és magas egyszeresen telítetlen zsírban van. Egészségügyi szakértők azt javasolják, hogy csökkentse étrendünkben a telített zsír mennyiségét, és helyettesítse azt mono- vagy többszörösen telítetlen zsírokkal a szív egészségének javítása érdekében.

Kiváló többszörösen telítetlen zsírforrásként jó arányban biztosítja az omega-6 zsírsavakat (linolsav) és az omega-3 (alfa-linolén) zsírsavakat.

1279 mg omega-3-ot kap egy evőkanál repceolajból. A Nemzeti Egészségügyi Intézet szerint a kutatók úgy vélik, hogy az omega-3 zsírsavak segíthetnek megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket, valamint egyéb betegségeket és állapotokat, beleértve az Alzheimer-kórt, a rákot, az életkorral összefüggő makula degenerációt, a reumás ízületi gyulladást és a száraz szem betegségeit.

2610 mg omega 6 zsírsavból is részesül. A Michigani Egyetem egészségügyi szakértői megjegyzik, hogy az omega-6 zsírsavak hozzájárulnak az egészséges sejtműködéshez és szerkezethez. Fontos lehet a magzat és a csecsemők normális agyi fejlődése szempontjából is.

Végül a kutatások szerint a repceolajban található zsírsavak jótékony hatással lehetnek a koleszterinszintre és csökkentik a gyulladás biomarkereit, ezért kiválóan tartalmazza a gyulladáscsökkentő étrendet. És a cukorbetegek számára előnyös lehet a repceolaj használata, valamint kutatások szerint az olaj segít csökkenteni a glikémiás terhelést.

Valójában az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala megengedi a következő állításokat a repceolajat tartalmazó élelmiszerekre, amennyiben azok alacsony koleszterin-, telített zsír- és nátriumtartalmat is tartalmaznak:

Korlátozott és nem meggyőző tudományos bizonyítékok arra utalnak, hogy napi körülbelül 1½ evőkanál (19 gramm) repceolaj elfogyasztása csökkentheti a szívkoszorúér-betegség kockázatát a repceolaj telítetlen zsírtartalma miatt. Ennek a lehetséges előnynek az elérése érdekében a repceolajnak hasonló mennyiségű telített zsírt kell cserélnie, és nem kell növelnie az egy nap elfogyasztott összes kalória számát.

Gyakori kérdések

Hallottam, hogy a repceolaj rossz nekem. Igaz ez?

Sajnos a repceolajat dezinformációval sújtották, és még mindig léteznek olyan pletykák, amelyek szerint az veszélyes az egészségére.

A repceolaj olyan magvakból származik, amelyeket Kanadában fejlesztettek ki még az 1960-as és 70-es években, amikor a növénytudósok kitalálták, hogyan lehet a repce növényekből potenciálisan veszélyes zsírsavat, ún. Az erukasav egyfajta zsírsav, amely nagy adagokban káros lehet a szívizomzatra.

A mai repce növények szinte egyáltalán nem tartalmaznak erukasavat, így nincs veszély a szívre (valójában éppen ellenkezőleg). Ezért fontos megérteni a különbséget a régi ehetetlen repceolaj és a modern repceolaj között, amely tökéletesen biztonságos.

Vannak, akik a modern repceolajat nem ehető repceolajjal keverik össze, amelyet kenőanyagokban, hidraulikus folyadékokban, szappanokban és festékekben használnak. De ez megint nem repceolaj. Ennek a problémának része lehet, hogy Észak-Amerikán kívüli emberek a repceolajról vagy az ehetetlen repceolajról beszélnek, amikor a „repce” kifejezést használják.

Aggódnom kell a repceolajért és a GMO-kért?

A repce magjait eredetileg hagyományos tenyésztési módszerekkel állították elő. A legtöbb modern repce magot úgy módosították, hogy ellenálljon egyes gyomirtó szereknek. A tudomány és a kutatások azt mutatják, hogy a GMO-k biztonságosak, és sok klinikai vizsgálatot végeztek repceolajjal embereken.

De ha aggasztja ezeket a fajta dolgokat, a szerves és nem GMO repceolajok számos városban, államban és országban kaphatók természetes és egészséges élelmiszerboltokban.

Receptek és elkészítési tippek

A repceolaj lobbanáspontja körülbelül 468–475 ° F (200 ° C), ami megkönnyíti az ételek főzését magas hőfokon. Az olaj lobbanáspontja (vagy füstpontja) az a hőmérséklet, amelyen füstölni kezd.

A repceolajnak könnyű, tiszta, enyhe íze is van, amely nem zavarja az étel ízét. Tehát ez az olaj nagyon sokoldalú. Repceolajjal megsüthetjük vagy piríthatjuk. Ezzel az olajjal süthet is. Valójában a repceolaj-szakértők azt javasolják, hogy ha a recepted szerint egy csésze szilárd zsírra, például vajra vagy zsírra van szükség, akkor helyettesítsen 3/4 csésze repceolajat.

A repceolajat salátaöntetben vagy vinaigrette-ben is használhatja.

Allergiák és kölcsönhatások

Mivel a repceolajban nincs fehérje, ritkán fordulnak elő allergiás reakciók. Van azonban néhány anekdotikus eset, amelyet online jelentettek, amikor a fogyasztók beszámolnak olyan tünetekről, mint tüsszögés, szédülés, hányinger vagy hányás a repceolaj elfogyasztása után. Néhány jelentés arról is szól, hogy a mogyoróallergiás emberek tünetei vannak a repceolaj fogyasztása után.

Ha azonban tüneteket tapasztal, nehéz lehet pontosan meghatározni, hogy a repceolaj vagy az étel más összetevője okozza-e a tüneteket. Nagyon kevés ember fogyaszt egyedül repceolajat.

Ha azt gyanítja, hogy allergiája van a repceolajra vagy bármilyen ételre, forduljon orvosához.