Szőlő: Egészségügyi előnyök és táplálkozási tények

A szőlő sokoldalú gyümölcs, amelyet sokféle népszerű ételben használnak - a mazsolától a kocsonyán át a borig. Néhány tanulmány szerint tápanyagokkal és antioxidánsokkal is rendelkeznek, és nagy mennyiségben tartalmazzák a fitonutriens resveratrolt, ami jót tesz a szívnek. Valójában, bár a szőlő jót tesz általános egészségi állapotának, különösképpen dicsérik szívének előnyeit.

A szőlő szőlőn növő bogyók. Sokoldalúsága, változatossága és hordozhatósága miatt a szőlő az egész világon népszerű. Évente több mint 72 millió tonna szőlőt termesztenek szerte a világon - több mint banánt, narancsot vagy almát. Ennek a számnak azonban csak 12 százaléka megy étkezési szőlőhöz (frissen fogyasztandó szőlőhöz). A Missouri Egyetem Növénytudományi Osztálya szerint a szőlő túlnyomórészt borrá alakul.

A Missouri Egyetem szerint a szőlőtermesztés (más néven szőlőtermesztés) olyan régi, mint a civilizáció. A régészek bizonyítékokkal rendelkeznek a szőlőtermesztésről Kr.e. 6500-ig. a mai Grúzia, Azerbajdzsán és Örményország területén. Az ókori Egyiptomban, Görögországban és Rómában a szőlő és a bor fontos volt az étkezési és társadalmi rituálékban. Számos szőlőfaj őshonos Amerikában, nevezetesen a Concord szőlő.

Tápanyag profil

"A szőlő, különösen a Concord szőlőfajta fitonutrienseket tartalmaz, beleértve a fenolokat, a polifenolokat, a resveratrolt és a karotinoidokat" - mondta Alissa Rumsey, New York-i székhelyű bejegyzett dietetikus, tanúsított erősség- és kondicionáló szakember, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője. . A fitotápanyagok a növények által termelt vegyi anyagok. Jelentős előnyökkel járnak azok számára, akik növényi ételeket fogyasztanak.

"A szőlő szintén jó K-vitamin-, réz- és sok B-vitamin-forrás" - mondta Rumsey, hozzátéve, hogy jó rostforrás és viszonylag alacsony kalóriatartalmú is.

A tápanyagok és az antioxidánsok - köztük a resveratrol - leggazdagabb koncentrációja a szőlő héjában és a magokban található, és a szőlő legtöbb tudományos vizsgálata ezeknek a részeknek a kivonatait vizsgálta. Ez nem azt jelenti, hogy megállapításaik nem vonatkoznak az egész szőlőt fogyasztó emberekre, vagy hogy az egész szőlő elfogyasztása nem tesz jót neked - figyelmeztet a George Mateljan Alapítvány világának legegészségesebb ételei című weboldala. Ennek ellenére jó tisztában lenni azzal, hogy a szőlőhús a bőrben és a magokban található antioxidánsok legfeljebb 5% -át tartalmazza.

A szőlőnek többféle színe van, köztük vörös, fekete, lila vagy kék (Concord), zöld (fehérbor készítéséhez használt), rózsaszín és sárga. "Bár minden típusú szőlő egészséges, a vörös szőlőben és a Concord szőlőben magasabb a flavonoidok és a fitonutriensek száma, beleértve a resveratrolt is" - mondta Rumsey. Habár néha frissen kapható, a Concord szőlőt általában szőlőlé, szőlőzselé és szőlőízesítő készítésére használják.

A mazsola, amely szárított szőlő, nem tartalmaz annyi tápanyagot, mint a friss szőlő, de négyszer annyi cukrot tartalmaz. A dehidratáló folyamat ugyanis sűríti a cukrokat és a kalóriákat, és eltávolítja a tápanyagok egy részét. Ezért a szőlő előnyeiről szóló tanulmányok nem alkalmazhatók mazsolára a World Healthiest Foods szerint.

Íme a szőlő táplálkozási tényei az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala szerint, amely a nemzeti címkézési és oktatási törvény révén szabályozza az élelmiszerek címkézését:

Táplálkozási tények Szőlő, piros vagy zöld Adagolási méret: 1 csésze (151 g) Kalóriák 104 kalória 2 zsírból * A napi értékek százaléka (% DV) 2000 kalóriás étrenden alapul.	Amt adagonként	% DV *	Amt adagonként	% DV *
Összes zsíradék 0g	0%	Összes szénhidrát 27g	9%
Koleszterin 0mg	0%	Diétás rost 1g	5%
Nátrium 3mg	0%	Cukrok 23g
Fehérje 1g
A-vitamin	2%	Kalcium	2%
C vitamin	27%	Vas	3%

Egészségügyi előnyök

Antioxidáns erő

"A szőlőben található polifenolok többsége flavonoid, amelyek antioxidánsként hatnak a szervezetben" - mondta Rumsey. Az antioxidánsok olyan molekulák, amelyek biztonságosan lépnek kapcsolatba a szabad gyökökkel, hogy megállítsák az oxidatív stressz állapotát - áll a Pharmacognosy Review cikkében. A szabad gyökök olyan molekulák, amelyek ellopják az elektronokat más sejtekből, ami sejtkárosodást és zavarokat okoz, amelyek hozzájárulhatnak a betegségek kialakulásához.

A világ legegészségesebb ételei szerint a szőlőben lévő antioxidánsok száma több száz. A szőlő olyan jól ismert antioxidánsokkal rendelkezik, mint a C-vitamin és a mangán, valamint kevésbé ismert antioxidánsokkal, mint a béta-karotin és a resveratrol. A kémcsövekben a resveratrol erős antioxidáns aktivitást mutat, bár a Linus Pauling Intézet szerint nem biztos, hogy olyan hatékony az emberben, ha lenyelik. Ezenkívül erős gyulladáscsökkentő hatást mutat, amelyek a betegségek megelőzéséhez kapcsolódnak.

Szív Egészség

"A polifenolok hozzájárulhatnak az egészséges szív előmozdításához azáltal, hogy növelik a HDL [jó koleszterin] szintjét és csökkentik a gyulladás szintjét a testben "- mondta Rumsey. A Journal of Nutrition 2009-es áttekintése hozzátette, hogy a szőlőben található polifenolok szintén hozzájárulhatnak az érelmeszesedés kockázatának csökkentéséhez. az emberi étrendben a leggyakoribb antioxidánsok.

A felülvizsgálat megállapította, hogy a resveratrol egy olyan polifenol, amely ezekről a hatásokról különösen jól ismert. Magas szőlőtartalma (különösen vörös szőlő) valószínűleg magyarázza a "francia paradoxont", amelyben a sok vörösbort fogyasztó francia emberek hosszú és egészséges életet élveznek annak ellenére, hogy telített zsírokat fogyasztanak és dohányoznak. Ez valószínűleg annak köszönhető, hogy a resveratrol képes csökkenteni a szívbetegségek kockázatát antioxidáns és gyulladáscsökkentő tevékenységek révén.

A rost a koleszterinszint csökkentésében és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében is segít a BMJ (korábban British Medical Journal) 2013-as áttekintése szerint. Az emésztési folyamathoz epesavakra van szükség, amelyek részben koleszterinnel készülnek. Ahogy az emésztésed javul, a máj a koleszterint kihúzza a vérből, hogy több epesavat képezzen, ezáltal csökkentve az LDL (rossz) koleszterin mennyiségét.

"A flavonoidok segíthetnek megvédeni a szívet a vérrögök ellen, és csökkenthetik a magas koleszterinszint károsodását" - tette hozzá Rumsey. Egy adott flavonoid, az úgynevezett rutin, amely megtalálható a szőlőben, gátolja a vérrögökhöz kapcsolódó fehérjét. Ha az úgynevezett protein-diszulfid-izomeráznak (PDI) gátolt fehérje gátolja a vérrögöket. Ez csökkentheti a szívroham és a stroke kockázatát.

Egy csésze szőlő biztosítja a napi K-vitamin szükséglet 25 százalékát, és egyes kutatások szerint a K-vitamin csökkentheti a szívbetegségek kockázatát. Enélkül inaktívvá válhatnak azok a mechanizmusok, amelyek megállítják az erek meszesedését. A tanulmányok azonban még mindig nem meggyőzőek, és ezek egyik áttekintése, amelyet az Advances in Nutrition folyóirat publikált, azt sugallta, hogy a jövőbeni kutatások kifejezetten a K-vitamin-hiányos betegekre összpontosítanak. Ami biztosan ismert, hogy a K-vitamin elengedhetetlen tényező a véralvadásban. Hiánya vérzéseket okozhat, bár a K-vitamin hiánya ritka.

Cukorbetegség

A BMJ-ben közzétett 2013-as tanulmány szerint a szőlőnek megelőző tulajdonságai lehetnek a cukorbetegség szempontjából. A tanulmány a nők nagy csoportját vizsgálta a közel két évtized alatt, és megállapította, hogy az egész gyümölcsök, különösen a szőlő, az áfonya és az alma nagyobb mértékű fogyasztása jelentősen összefügg a 2-es típusú cukorbetegség alacsonyabb kockázatával. A gyümölcsléfogyasztás azonban magasabb kockázattal járt. A szőlőmag kivonatot vizsgáló állatkísérletek hasonló eredményeket hoztak a szőlő hatékonyságáról és a cukorbetegség megelőzéséről.

Ez a lehetséges hatás a szőlőbőr magas rezveratrol tartalmának tudható be. A Biochimica Biophysica Acta 2015-ös cikke szerint a rezveratrol javította az inzulinérzékenységet és a glükóz toleranciát állatkísérletekben.

Emésztés

Rumsey megjegyezte a szőlő rosttartalmát, amely elősegítheti az egyenletes emésztést. Noha egy csésze szőlő csak a napi rostigény 5% -át teszi ki, ez egy könnyű snack, amely más magas rosttartalmú ételekkel kombinálva nagy változást hozhat a rendszerességedben és a vastagbél egészségében. A Mayo Clinic szerint a magas rosttartalmú étrend segíthet csökkenteni az aranyér és a diverticulitis kockázatát (kicsi, fájdalmas tasakok a vastagbélen).

Hosszú élet

A Genes Nutrition áttekintése szerint a szőlőben található resveratrol három hosszú élettartamú gén kifejeződéséhez kapcsolódik. A felülvizsgálat megállapította, hogy a muszkadinszőlő különösen hatékony ebben a tekintetben. Megjegyezte azt is, hogy a szőlő egyéb komponensei befolyásolhatják a génexpressziót, mert a pozitív eredményeket azok látták, akik fehérbort és vöröset is fogyasztottak.

Megismerés

A British Journal of Nutrition által közzétett, 2010-ben végzett kisméretű tanulmány 12 idősebb felnőttet vizsgált meg, akiknek memóriaproblémái voltak, de nem voltak demenciásak. A tanulmány megállapította, hogy azok, akik 12 héten keresztül minden nap egy vagy két csésze Concord szőlőlevet ittak, "a verbális tanulás jelentős javulását" mutatták azokhoz képest, akik ezt nem tették meg. Egy másik tanulmány, amelyet a Journal of Nutrition publikált 2009-ben, hasonló eredményekről számolt be.

Rák

A Journal of Nutrition 2009-es áttekintése szerint tanulmányok kimutatták, hogy a szőlő és a szőlőalapú termékek "kiváló forrásai a különböző rákellenes szereknek". Külön említést érdemel a szőlő lehetséges képessége az emlőrák, a vastagbél és a prosztatarák megelőzésében. Sok tanulmány összekapcsolta a resveratrolt az emlőrák sejtjeinek növekedésének és terjedésének gátlásával, egy 2008-as Molecular Nutrition and Food Research cikk szerint.

Állatkísérletek összekapcsolják a szőlőmag kivonatot az állatok prosztatarákának kevesebb előfordulásával, és a Nutrition and Cancer cikkben közzétett 2014-es tanulmány megállapította, hogy a szőlőmag kivonatban lévő vegyület blokkolta a prosztatarák sejtjeinek növekedését. Mind a szőlőmag kivonat, mind a resveratrol a vastagbélrák sejtjeinek hatékony gyilkosának bizonyultak a laboratóriumban, a Frontiers in Bioscience-ben megjelent 2011-es tanulmány szerint.

Erős csontok

A K-vitamin szerepet játszhat a csontok erősségében és a törések vagy törések megelőzésében. Az American Journal of Clinical Nutrition által közzétett tanulmány megállapította, hogy azok a nők, akik legalább 110 mikrogramm K-vitamint fogyasztottak naponta, 30 százalékkal kisebb eséllyel törtek csípőt, mint azok, akik kevesebbet fogyasztottak. A Nutrition egyik tanulmánya szerint a K-vitamin növeli az oszteokalcin, a csont mineralizációjában szerepet játszó fehérje hatékonyságát, és elősegíti az egészséges kalciumegyensúlyt.

A kutatások szerint a réz hozzájárul az erős csontok fenntartásához is. A Proceedings of the Nutrition Society egyik tanulmánya kifejtette, hogy a réz elengedhetetlen a csontkomponensek szintézisében részt vevő enzimek számára, és segíthet megakadályozni a csontvesztést.

A szőlő fogyasztásának kockázata

Szőlőhéjat akar enni - a tápanyagok többsége itt található. De a szőlő héja rovarirtókkal borítható. A szőlő a hatodik helyen áll a Környezetvédelmi Munkacsoport Dirty Dozen listáján, amely az Egyesült Államokban a legtöbb peszticidet tartalmazó gyümölcsöt és zöldséget állítja össze. Ügyeljen arra, hogy alaposan mossa meg a szőlőt, vagy próbáljon bio szőlőt vásárolni.

A bor, különösen a vörösbor, sok ugyanolyan tápanyagot tartalmaz, mint a szőlő, de ügyeljen arra, hogy ne vigye túlzásba. Rumsey azt javasolja, hogy korlátozza a vino bevitelét napi egy pohárra a nőknél és kettőre a férfiak számára.

Több szőlő beszerzése

"A szőlő beépíthető az étrendbe, mint egészséges délutáni vagy lefekvés előtti snack, ropogós salátaöntet vagy ízletes kiegészítő egy reggeli turmixhoz" - mondta Rumsey. "Nagyon sokoldalú gyümölcs, és a legtöbb ételhez hozzáadható az egészséges ízkitörés érdekében." Hozzátette, hogy egy adag körülbelül 32 mag nélküli szőlő (egy csésze).

Friss hírek

A Live Science a Future US Inc része, egy nemzetközi médiacsoport és vezető digitális kiadó. Látogassa meg vállalati oldalunkat.