A Keto nővérek: Hogyan hozta össze a magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étrend engem és nővéremet

A távolság, a felelősség és a politikai zűrzavar miatt a Doctor's Ask vezető szerkesztője, Amy Kraft és nővére elvált egymástól. De a népszerű keto diéta segített nekik váratlan módon újjáépíteni barátságukat.

segített

Orvosi szempontból Kelly Kennedy, RDN

A nagy húgommal, Melissa-val mindig is közel voltunk egymáshoz, még gyerekként is, amikor ő volt a jó cipő, én pedig a lázadó. (Kistestvérünk, Allison hajlamos Melissa nyomdokaiba lépni, és jó feje van a vállán.) De ellentétek lévén, Melissával úgy tűnt, hogy mindig kiegyensúlyozzuk egymást. Példa: Rám csattant, amikor tizenévesen először kipróbáltam a cigarettát, de megmutatta nekem a kemény munka fontosságát is, amikor együtt dolgoztunk a Dunkin ’Donuts-nál. (Szinte le is égettem a helyet, amikor megpróbáltam neki mákos bagelt készíteni, miután véletlenül eladtam az utolsót a boltban.)

Miután Melissa elment pszichológiát tanulni a Florida Állami Egyetemen, Chicagóba költöztem, és elhatároztam, hogy megtalálom a saját utamat (és mivel egy életen át tartó floridai voltam, végre megláttam a havat). Hetente többször beszélgettünk telefonon, és felváltva látogattuk meg egymást. Most New York City-ben vagyok, és még mindig a tudomásul veszem: több mérföldet utazok, mint ő, mert ő nem városi ember.

De a karrierünk megkezdésének felelőssége azóta felváltotta fiatalságunk őrületét. Orvosi asszisztens (más néven háziorvos) lett, én pedig újságíró. Férjhez ment és két gyereke volt, majd én megházasodtam és született egy gyermekem. Az indulatok rövidítették a telefonhívásokat, és a látogatások ritkák lettek, mivel a költségvetés szigorodott. Az a tény, hogy a politikai spektrum ellentétes végein vagyunk, kínos csetepatéra redukálta az aktuális eseményekről folytatott beszélgetéseket. "Hogy van az idő odalent?" Megkérném, hogy kapcsolatban maradjak.

De az elmúlt év során az évtized egyik legnagyobb diétás divatja - a ketogén diéta - segített abban, hogy új köteléket alakítsunk ki olyan módon, ahogy egyikünk sem várhatta el. Még mindig több mint ezer mérföldnyire élünk egymástól, de amikor recepteket cserélünk, és tippeket és trükköket osztunk meg a keto diéta sikeréhez, barátságunk soha nem érezte erősebbnek magát.

A nővérem új életmód receptjének ellopása

Dióhéjban a keto diéta nagy mennyiségű zsír, mérsékelt mennyiségű fehérje és nagyon alacsony szénhidrátfogyasztásból áll. Leveles zöldek, avokádók és tojások vannak benne; feldolgozott élelmiszerek, édességek és gabonafélék nincsenek. Ennek a diétának az a célja, hogy testét ketózissá tegye, olyan állapotban, amelyben teste szénhidrát helyett energiára égeti el a felhalmozott zsírt - áll a StatPearls-ban 2019 márciusában megjelent cikk szerint. Az ötlet a keto egyenes stratégia a gyors fogyáshoz. (Egészségügyi szerkesztőként kötelességemnek mondom elmondani, hogy végső soron korlátozott kutatások vannak ezzel a diétával kapcsolatban, amennyiben a hosszú távú fogyás, a betegségek kezelése és megelőzése folyik. Nem is beszélve arról, hogy a keto diéta követése egészségügyi kockázatot jelent, mint a tápanyaghiány, és nem mindenkinek szól, jegyzi meg a Harvard Medical School.)

Jaj, a keto iránti rögeszménk így kezdődött: Mindig is egészségtudatosak voltunk, és amikor felnőtté váltunk, és láttuk, hogy az egészségügyi problémák elkezdték sújtani szüleinket, rájöttünk az egészséges táplálkozás és életmód fenntartásának fontosságára.

Mint a legtöbb dologban, a nagy húgom is átvette a vezetést, és mindannyiunkat arra biztatott, hogy fittek maradjunk. Férjével elkezdtek dolgozni a Beachbody P90X videóival, és én bármikor csatlakoztam hozzájuk, amikor csak látogattam. Körülbelül ekkor Melissa belekerült a Shakeology-ba, egy egészségügyi kiegészítésbe, amely a Beachbody táplálkozási program része. Minden reggel reggelizni kezdett egy csokoládé turmixot. Még egyszer követném a példámat, amikor csak a városban vagyok.

Soha nem köteleztem el magam annyira az edzés vagy az életmód mellett, mint a nővérem - soha nem tartottam be a szigorú szabályokat, vagy talán mindig is a család elernyedője voltam -, és amikor az edzésprogramja elkezdett lankadni, az enyém pedig nem lett létező, akkor elkezdték hívni egymást, hogy készítsenek tervet, hogyan tartsák fenn a formájukat.

"Még mindig nem tudok megszabadulni ettől a terhesség utáni hasi zsírtól" - panaszkodnék, amire Melissa hasonlóképpen sajnálná a makacs narancsbőrrel kapcsolatos saját próbálkozásait.

Aztán egy évvel ezelőtt, körülbelül egy évvel ezelőtt, Melissa felhívott és megkérdezte: "Mit tudsz a keto diétáról?"

Mielőtt válaszolni tudtam volna, monológba kezdett arról, hogy hetek óta mit csinál, és remekül érzi magát. "Annyit lefogytam, és annyi sajtot eszem" - dicsekedett.

- Mi van a koleszterinszinttel? - kérdeztem óvatosan kíváncsian.

- Jól vannak - válaszolta a lány. "Csak bizonyos embereknek van étrendje koleszterinszint-emelkedéssel." (Például egy 2018 szeptemberében a BMJ Open Sport and Exercise Medicine szaklapban megjelent kis tanulmány kimutatta, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrenden dolgozó ultravállóképességű sportolók koleszterinszintje magasabb volt, mint a magas szénhidráttartalmú étrendben.)

Izgatott voltam. Ha a keto nála működne, akkor talán nekem is.

Keto nővérként dolgozzunk a konyhán

A nővérem a keto világába kezdett, követte a diétát egy T-ig, és ketoncsíkokkal ellenőrizte a vizeletét a ketózis jeleire. Közben a lábujjamat zsíros, alacsony szénhidráttartalmú étkezésbe mártottam, és azt csináltam, amit szeretek kinda-keto-nak nevezni. A szénhidrátokat akkor vágtam, amikor csak tudtam, de soha nem mentem el az utamból, ha a környéken egyetlen enni volt kenyér. Bár a reggelit általában könnyűnek találtam - jellemzően tojást vertem fel avokádóval és reggeli kolbásszal, valamint egy csésze fekete kávét -, ebédidőben felcsúsztam, ha nem készítettem otthon salátát. Vacsorára letértem a sínekről, valami édesség után kutattam, és olyan étcsokoládéra telepedtem, amely 5 százalékponttal féltette a keto-barátságot. (Vita tárgyát képezi, de a legtöbb keto-blogger és dietetikus azt javasolja, hogy egy bárra törekedjünk, legalább 70 százalékos kakaóval.)

- Próbálja ki a Megvilágosodott fagylaltot - mondta nővérem egyértelműen a sok kétségbeesett telefonhívásom egyikében, és titkaiért könyörgött, mintha a megoldás nyilvánvaló lenne.

Aztán 2019 januárjában lementem Floridába, hogy meglátogassam a családom. Elhatároztam, hogy a húgomtól saját kézből tanulom meg a köteleket. Amikor beléptem öt hálószobás, három fürdőszobás házába - az NYC szabványainak megfelelő kastélyba -, kisétált otthoni tornatereméből, hogy üdvözöljön. És csodálatosan nézett ki. Izmai a hasában és a karjában mutatkoztak, és még egy zsírfolt sem volt, amit a testén megcsíphettem. Miután letettem a cuccaimat a tartalék hálószobában, a konyhába rohantam, kinyitottam a kamra ajtaját, és a keto mennyet néztem: 5 font mandulás zacskó, fél tucat doboz olajbogyó, fehérjepor, zsák mandulás zacskó után liszt, több kád kókuszolaj és csomag Lily csokoládé chips-jei, ameddig a szem látta.

Ugyanolyan lenyűgöző volt a hűtőszekrénye. Miután kinyitottam az ajtót, a szememet fehér cheddar és parmezán szemekkel, szalonnapokkal, egész csirkével és kartondobozokkal töltöttem. Voltak frissen készített keto fahéjas tekercsek és keto tökös sütemények, amelyeket azonnal felfaltam. A nyugalom érzése árasztott el, és pontosan tudtam, hogyan fogom tölteni a vakációmat.

Óriási konyhával rendelkezésemre állítva úgy döntöttem, hogy a lehető legtöbbet főzöm, természetesen nővérem felügyelete alatt. Aznap este megmutatta nekem, hogyan kell keto pizzát készíteni, gondosan többször villával szúrta a tésztát, mielőtt a sütőbe tette. Melissa szerint ez a kulcsa a keto pizza tészta elkészítésének, mert megakadályozza a buborékosodást. "Néhány barátom megpróbálta elkészíteni, és azt mondták, hogy durva, de nem hiszem, hogy lyukakat tettek volna a tésztába, mielőtt bedugták a sütőbe" - magyarázta.

Miután a tészta részben megsült, hozzáadtam a mártást és a sajtot, és a pizzát fekete olajbogyóval borítottam be - egy családi kedvenc feltétet és egy keto által jóváhagyott tésztát.

A pizza viszonylag kicsi volt, de meglepő módon egyetlen szelet töltött meg. Aznap este boldogan és jóllakva feküdtem le.

Másnap reggel hétkor versenyeztem a földszinten, hogy csatlakozzak Melissa-hoz egy reggeli edzéshez, majd reggelit készítettem a családnak. Emlékezvén egy interjúmra Amy Robach-szal, az ABC News 20/20 társfinanszírozójával és az emlőrák túlélőjével, aki diagnózisa után a keto diéta felé fordult, amelyben a keto diétát vitattuk meg, felvertem néhány keto gofrit bogyókkal. Melissa nem tudta abbahagyni a tombolást rajtuk, és tőlem kérte a receptet. Nyaralásom hátralévő részében folytattuk a keto főzési maratont, keto sült csirkét, keto áfonyás muffint és keto csirkepaprikát készítettünk.

Barátságunk javítása a Keto közös szeretete miatt

Amikor hazatértem New Yorkba, a telefonhívások közöttem egyre gyakrabban fordultak elő. Általában rövidek voltak, és gyakran a keto étrendre összpontosítottak.

"Van egy jó receptem, amelyet elkészíthet" - mondta Melissa egy ilyen hívás során. - Finom csokoládé cukkinis muffinokat rohamoznak. Olyan jók és könnyen elkészíthetők. ” A telefonhívás biztosan legyőzte a korábbiakat, ahol vitatkoztunk a hírek legfrissebb politikai kérdéseiről, vagy apró beszédeket folytattunk, mint az idegenek egy pártban.

A következő utamon egy csomó keto szakácskönyvet hoztam Melissa számára, és a vakáció nagy részét ismét új receptek elkészítésével töltöttük. Bár végre túljutott a cukkinitől való idegenkedésén, kirúgott a konyhából, amikor megpróbáltam receptet készíteni málnával, a keto diétán megengedett kevés szénhidráttartalmú gyümölcs egyikével.

- Nem tudom, hogyan ehet valaki málnát; haj borítja őket - mondta, és megvétózta a desszert opciómat. „Nem csiklandozza a torkát, amikor megeszi őket? Csúnyák. Öklendezni fogok. Sóhajtottam, ismét elnézve nővérem furcsa idegenkedését bizonyos ételek iránt. Mindig válogatós volt, és a mai napig nem tudom, hogyan választották meg a csapatunk képviseletére a Camp Live Oak nyári záróversenyén a pitefaló versenyen.

Míg továbbra is kinda-keto vagyok, megvigasztalom, hogy tudom, hogy nővérem segít eligazítani, és mindig mellettem lesz a elfoglalt családi menetrendünk ellenére - és függetlenül attól, hogy a republikánusok vagy a demokraták mit tesznek a közelgő amerikai elnöki versenyen. A Kraft - vagy mondhatjuk Keto - nővérek számára mindig van hely alacsony szénhidráttartalmú diétának és izgalmas új receptek kipróbálásának, hacsak nem tartalmaznak málnát, vagyis.

Fontos: A cikkben kifejtett nézetek és vélemények a szerző véleményét és véleményét jelentik, nem pedig a Doctor's Ask.