A karfiolos rizs valóban egészséges-e?

stack

A karfiol rizs népszerűsége növekszik, de mennyire egészséges?

Amint az emberek továbbra is a modern amerikai étrend egészséges alternatíváit keresik, számos új étel lépett be a fő lexikonba.

Egy ilyen kiegészítés? Karfiol rizs. Pár évvel ezelőtt még soha nem hallottam ezt a kifejezést, mégis a karfiolos rizs Amerika-szerte megtalálható fagyasztott ételekben. Ezen a nyáron bizonyos kereskedő Joe helyszíneinek korlátozniuk kellett a karfiolos rizs vásárlóinak mennyiségét a termék rendkívüli népszerűsége miatt. A rizsipar úgy tűnik, egyre jobban érzi magát arról is, hogy a karfiol rizs mennyire hatol az üzletükbe.

De csak azért, mert egy étel divatos és állítólag egészséges, még nem jelenti azt, hogy automatikusan tápláló. Végül is a legtöbb acai tál alapvetően csak dicsőített fagylalt, ha táplálkozási tényeikről van szó.

Amint az emberek továbbra is a modern amerikai étrend egészséges alternatíváit keresik, számos új étel lépett be a fő lexikonba.

Egy ilyen kiegészítés? Karfiol rizs. Pár évvel ezelőtt még soha nem hallottam ezt a kifejezést, mégis a karfiolos rizs Amerika-szerte megtalálható fagyasztott ételekben. Ezen a nyáron bizonyos kereskedő Joe helyszíneinek korlátozniuk kellett a karfiolos rizs vásárlóinak mennyiségét a termék rendkívüli népszerűsége miatt. A rizsipar úgy tűnik, egyre jobban érzi magát arról is, hogy a karfiol rizs mennyire hatol az üzletükbe.

De csak azért, mert egy étel divatos és állítólag egészséges, még nem jelenti azt, hogy automatikusan tápláló. Végül is a legtöbb acai tál alapvetően csak dicsőített fagylalt, ha táplálkozási tényeikről van szó.

A karfiolos rizs egyike ezeknek a faux egészséges ételeknek, amelyek a közelebbi vizsgálatok reflektorfényében hervadnak? Találjuk ki.

Amennyire meg tudom mondani, a karfiolos rizs széles körű megjelenése közvetlenül korrelál a paleo étrend emelkedésével és más szénhidrát-tudatos étkezési trendekkel. Miért van összefüggés a paleo és a karfiol rizs között? Ennek megértéséhez meg kell értenie a paleo diéta alapjait.

A paleo étrend hívei azzal érvelnek, hogy a modern emberek genetikailag nem különböznek annyira genetikailag azoktól az emberektől, akik a paleolitikum idején éltek (amely körülbelül 2,5 millió és 10 000 évvel ezelőtt volt). Azok a paleolit ​​emberek általában sok sovány húst, halat, gyümölcsöt, zöldséget, diót és magot ettek. De amikor a gazdálkodást körülbelül 10 000 évvel ezelőtt feltalálták, az drasztikusan megváltoztatta az átlagos emberi étrendet. Sokan kezdték el naponta fogyasztani a szemeket, hüvelyeseket és tejtermékeket, és ez a tendencia a mai napig folytatódott. A paleo diéta hívei azzal érvelnek, hogy az ilyen termékek az emberi étrend hatalmas részévé váltak, még mielőtt testünknek ideje lett volna alkalmazkodni hozzájuk, ami számtalan közegészségügyi kérdéshez vezetett.

"A gazdálkodás megváltoztatta az emberek étkezési szokásait, és a tejterméket, a gabonát és a hüvelyeseket az emberi étrend kiegészítő elemévé tette. Ez a hipotézis szerint az étrend viszonylag késői és gyors változása felülmúlta a test alkalmazkodási képességét. Úgy gondolják, hogy ez az eltérés hozzájárul tényező az elhízás, a cukorbetegség és a szívbetegségek gyakoriságára ma "- írja a Mayo Klinika. Noha nincsenek hosszú távú klinikai vizsgálatok az étrend előnyeivel és lehetséges kockázataival kapcsolatban, amerikaiak milliói mentek el.

Hogyan függ össze ez a karfiol rizzsel? Nos, a rizs a harmadik legjobban termelt mezőgazdasági árucikk a világon. Ez is gabona. Tehát bárki, aki a paleo diétát követi, a hagyományos rizs nem-nem. A rizsnek magas a szénhidráttartalma (egy csésze fehér vagy barna rizs 45 gramm teljes szénhidrátot tartalmaz), ami megnehezíti a szénhidráttartalmú étrendbe történő beépítést. De sok amerikai hozzászokott ahhoz, hogy a rizs a tányérján legyen, így annak kivágása nehéz lehet. A karfiolos rizs ott játszik szerepet.

A karfiolos rizs lényegében nem más, mint a hagyományos rizs alacsony szénhidráttartalmú, paleo-barát helyettesítője. Alapvető formájában a karfiolos rizs egyszerűen karfiol, amelyet rizsszerű granulátumokká reszelnek le (jellemzően élelmiszer-feldolgozó alkalmazásával). Nyersen fogyasztható, de általában enyhén főzött (gyakran kevés olívaolajjal vagy vajjal), hogy megpuhuljon és a hagyományos rizshez hasonlóbb állagot teremtsen. Készítheti saját maga, vagy megvásárolhatja előre elkészítve az élelmiszerboltban. Nagyjából ennyi.

A legtöbb zöldséghez hasonlóan a karfiol is rendkívül egészséges. Egy csésze főtt karfiol csak 28 kalóriát és 5 gramm összes szénhidrátot tartalmaz, ugyanakkor az ajánlott napi rostérték 10% -át, a B-6-vitamin 10% -át és a C-vitamin 90% -át.

A magas rosttartalmú étrendnek számos előnye van. A Mayo Klinika szerint a rostok segítenek normalizálni a bélmozgást, csökkenteni a koleszterinszintet, szabályozni a vércukorszintet, fenntartani a bél egészségét és elősegíteni az egészséges testsúly elérését. A Harvard Közegészségügyi Iskola kijelenti, hogy a rostok látszólag csökkentik a szívbetegségek, a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A rost is lassítja az emésztést, ami segít abban, hogy hosszabb ideig érezze magát teltebbnek, miután evett. A B-6-vitamin kulcsfontosságú az agy fejlődéséhez, valamint az idegrendszer és az immunrendszer megfelelő működéséhez. A C-vitamin segít a fehérje kialakításában a bőr, az inak, az ínszalagok és az erek előállításában. Segít a csontok, a porc és a fogak helyreállításában. Segíti a vas felszívódását, segíti a sebek gyógyulását és a hegszövetek kialakulását. A C-vitamin szintén antioxidáns, vagyis a szabad gyökök által okozott belső károkkal küzd. A szabad gyökök szerepet játszhatnak a szívbetegségekben, a rákban és az ízületi gyulladásban.

A karfiol az úgynevezett keresztesvirágú zöldség. Egyéb keresztesvirágú zöldségek közé tartozik a brokkoli, a kelkáposzta, a kelbimbó és a káposzta. A keresztesvirágú zöldségek azok a legegészségesebb ételek, amelyeket az ember elfogyaszthat. A Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics egy 2014-es tanulmánya kimutatta, hogy a keresztesvirágú zöldségek nagyobb fogyasztása a gyulladáscsökkentő markerek alacsonyabb koncentrációjával jár együtt a szervezetben. A krónikus gyulladás számos betegséghez kapcsolódik, beleértve a szívbetegségeket is. Úgy gondolják, hogy a keresztesvirágú zöldségek gyulladáscsökkentő ereje magas izotiocianát-tartalmuknak köszönhető.

Tehát maga a karfiol kétségtelenül egészséges. Mivel a karfiolos rizs szinte teljes egészében karfiolból áll, ez nagyszerű hír. A karfiolos rizst kevés olívaolajban vagy vajban főzni közel sem elég káros ahhoz, hogy jelentősen lerontja az egész étel táplálkozását, és nem ad hozzá egy csipet fűszert sem. Bár mindig előnyösebb saját ételt készíteni, úgy tűnik, hogy a legtöbb előre csomagolt karfiolos rizstermék táplálkozása is megfelelő. A Green Giant jelenlegi karfiolos rizs kínálatában például nagyon egyszerű az összetevők listája és a szilárd tápanyag.

A karfiolos rizs magas rosttartalmú, alacsony szénhidráttartalmú alternatíva az igazi rizshez, amely számos antioxidánssal és vitaminnal is tele van. Hihetetlenül egyszerű étel, amely mindig jó jel az étel táplálkozására. A karfiolos rizs messze áll az ultra-feldolgozott ételektől, amelyek az átlagos amerikai étrend kalóriáinak többségét teszik ki. Az egyetlen helyzet, amikor el tudom képzelni, hogy a karfiolos rizs inkább a gyorsétel felé halad, az az, ha adalékokat, például sült ételeket, magas cukortartalmú mártásokat stb. Ha kétségei vannak, mindig ellenőrizze az összetevőket. Vagy még jobb, ha lehet, ragaszkodjon a saját készítéséhez.

Photo Credit: ALLEKO/iStock, alantobey/iStock