A kaviár táplálása

táplálkozása

A kaviár köret vagy kenhető étel, amely sóval pácolt haltojásból áll. A kaviárt csemegének tekintik, és általában kis mennyiségű tojást fogyasztanak egyszerre. A kaviárnak négy fő típusát találhatja meg: Beluga, Sterlet, Ossetra és Sevruga. A kaviárt a nőstény halak petefészkeiből gyűjtik össze, hagyományosan a kereskedelmi kaviár előállítása során a halakat elkábították, majd kivonták az összes petét vagy ikrát tartalmazó petefészkeket. Bár a "nem megölik" kaviár betakarítási technika egyre népszerűbb. Ezután a kaviárt sóval kezelik és konzervek. A kaviár rendkívül romlandó, és fogyasztásig hűtőben kell tartani. Vásárolhat olyan pasztőrözött kaviárt is, amelyet "rosszabb minőségűnek" tekintenek, és kissé eltérő lesz az állaga, de nem feltétlenül szükséges hűtés a nyitás előtt.

A kaviár tápértéke

1 evőkanál kaviár

Szénhidrátok: 1 g/0% DV

Fehérje: 4g/8% DV

Nátrium: 240mg/10% DV

B12-vitamin: 3,2 mcg/53% DV

Szelén: 10,5 mcg/15% DV

Koleszterin: 94,1 mg/31% DV

Omega-3 zsírsavak: 1,086 g

A kaviár egészségügyi előnyei

  • Az American Heart Association azt ajánlja, hogy minden nap 1 gramm omega-3 zsírsavat szerezzen be az optimális szívegészség érdekében, és egyetlen evőkanál kaviár több mint 1 g-ot tartalmaz! Az omega-3 zsírsavak erősen telítetlen zsírsavak. Összekapcsolódnak az artériák véralvadásának csökkentésével és az artériák megóvásával szembeni védettségtől. Ez csökkentheti a szívroham, agyvérzés és az elzáródott erek kockázatát. Csökkenthetik a trigliceridek és a vérnyomás szintjét is.
  • A B12 egy olyan vitamin, amely felelős a vörösvértestek előállításáért és segíti a testet a zsírsavak használatában. Ez nehéz tápanyag lehet a vegetáriánusok és a vegánok számára, hogy elegük legyen, mert ez egy vízben oldódó vitamin, és minden nap el kell fogyasztania néhányat.
  • A szelén megtalálható a kaviárban is. Antioxidánsként működik az E-vitaminnal, hogy megvédje a sejteket a szabad gyökök és a szervezet egyéb vegyületei által okozott károktól, amelyek szívbetegséghez, sőt rákhoz vezethetnek. A szelén fontos nyomelem az immunfunkció erősítésében és a sejtek növekedésének támogatásában.

Kaviár szempontok

  • Annak ellenére, hogy az étrendi koleszterin befolyásolja a vér koleszterinszintjét, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia és számos más egészségügyi szakember továbbra is javasolja az étrendi koleszterin minimális szintjének csökkentését. Csak egy evőkanál kaviár tartalmazza az étrendi koleszterin körülbelül egyharmadát, amelyet ajánlott egy nap alatt elfogyasztania.
  • A halak etikai kezelése egyesek számára aggodalomra ad okot. Ha aggodalomra ad okot, fontolja meg olyan márkák keresését, amelyek kijelentik, hogy a "nem megölik" betakarítási módszert használják a tojások gyűjtésére.
  • Noha alacsony a higany és a listeria mennyisége, a pasztörizálatlan kaviárt fogyasztó terhes nők számára mégis fennállhat a kockázat. Az elfogadható szintekről konzultáljon orvosával.