A kecsketej természetes alternatívája a tejérzékeny betegek számára

A hirdetés azt kérdezi: "Van teje?" De milyen tejet?

Húsz évvel ezelőtt a legtöbb ember, akinek szokásos teje volt a reggeli gabonaféléknél, teljes tejet használt. Manapság, az étrendben a zsír miatt aggódnak, sokan átálltak az alacsony zsírtartalmú tejre vagy a sovány tejre.

Vannak más alternatívák: vegyünk például kecsketejet. A hasmenésben, asztmában, puffadásban és ingerlékenységben szenvedő betegek a leggyakoribb ételallergiában szenvedhetnek: a tehéntejben. A kecsketej természetes alternatívája a tehéntejnek, és kényelmesen fogyaszthatja azokat a betegeket, akik tehéntej-allergiában vagy érzékenységben szenvednek.

Bár a kecsketej, csakúgy, mint a tehéntej és az emberi tej, tartalmaz laktózt, sok laktóz-intoleranciában szenvedő ember ihat kecsketejet. Miért? Feltételezik, hogy ennek oka a kecsketej kiváló emészthetősége. A kecsketej teljesebben és könnyebben felszívódik, mint a tehéntej, kevesebb emésztetlen maradvány marad hátul a vastagbélben, hogy szó szerint erjedjen és a laktóz-intolerancia kellemetlen tüneteit okozza.

Előfordulhat az is, hogy a beteg egyáltalán nem laktóz-intoleráns, ehelyett a 10-ből 1 ember közé tartozik, akik allergiásak a tehéntej fő fehérjéjére. alfa S1 kazein fehérje. A tünetek szinte megegyeznek a laktóz-intolerancia tüneteivel. A kecsketejből és az emberi tejből is hiányzik ez a bántó fehérje.

A kecsketej emészthetősége annak kazeintúrójának tulajdonítható, amely lágyabb és kisebb is, mint a szarvasmarhatej által termelt. Minél kisebb és lágyabb a túró, annál könnyebben elfogadja az emberi emésztőrendszer.

Egy másik jelentős különbség a tehéntej és a kecsketej között a zsír összetételében és szerkezetében található. A kecsketejes zsírgömbök átlagos mérete körülbelül két mikrométer, szemben a tehéntej 2 1/2 - 3 1/2 mikrométerrel. Ezek a kisebb méretű zsírgömbök jobb diszperziót és homogénebb zsírkeveréket biztosítanak a tejben, ami egy másik tényező a kecsketej könnyebben emészthetővé tételében.

A kecsketej több esszenciális zsírsavat tartalmaz (linolsav és arachidonsav), valamint nagyobb arányban tartalmaz rövid és közepes láncú zsírsavakat, mint a tehéntej. A kecsketejben lévő zsír könnyebben emészthető és felszívódó, mint a tehéntej, mert a lipázok könnyebben megtámadják az ilyen zsírsavak észterkötéseit, mint a hosszabb láncúak. És a tehéntejjel ellentétben a kecsketej nem tartalmaz agglutinint; ennek eredményeként a kecsketejben lévő zsírgömbök nem csoportosulnak, ami elősegíti az emésztést és a felszívódást.

A kecsketej tápláló tejelő lehetőség sok különböző korosztályú és életmódbeli igényű beteg számára. A kisgyermekek és az idősek különösen érzékenyek lehetnek a tehéntejre, és bizonyos etnikai csoportok, így az ázsiaiak, a spanyolok, az afroamerikaiak és az őslakosok is.

A kecsketej kiváló lehetőség minden olyan beteg számára, aki tehéntej- vagy szójatejérzékeny, és szükségszerűen foglalkozik a megfelelő kalcium megszerzésével természetes táplálékból. A kecsketej kiváló táplálékkalcium-forrás is, amely fontos a magas vérnyomás, az oszteoporózis és más csontokkal kapcsolatos problémák megelőzésében. A menopauzás nőknél a kecsketej 13% -kal több kalciumot ad, mint a tehéntej, és kényelmesen fogyaszthatja még azok a nők is, akiknek tejérzékenysége van.

Bár gyakran ajánlják, hogy azok a gyermekek, akiknek problémája van a tehéntej emésztésével, váltsanak növényi fehérje szójaalapú tejre, ez nem mindig a válasz. A tehéntejfehérje-intoleranciában szenvedő gyermekek becslések szerint 20-50% -a reagál hátrányosan a szójafehérjékre. A kecsketej olyan természetes tej, amelyet a gyerekek szeretnek, és kényelmesen fogyaszthatnak, még akkor is, ha érzékenyek a tehéntejre és/vagy a szójatejre.

A kecsketej tápanyag-összetétele nagyon eltér a tehéntejtől. Amellett, hogy 13% -kal több kalciumot tartalmaz, mint a tehéntej, a kecsketej 25% -kal több B-6-vitamint, 47% -kal több A-vitamint, 134% -kal több káliumot és 350% -kal több niacint tartalmaz. A kecsketejben is magasabb a klorid, a réz és a mangán tartalma, és 27% -kal több alapvető szelén van benne. A kecsketej nem tartalmazza az ellentmondásos szarvasmarha-növekedési hormont (BGH).

A kecsketej országszerte elpárologtatott és porított formában (folsavval kiegészítve) és friss, 1 literes, hűtött dobozokban (egész és 1% alacsony zsírtartalmú), valamint aszeptikus adagokban, bontatlan 8 hónapos eltarthatósággal kapható.

A kecsketejre vonatkozó további információkért vegye fel a kapcsolatot a National Goat Milk "hotline" telefonszámon a (800) 891-GOAT (4628) telefonszámon.

Luke B, Keith LG. Kalciumigény, valamint a nők és gyermekek étrendje. Journal of Reproductive Medicine.
Haenlein GFW. A kecsketej szerepe az emberi táplálkozásban. Nemzetközi konferencia a kecskékről, Delaware Egyetem.
Haenlein GFW, Ace D. Extension Goat Handbook. Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma/USDA.