A kefir 5 egészségügyi előnye

Ez a nyűgös ital sokkal többet kínál, mint a probiotikumok.

előnye

A joghurt régóta az átlagos amerikai étrend alapanyaga - de erjesztett unokatestvére, a kefir csak nemrégiben kezdett egyre népszerűbbé válni az Atlanti-óceán ezen oldalán.

Most, hogy olyan tömeges élelmiszerboltokban jelenik meg, mint a Whole Foods, nem lehet tagadni, hogy a fanyar ital kezd elterjedni. Köszönetet mondhat ezért a probiotikumok mögött. Mint sok más erjesztett étel, köztük a kimchi és a kombucha, a kefir is a „jó” baktériumok erőműve a bélben. Itt találja meg közelebbről a krémes ital főbb egészségügyi előnyeit.

Biztonsági másolat: mi az a kefir, pontosan?

Hagyományosan a kefirt tehéntejből és kefir gabonából készítették, amely élő baktériumok és élesztő kombinációját tartalmazza az erjesztés ösztönzésére. A folyamat évszázadok óta létezik a Frontiers in Microbiology folyóiratban megjelent 2016-os áttekintés szerint. Az eredmény? Gazdag, sima állagú, zamatos ízű (gondoljon rá, mint iható joghurtra).

Most a tömeggyártók hajlamosak kezdő mikrobakultúrát használni a kefirszem helyett. És a tehéntejből készült kefir mellett most megtalálható kefir kecske-, juh-, mandula-, kókusz- vagy szójatejből.

KEFIR TÁPLÁLATI TÉNYEK: 104 kalória, 9 g fehérje, 2,5 g zsír, 11,5 g szénhidrát (0 g rost), 11 g cukor 1 csészében (alacsony zsírtartalmú és sima)

A kefir egészségügyi előnyei

A kefir nagyszerű az emésztéshez

A kefir szupersztár státuszát a probiotikumok révén kapja, amelyeket érdemes felvenni az étrendbe, ha puffadással vagy rendszertelen bélmozgással küzdenek - mondja Dawn Jackson-Blatner, RDN, chicagói dietetikus és a A Superfood Swap. Úgy gondolják, hogy a probiotikumok fokozzák az emésztőrendszer egészségét és megerősítik az immunitást azáltal, hogy a bélet hasznos mikroorganizmusokkal gyarmatosítják, amelyek segítenek más káros baktériumok elűzésében - állítja az Országos Egészségügyi Intézet.

"Azt mondom az embereknek, akik probiotikumokhoz joghurtot esznek, váltsanak kefirre" - mondja. "A kefirben többféle tényleges baktérium van és nagyobb mennyiségű jó baktérium van, mint a joghurtban."

Valójában a legtöbb hagyományos joghurt csak néhány törzs probiotikumot tartalmaz, mondja - a kefir azonban legfeljebb 12 törzset tartalmaz. Minden valószínűség szerint minél több törzs probiotikumot eszel, annál jobb - mondja Jackson-Blatner. Bár a kutatók még nem határozták meg, hogy melyik hibákra van szükségük, vagy hányat kellene megpróbálniuk elfogyasztani naponta, néhány általánosan vizsgált törzs közé tartozik a Lactobacillus és a Bifidobacterium, amelyek megtalálhatók egyes szupermarketek fajtáiban.

A kefir gazdag kalciumban

Nem lehet alábecsülni a kalcium, az ásványi anyag jelentőségét, amely döntő fontosságú az erős csontok kialakulásához. A 19 és 50 év közötti férfiaknak és nőknek egyaránt 1000 milligramm (mg) naponta elérésére kell törekedniük, de az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) 2014-es jelentése szerint az amerikaiak 42 százaléka nem eszik eleget belőle. A tipikus kefir 300–400 mg kalciumot tartalmaz csészében - így az ital „kiváló” kalciumforrássá válik - mondja Jackson-Blatner.

8 további magas kalciumtartalmú étel

A kefir több fehérjét tartalmaz, mint egy tojás

Fehérjére van szükségünk a csontok, az izomszövet és az új bőrsejtek felépítéséhez. Ráadásul ez a kulcsfontosságú makrotáp hosszabb ideig is teltebbé teheti Önt, ami elősegítheti a fogyást.

A kefir adagonként körülbelül 9 gramm fehérjét tartalmaz, ami több, mint amit a hagyományos joghurtokban találna, de kevesebb, mint a görög fajtákban található mennyiség - mondja Jackson-Blatner. Ennek ellenére 9 gramm fehérje meglehetősen lenyűgöző adag, különösen ha figyelembe vesszük, hogy egy nagy tojás körülbelül 6 grammot tartalmaz.

A kefirben kálium van

A kálium számos egészségügyi előnye ellenére - mint például a vérnyomás csökkentése és az izomgörcsök enyhítése - sok nő jócskán elmarad az ajánlott 4700 mg/nap adagtól. Az USDA 2017-es jelentése szerint a 20-69 éves nők csak kb. 2200 mg és 2400 mg közötti káliumot fogyasztanak.

Egy ok: A tápanyag nagyrészt gyümölcsökben, zöldségekben és tejtermékekben található meg, mondja Jackson-Blatner - és körülbelül 90 százalékunk nem eszik elegendő terméket. Egy adag kefir kb. 400 mg káliumot tartalmaz, így igyon, ha beteg a banántól.

Ihat kefirt akkor is, ha laktóz-intoleranciája van

Az emberek mintegy 65 százaléka nehezen emésztheti meg a tejben és más tejtermékekben található cukrot. De még akkor is, ha évekkel ezelőtt eltette a tejesdobozt, jó esély van arra, hogy továbbra is gyomor kefir. "Bár a kefir tartalmaz némi laktózt, vannak baktériumok, amelyek megeszik ezt a cukrot, így a kefir alacsonyabb laktóztartalmú [mint más tejalapú termékek]" - mondja Jackson-Blatner.

A tejallergiások esetében ez nem így van - ebben az esetben jobb a növényi tejből készült kefirt választani.

Hogyan adhat kefirt az étrendhez

Az egyik legjobb dolog a kefirben: "Nagyon könnyű használni" - mondja Jackson-Blatner. "Olyan, mint egy iható joghurt." A kefir kiváló alapot kínál egy turmix vagy turmix tálhoz; a tálban lévő gabonafélékben szokásos tej helyett is felhasználhatja.

Csak mindenképpen vásárolja meg az egyszerű fajtákat - ne az ízesített fajtákat. Igen, a sima kefir lehet kissé savanykás ízű, de mint a joghurtoknál, a gyümölcsös ízű opciók is sok hozzáadott cukrot tartalmazhatnak - mondja Jackson-Blatner. (És ne feledje: a vanília is íz.)

"Szeretem, ha az emberek a 2 százalékos fajtát használják" - mondja, mivel ez segít semlegesíteni a kefir savanyúságát. "Ahogy a tejszín a kávéban elviszi a keserűséget, egy kis zsír a tejterméket kevésbé savanyúvá és az emberek számára könnyebben fogyaszthatóvá teszi" - mondja. Ráadásul, ha valóban élvezi a kefir savanyúságát, ihat egyenesen, vagy csak pár bogyóval párosíthatja kielégítő harapnivalóvá.