Amit annyira Gutsy

előnyei

Sok más emberhez hasonlóan évek óta bélproblémáktól szenvedek, de táplálkozásra törekszem, hogy segítsen a tabletták bevételében. Mindannyian láttunk olyan reklámokat és hirdetéseket, amelyek arra intettek, hogy együnk joghurtot vagy probiotikumokat fogyasszunk emésztőrendszerünk javítása érdekében. Ezek a vállalatok azt állítják, hogy termékeik vitaminokkal, ásványi anyagokkal dúsítottak és hasznosak baktériumoks. Hasznos baktériumok? Miről szól ez az egész? Ez egészséges-e, és valóban van-e jelentősége annak, ha valami olyan anyagot fogyasztok, amely „baktériumokat” ad a bélembe?

A válasz: VÉGLEGESEN! Néhány „hiba” valójában jót tesz a testednek. "A mikrobák hatalmas seregétől függünk az életben maradásért: egy mikrobióm, amely megvéd minket a baktériumoktól, lebontja az ételt, hogy energiát szabadítson fel, és vitaminokat termel.

Mi az a mikrobióm? A Merriam-Webster Dictionary a mikrobióm definíciója szerint:

1: egy adott környezetben élő mikroorganizmusok (például baktériumok, gombák és vírusok) közössége, és különösen az emberi testben vagy annak testén élő mikroorganizmusok gyűjteménye

A tested körülbelül 100 billió baktériumnak és más mikrobának ad otthont, amelyeket együttesen mikrobiomodnak neveznek. "

Meg kell fenntartanunk az egészséges „baktériumok” vagy mikrobák megfelelő szintjét, hogy gazdagítsuk a bélünket. A rossz étrend, gyógyszerek és olyan betegségek, mint az elhízás, csökkent szintet okozhatnak a belekben, ami nem kívánt GI-problémákat okozhat.

Az elhízás terén a kutatások azt mutatják, hogy a mikrobiák javulása nem sokkal a Bariatric műtét után tapasztalható, mivel a bél "megváltozik a mikrobiomban és növeli a mikrobiális géndússágot". Mint más okoknál (amelyek csökkentik a GI mikrobáinkat), az étrend is kulcsfontosságú tényező az egészséges bél fenntartásában. Tehát ahhoz, hogy ezeknek a mikrobáknak a gazdag mennyisége megmaradjon a bélben, és elősegítse a flóra sokféleségét, fontos, hogy jó probiotikumot használjon és erjesztett ételeket fogyasszon. A kutatások szerint a leghatékonyabb források ezek élő az élelmiszerboltok hűtőszekrényében található probiotikumok, például Kefir, Kombucha, savanyú káposzta vagy más baktériumtörzseket tartalmazó italok/joghurtok, beleértve Bifidobacterium lactis. A baktériumok törzs Bifidobacterium lactis -ban megjelent tanulmány szerint különösen hasznos Az American Journal of Clinical Nutrition.

Ha házi készítésű termékeket szeretne, akkor sok útmutatás létezik az erjesztett ételek elkészítéséhez. Az egyik táplálkozási útmutató, amelyet felfedeztem, Sandwich Ellix Katz „Vad fermentációja”. Ebben a könyvben számos receptet talál, köztük savanyú káposzta, kimchi, kefir és kovászos kenyér elkészítését.

Visszatérve a bél „problémáihoz”, az egyik erjesztett termék, amely segít nekem, a Kefir. Naponta iszom házi készítésű kefirt a rendszeresség fenntartása és a „nyugodt” bél megőrzése érdekében.

Kefir egy „superfood” ital, amelynek ősi gyökerei vannak. Ennek az ízletes krémes „joghurt típusú” italnak számos előnye van:

  1. Kalciumot tartalmaz, amely jót tesz a csontjainak
  2. Gazdag probiotikumokban és javítja az emésztést
  3. Erősíti az immunrendszert, és rengeteg fehérje, B-vitamin és kálium van benne
  4. Gombaellenes és antibiotikus tulajdonságokkal rendelkezik
  5. Jó a bőrének

Házi kefir a legjobb módja annak, hogy megtapasztalják a számos előnyt. Ha a bolti kefir ugyanolyan erjesztési aktivitással rendelkezik, mint a házi, akkor a teteje fúj, és lehetetlen lenne a polcokon tartani.

Szükséges felszerelés:

  • Quart üvegedény
  • Nagy műanyag, finom szemű szűrő
  • Nem fém keverőedény
  • Gumiszalag a törülköző fedelének rögzítésére az üveg felett

Hozzávalók:

  • 1 evőkanál tej kefir szem (az első adagot 7 évvel ezelőtt a Cultures for Health cégtől vásárolták).
  • 4 csésze (liter) teljes tej nagyon előnyös. De ne aggódjon, az erjedési folyamat egy része koncentrálja a fehérjét és felégeti a cukrokat.
Útvonalterv:
  • Helyezze a kefirszemeket a tej literjébe az üvegedénybe.
  • Fedje le papírtörlővel és rögzítse gumiszalaggal vagy fedélgyűrűvel a nyitott teteje körül.
  • Helyezze a ház meleg területére 68-85 fok. A keverék tenyészni kezd.
  • Addig tenyésztjük, amíg a keverék kissé besűrűsödik, és vizes és krémes alapgá válhat így:

  • Távolítsa el a szemcséket úgy, hogy kis mennyiségeket önt a szűrőn át egy másik, nem fém edénybe, és átnyomja a krémes keveréket.
  • A szemek túrósnak tűnnek, és a szűrőben maradnak, amikor a krémes kefirt a tálba feszítik.
  • A szemekből leszűrt tejszínes kefir egy tejeskorsóba vagy egy élelmiszerbiztonsági üvegbe kerül, és a hűtőszekrénybe kerül. Finoman iható ital.
  • Helyezze a szemeket egy újabb teljes tejjel töltött literes edénybe. Ezután ismételje meg a folyamatot.

A Go-To Breakfast Shake:

½ csésze kókusztej

1 gombóc vaníliafehérje

½ csésze fagyasztott eper, ananász vagy mangó (trópusi gyümölcs keverék található a Costco fagyasztott részében)

1 marék spenót

1 evőkanál meggylé (gyulladásra jó)

1/8 teáskanál őrölt fahéj

A folyékony anyagok kivételével az összetevők többségét össze lehet rakni a turmixgép edényében, és előző este a fagyasztóba lehet helyezni. Reggel öntsük hozzá a kefirt és a kókusztejet, és turmixoljuk a magasban, amíg össze nem keveredik és sima nem lesz.

Nézze meg a következő recepteket:

A kefir előnyeiről további tanulmányok találhatók az interneten: