Kefir sör: Ez valami?

Itt, a Lifeway-n kefirünket szeretjük „a tejtermék pezsgője.”A kefirszemeket hagyományosan tejtermékek fermentálásához és kefir készítéséhez használják, de felhasználhatók más hasonló szórakoztató erjesztési kísérletekhez, hogy érdekes, nem kefir probiotikus italokat készítsenek. Érdeklődni kezdtünk, amikor hírek kezdtek megjelenni a kefir sör nevű italról - a hagyományos kefir kultúrákkal főzött sörről -, amely az interneten körbejárt. Egy kis ásásból kiderült, hogy ez egy előzetes tanulmánynak köszönhető, amely a kefir sört összekapcsolja a patkányok gyulladásának és gyomorfekélyének csökkentésével. Nagyon érdekes…

Másfajta homebrew

kefir sört

A tanulmányban, amelyet a következő, márciusi, 2016. márciusi számban tettek közzé Journal of Functional Foods, A brazil kutatók először kefir sört készítettek azzal, hogy kefirszemeket adtak az a malátázott árpa (a sör egyes formáinak főzésének fő összetevője). A szemekben lévő baktériumok és élesztő fermentálta a malátát, alkoholos italokká változtatva. A kutatók 48 patkány mancsában gyulladást váltottak ki, és hat csoportra osztották őket; néhány patkány kefir sört kapott, míg mások sima kefirt, sört, vizet, etanolt vagy gyulladáscsökkentő gyógyszert.

Az eredmények nagyon klasszak: a sima kefir, a kefir sör és a sima sör mind segített enyhíteni gyulladás. De amikor a kefir sört és az egyszerű sört összehasonlították egymással, a kefir sör csaknem felével csökkentette a gyulladást, és elképesztően 48 százalékkal - 20 százalékkal többet, mint önmagában a hagyományos sör! Egy másik kísérletben mikor kefiran (a kefirszemek által előállított anyagot) a sörhöz adták és a patkányoknak etették, fekélyeik lényegében eltűntek.

Míg a mainstream kiadványok kedvelik A napi étkezés most azt kérdezik: „lehet-e kézműves kefir sör a következő kombucha,”A kutatók szerint túl korai megmondani, hogy hasonló hatások tapasztalhatók-e emberi alanyokban. Mi egyelőre alig várjuk, hogy lássuk, mit mutatnak további vizsgálatok.

Tehát a kérdés megválaszolásához kétségtelenül készen áll arra, hogy feltegye: egyelőre nem tervezzük, hogy kefir sörrel jelentkezzünk (de ki tudja, mit hoz a jövő?). Addig élvezze a sört és a pezsgőt - természetesen felelősségteljesen -, valamint a mindennapi segítséget Lifeway Kefir.