Joghurt? Tej? Nem, ez kefir!

Egészséges ételek
Joghurt? Tej? Nem, ez kefir!

Szerző: Leanne Ely

A kaukázusi pásztorok felfedezték, hogy amikor friss tejet hordoznak bőrtáskákban, az időnként pezsgő folyadékká alakul. Az iszlám legenda szerint a „kefirszemek” Mohammed ajándékát jelentették azoknak az ortodox keresztényeknek, akik a Kaukázusban éltek.

joghurt

A kefir nagyon sokáig titok volt a kaukázusi térség lakossága körében, amíg mágikus tulajdonságai el nem kezdtek terjedni. Gyomor rendellenességek, tuberkulózis és bél distressz kezelésére használták. Úgy gondolták, hogy ez az erjesztett tejtermék annyira gyógyító, hogy a tudósok a 19. század végén kezdték el tanulmányozni a kefirt.

A kaukázusi emberek mind a mai napig élvezik ezt a szénsavas italt, csakúgy, mint Oroszországban, Ázsia délnyugati részén és Nyugat-Európában.

Tehát mi a kefir?

Lényegében a kefir iható joghurt felnőtteknek. Ez nem egészen tej és nem egészen joghurt. Ez nagyjából összefoglalja, de egy tudományosabb meghatározás érdekében a kefir egy erjesztett tejital, amelyet kefirszemekből készítenek, és sokan, köztük én is, szuperélelmiszernek tartják.

A kefirszemek úgy viselkednek, mint a savanyú tésztaindító. Szüksége van egy kefirszemek induló közösségére, hogy megismerje az új tejet, amelyet erjesztenek és szénsavas italokká alakítanak. Megpróbálhatja elkészíteni saját kefirjét (ha kézbe vesz néhány kefirszemet). Csak keresgéljen, és megtalálja az embereket, akik megosztják saját módszereiket.

A kefir egészségügyi előnyei

Mint minden erjesztett étel, a kefir is rendkívül jó az Ön számára. A kefirt valóban a volt Szovjetunió kórházaiban használják emésztési rendellenességek, tuberkulózis, rák, érelmeszesedés és sok más rendellenesség kezelésére, különösen akkor, ha nincs modern orvosi kezelés.

Úgy gondolják, hogy a kaukázusi emberek élettartama ennek az italnak a történetével magyarázható.

Tanulmányok bebizonyították, hogy a kefir:

• fokozza a laktóz emésztését
• megakadályozza a fekélyek kialakulását
• stimulálja az immunrendszert
• gátolja a daganatok, gombák és egyéb kórokozók szaporodását

Mivel a kefir képes megakadályozni a káros baktériumok szaporodását, segíthet megvédeni a baktériumok által kiváltott gyulladásos betegségeket.

Adjon kefirt az étrendjéhez!

A kefirt megtalálhatja az Egyesült Államokban, de lehet, hogy valamivel keményebben kell utána néznie. Leginkább természetes élelmiszerboltokban és Whole Foods-ban kapható.

Keressen sima, édesítetlen kefirt. Ez némileg megszerzett íz, de ugyanazok a szabályok érvényesek, mint a joghurt esetében. Amikor elkezdi vásárolni a cukros, édesített fajtákat, az egészségügyi előnyök csökkennek. Ízletesebbé tétele érdekében adjon hozzá néhány bogyót vagy egy kis mézet.

Vannak, akik egyenesen felveszik; mások a turmixukba veszik. Akárhogy is, a kefir csodálatos!