A tej kefir készítésének megtanulása

KEEF-uhr. Keh-FEER! Keff – ur? Urr…

Bárhogy is nevezzük, ez a Real Foods étrend elengedhetetlen kelléke. Finom tejtermék, amelyet e furcsa kis „szemek” csoportokkal tenyésztettek, és amelyekről folyamatosan hallottam - már jó ideje haldokoltam, hogy néhány kezembe kerüljek. Elsajátítottam az első furcsa házi készítésű hippi italomat, és alig vártam, hogy új területre lépjek.

Nos, blogtársam nagylelkűségének köszönhetően örömömre kaptam egy csomag kefirszemet Stacy-től a mesésen szórakoztató és segítőkész, takarékos otthonteremtő blog, a Stacy centizik! Mivel a szemek szaporodnak, amikor a tejtermék kultúrájára használod őket, végül megmarad belőlük a bőség, amelyet átadhatsz másoknak. Szomszédok, barátok, vagy akár emberek, akik több ezer mérföldnyire laknak egy sziklán az óceán közepén! 😀

Kedves kefirszemem. Köszönöm, Stacy!

Miért kefir?

Egy korábbi bejegyzésemben említettem, hogy a pasztőrözött tejből kefir készítése nagyszerű módja annak, hogy visszaállítsák a tápértéket egy alsóbbrendű, feldolgozott terméknél. Úgy értem, ha valamit megtanultam a hagyományos étrend tanításaiból - az az minden jobban erjed! A tápanyagok, az enzimek és a vitaminok a semmiből tűnnek fel, a fermentáció erősítő erejének köszönhetően.

Tehát természetesen a tejtermék sem kivétel. Még akkor is, ha elég szerencsés vagy ahhoz, hogy kiválóan tápláló nyers tejből indulhass ki, a kefir elkészítése még tovább fokozhatja azt!

Hogyan történik

Ez egy újabb barkácsolási igazi étel, amelyet nevetségesen könnyű elkészíteni.

1. lépés: Tegyen kefirszemeket egy üvegedénybe.

2. lépés: Öntsön tejet (vagy tejszínt) belsejébe.

És csak próbáljon képet készíteni róla, anélkül, hogy kiömlene.

3. lépés: Hagyja békén. (12-24 óráig, iz.)

Készen áll arra, hogy egyik napról a másikra ragaszkodjon a szekrényekhez.

4. lépés: Szűrje ki a kefirt, hagyva a szemeket.

Sajtos kendőt és gumiszalagot használtam…

5. lépés: Hűtőszekrénybe tesszük, amit készítettünk, öntsünk vissza egy kis tejet az üvegbe, és csináljuk újra! (Ha akarod.)

Néhány dolgot megtanultam a kefirről

A kefir nem ízlik, mint a tej. Haha, uh, igen. Amikor azt a bejegyzést írtam a nyerstej-alternatívákról, arra gondoltam - igen! Csak fermentálja a tejet, és akkor még ihat! Épp olyan jó lesz a sütikkel, mint a normál tej! Weeell ... talán nem. Ne érts félre - nagyszerű! Ha adsz hozzá néhány cuccot.

Készítettem egy kis bogyós turmixot az általam készített kefirből, és ez finom volt! Sokféleképpen ízesítheti a kefirt, hogy ízletes ital legyen belőle. A sima kefir íze elég furcsa, kissé fanyar és olyan, mint a joghurt furcsa, folyékony unokatestvére. Csak egy kis segítségre van szüksége az íz osztályban. De akkor még egyszer - csak a kefir-előkészítésű, pasztőrözött tejtermékek tapasztalatairól beszélek - lehet, hogy a sima nyers kefir nekem nagyon jólesne!

Alapvetően joghurttá válik, ha túl sokáig hagyja. Ami klassz, ha erre vágysz. Ha egy egész napra hagyjuk a kultúrára, sokkal vastagabb kefirt kapunk, így:

Kinda darabos. Nem igazán tudtam leszűrni a cheeseclothen, mert olyan vastag volt, ezért csak kanalaztam a szemeket.

Egy 12 órás tej úgy néz ki, mint a normál tej:

Könnyen szűrhető egy tálba.

A kefirszemekhez kell egy kis szeretet. Ők a legboldogabbak, amikor munkájukat végzik - a szekrényben lévő tejtermeléssel vannak elfoglalva -, de felhasználás nélkül néhány hétig tejben tárolhatók a hűtőszekrényben. Abban az esetben, ha elcsavarsz egy adagot (még mindig nem biztos benne, hogyan történik ez, esetleg túl sokáig hagyod?), A legjobb, ha van némi tartalékod. Adja át néhány extráját (a szemek minden tételnél megnőnek) a közeli barátoknak és családtagoknak, így ha megöli gabonáit, van néhány tartalék. Pár hetente célszerű a szemeket * szűrt * vízben leöblíteni - a csap károsíthatja őket.

Mi legyen vele

Imádtam a bogyós turmixomat, de íme még néhány ötlet, amelyet szeretnék kipróbálni.

Készíts kefirt jégkrém! Csak kefir-up egy kis tejszín, és használja rendesen egy házi fagylalt recept.
Egészséges forró csokoládé - adj hozzá kakaót, mézet és vaníliát, és fogadni mernék, hogy remek forró kakaó lesz belőle!
Vagy csokoládés tej!" Valószínűleg ugyanezt teszi, csak fűtés nélkül!
Mit szólnál egy probiotikum elkészítéséhez Olasz szóda?! Készítsen ízesített vizes kefir-szódát, esetleg adjon hozzá egyszerű szirupot, majd töltse fel édesített kefir-krémmel. Fogadok, hogy finom lenne!
Főzz vele! Bármelyik receptben írót, joghurtot vagy tejfölt helyettesíthet kefirrel.
Kefir krémsajt! Csak tegyen sűrűbb kefirt egy cheesecloth-ba, kösse össze, és hagyja, hogy a tejsavó 6-8 órán át csöpögjön belőle. Hozzáadhat gyógynövényeket vagy bármi mást az ízesítéséhez, sőt mártássá is teheti!
Tejszínes chai tea - csak merítsen át egy pár chai teazsákot egy üveg kefirbe egyik napról a másikra. Akár egy kicsit tovább is mehet, és tökös turmixot készíthet belőle!