Kedvenc fehér kenyér

A polcon kapható kenyérben lévő nátrium általában szeletenként kb. 200 mg, ami olyasmi, amit Joe egyszerűen nem engedhet meg magának az étrendjével. Kipróbáltunk néhány nátriummentes opciót, amelyeket a helyi élelmiszerboltunkban megragadhatunk, de egyiket sem szeretnénk bármilyen rendszerességgel enni. Az én megoldásom? Kenyeret sütök. Azok számára, akik szeretik a sütést (mint én!), Ez a kézenfekvő megoldás. Azok számára, akik nem kenyérsütők, azt mondom, adjon egy lövést ennek a receptnek. (Akkor is felezheti ezt a receptet, és megkeverheti kenyérsütőben, ha rendelkezik ilyennel. Remekül működik így.)

kenyér

Évek óta sütök kenyeret, és ez egyike azoknak a dolgoknak, amelyek egy kis gyakorlást igényelnek. Van néhány tippem, amelyeket az évek során megtanultam:

Ezek a legnagyobb dolgok. Készítettem néhány fotót az út során, hogy megmutassam, hogyan néz ki a tészta a különböző szakaszokban. Ez az első, miután hozzáadtam a liszt körülbelül felét. Ebben a szakaszban ledobom a habverőt, és elkezdem a kezemmel beledolgozni a lisztet. A tészta ebben a szakaszban kissé ragacsosnak tűnhet, de nekem beválik - csak tervezzen hozzá kb. Percenként lisztet, amíg egy kicsit szilárdabb lesz. Ja és ezt egyébként ettől a ponttól kezdve gyúrásnak tartom (indítsd el az időzítőt).

Itt van, ahol kb 8 percig gyúrtam a tésztát. A tészta ekkor szép és sima. És bárkinek, aki esetleg kíváncsi lenne, igen, miután meggyúrtam, megmostam a tálat. És igen, mindig ezt csinálom, és évek óta. Ez csak sokkal könnyebbé teszi a takarítást.

Ta-da! Körülbelül másfél órán át kelesztve van a tészta.

És ott van! Nagyon finom házi kenyér, amelynek egész cipóban csak 57 mg nátrium van. Mint mondtam, felezheti ezt a receptet, és használhat kenyérsütőt (kövesse a gyártó utasításait). Vagy megőrülhet (mint én), és megduplázhatja ezt a receptet négy kenyérre. A kenyér pár hétig remekül megdermed. Soha nem olyan nedves, mint egy kemence friss cipó, de nekünk megfelel.