Német savanyú káposzta leves (savanyú káposzta)

2018. november 1

Németország egyik leghíresebb „superfoodját”, a savanyú káposztát ünnepelve ez a csodálatos leves mind a pocaknak, mind a léleknek kielégítő. Finom ellenállhatatlan a savanyú savanyú káposzta, karamellizált hagyma, füstös paprika, sós szalonna és földi kömény kombinációja!

Aneto-val kötöttem partnert, hogy elhozzam ezt a bejegyzést.

Minden évben, amikor beköszönt az ősz, automatikusan elkezdek gondolkodni a kedvenc német őszi ételeimen Zwiebelkuchen és ízletes levesek és pörköltek. Gondolataim a savanyú káposztára is rátérnek. Igen, savanyú káposzta. Az ősz a káposzta betakarításának ideje, és a hideg hónapokban hagyományosan savanyú káposztát készítenek; a hűvösebb idő hosszú és lassú fermentációs folyamatot tesz lehetővé, amely kiváló ízű terméket eredményez. És bár savanyú káposztát készítek egész évben, az ősszel mindig nagy adagot készítek.

Ha valaha élt Németországban, és sok időt töltött étkezéssel, akkor tudja, hogy a savanyú káposzta meglepően sokoldalú. Bár minden bizonnyal olyan sztereotip ételek mellett fogyasztják, mint a Wurst és a Schweinehaxen, megtalálhatja a savanyú káposztát is, például rakott, sós sütemények, kenyér, húsgombóc, tészta, fritt, saláták, quiche, szendvicsek, pizzák, levesek és pörköltek.

Ma egy német savanyú káposztalevest osztok meg veletek, ami hasonló ahhoz, ahogy anyám szokta nekünk készíteni Németországban. A savanyú káposztaféléknek több változata létezik, és ez a „piros” változat, amely paprikát használ, népszerű és személyes kedvencem.

Ez a leves mindig visszavisz Németországba, azokba az otthonokba, ahol felnőttem, és azokba a helyekhez, ahol szerettem meglátogatni.

Az egyik legkedveltebb német kastélyom, amelyet meglátogatok az ősz folyamán és az év bármely szakában, a Schloss Bürresheim. Ez nem tartozik a szélesebb körben ismert vagy a turistákat jobban látogató kastélyok közé, mint Ludwig királyé. Kevésbé ismert gyöngyszem, de érdemes meglátogatni. Az Eifel-hegység északi részén, Németország Rajna-vidék-Pfalz régiójában, közvetlenül Mayen városán kívül található.

A 12. században épült, csak néhány olyan kastély egyike, amelyet soha nem hódítottak meg és nem pusztítottak el, és jórészt érintetlen maradt ezekben az évszázadokban. Kint található az országban, folyó és túraútvonalak veszik körül.

Egyébként, ha Ön egy Indiana Jones rajongó, akkor Schloss Bürresheim volt az egyik forgatási helyszín az Utolsó keresztes hadjáratban. A filmben Castle Brunwaldnak hívták, ahol Indiana apját fogva tartják.

Térjünk vissza a FOOD-hoz.

A gombás savanyú káposzta, karamellizált hagyma, füstös paprika, sós szalonna és földi kömény kombinációja egyszerűen ellenállhatatlan! Keverjünk hozzá egy krémet vagy tejfölt, forrón tálaljuk a levest egy kis ropogós kenyérrel és egy leveles zöld salátával, és valóban kielégítő ételt kapunk!

Németországban általában valami nagyon ízesítőt használnék, például pöttyöt, pancettát vagy erősen füstölt szalonnát a Fekete-erdőből, közel ahhoz a helyhez, ahol felnőttem, de a szokásos szalonna helyettesíti.

Ehhez a leveshez felveszem a kedvenc márkánk húslevest, Aneto, készült Barcelonában, Spanyolországban. Aneto teszi őket 100% teljesen természetes csirkehúsleves mint mi a konyhánkban készítjük: Kiválasztják a legfrissebb zöldségeket és csirkét, nagy fazékba teszik, és órákig hagyják lassan párolni. Nem használnak porokat, kivonatokat, koncentrátumokat, adalékanyagokat, ízfokozókat vagy bármi mást. Csak valódi, egész alapanyagokat használnak. Vettünk egy túra a gyárukban néhány évvel ezelőtt Barcelonában, és látta az egész folyamatot az elejétől a végéig. Hihetetlenül inspiráló volt.

Aneto húslevesei és paella főzőlapjai megtalálhatók itt üzlethelyiségek az Egyesült Államokban. Itt vásárolhat csirkehúslevet és más húslevest is amazon. Készítenek a alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves.

Tehát minden további nélkül itt van egy csodálatos leves, amely Németország egyik leghíresebb "szuperételét", a savanyú káposztát ünnepli.!

Kezdjük el!

Egy levesedényben a szalonnát készre sütjük. Hozzáadjuk a hagymát, és 5-7 percig pirítjuk, amíg enyhén karamellizálódik. Hozzáadjuk a fokhagymát és még egy percig főzzük.

Keverje hozzá a paradicsompürét és a fűszereket, és főzze még egy percig.

Öntsük bele a csirkehúslevest.

Keverje hozzá a lecsepegtetett savanyú káposztát és forralja fel. Csökkentse a hőt közepesre, és lefedve párolja 20 percig. Keverje hozzá a krémet vagy tejfölt, és melegítse át (ne forralja).

Tálaljuk forrón egy krémes krémmel vagy tejföllel.

A kérges kenyér és a leveles zöld saláta tökéletes kíséretet kínál.