A keleti kelbimbó végső útmutatója

Minden, amit valaha is szeretett volna tudni a Brussel-hajtásokról, beleértve a finom recepteket, táplálkozási információkat, egészségügyi előnyöket, szedésüket, tárolásukat és még sok minden mást.

A kelbimbó az új kelkáposzta? Talán. Mondhatom, gyerekként egyiket sem érintettem, és most annyira szeretem mindkettőjüket. Azt hiszem, felnövekedve sok zöldséget nagykereskedelmi „szörnyűnek” tartottak, és senki sem ette meg őket. Kelnek a kelbimbó, a kelkáposzta és a borsó. Még akkor is, ha gyermekként ezeket a zöldségeket tálalták neked, úgy érzem, hogy a legtöbben azt mondhatnák, hogy nyájasak és pépesek, és ez nem lehet egy zöldség kezelésére.

Most a kelbimbó az egyik kedvenc zöldségem (és végül megtanultam, hogyan kell betűzni). Szinte bármilyen módon kiválóak (kivéve a halálra főtteket). Nyersen szeletelve salátában, pörkölve, grillezve, tésztában, zöldségkeverékben vagy önmagában tálalva, azt hiszem, hogy a kelbimbó az egyik legsokoldalúbb zöldség odakint. Ráadásul az a kicsi, apró káposztafej imádnivaló.

A kelbimbó régóta népszerű a belgiumi Brüsszelben. Nem meglepő, hogy valószínűleg itt kapták a nevüket a Gemmifera káposztacsoport ezen ehető rügyei. Ha még nem tetted meg a lépést, mire vársz?

A kelbimbó tele van, alacsony kalóriatartalmú, alacsony zsírtartalmú, tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Ha azt figyeli, mit eszik, fontolja meg, hogy ezeket a durva földgömböket hozzáadja étrendjéhez. Sok receptben is csak 2-3 súlyfigyelő pont. Bónusz!

A kelbimbó jó neked?

Ezek az alacsony kalóriatartalmú drágakövek tele vannak K-, C- és A-vitaminnal, valamint foláttal és mangánnal, és minden bizonnyal hasznosak az Ön számára. Nagyszerűek a szívedre, a csontjaidra és az immunrendszeredre. Az Omega-3-ok kiváló növényi forrásai is. Az ezekben található antioxidánsok segíthetnek elhárítani bizonyos rákokat. Ráadásul magas rosttartalmuk segít fenntartani a vércukorszintet és az emésztőrendszert egészséges.

A kelbimbó jó a fogyáshoz?

A kelbimbó nagyon alacsony kalóriatartalmú (mindössze 38 kalória/csésze) és nagyon teli, ami kiváló zöldséggé teszi őket az étrendhez, ha fogyni próbál. Könnyen elkészíthetők és főzhetők, vagy akár nyersen borotválkozva is fogyaszthatjuk őket, ha ugyanolyan régi, ugyanabban a régi salátában szeretnénk valamilyen extra textúrát adni. Ráadásul rosttartalmuk teljesebbé, hosszabbá teszi Önt, erre törekszünk mindannyian, amikor fogyni vagy fenntartani próbáljuk.

A kelbimbó tápláló sminkje

Az USDA szerint egy csésze kelbimbóban 38 kalória, 3 gramm fehérje, 8 gramm szénhidrát, 3 gramm rost, 2 gramm cukor, 0 gramm zsír és 0 gramm koleszterin van. Ezenkívül egy adag kelbimbó 37 mg kalciumot, 342 mg káliumot és egészséges adag A, B6, C, E és K vitamint is tartalmaz. Az ajánlott napi folátfogyasztás 13 százalékát is megkapja, A tiamin 11 százaléka és a napi szükséges riboflavin bevitel 7 százaléka.

A kelbimbó egészségügyi előnyei

Alacsony a kalóriatartalom. Ha fogyni próbál, vagy csak a kalóriabevitelét figyeli, akkor a kelbimbó felvétele az éttermi repertoárba nem egyszerű. Csészénként mindössze 38 kalória mellett megehet öt csésze kelbimbót, és még mindig nem éri el egy csésze tészta kalóriatartalmát. Tehát hajrá és kényeztesse magát a hajtásokkal.
Teljesebbé, hosszabb ideig tartanak. Itt tárgyaljuk a fogyókúrázók egyik legkedveltebb szavát: a rostot. A rost kiválóan jóllakja az étkezés befejezése után is. Egy csésze kelbimbó biztosítja a napi ajánlott rostbevitel 13 százalékát. A rost segíthet az emésztőrendszer szabályozásában, a jó bélbaktériumok táplálásában és a székrekedés enyhítésében (csak vigyázzon, ne vigye túlzásba).
Jók a szívednek. A kelbimbó rosttartalma szintén csökkentheti a szívbetegségek kockázatát, és elősegítheti testének a vércukorszint fenntartását. A rost segíthet csökkenteni a koleszterinszintjét, ami viszont csökkenti a stroke vagy a szívbetegség kockázatát.
Jó növényi fehérjeforrás. Valamiért nem gondoltam volna, hogy a kelbimbó jó fehérjeforrás, mégis az. Egy csésze biztosítja a napi javasolt fehérjebevitel hat százalékát. Bár ez nem tűnik soknak, mindig azt gondolom, hogy minden apróság segít. A fehérje testünk minden sejtjének szükséges eleme, a szövetek növekedésétől és helyreállításától kezdve a körmünk, a bőrünk és a hajunk építőkövein. Gondoskodnunk kell arról, hogy megfelelő fehérjét kapjunk a megfelelő működéshez.
Alacsony zsírtartalmúak. Olyan alacsony, hogy adagonként pontosan nulla gramm zsírt tartalmaznak. Ez rengeteg teret hagy az étrendben az avokádó, tojás, sovány hús, magvak és lazac elfogyasztása során szerzett szívegészséges, jó zsírok hozzáadásához.
Rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. A keleti kelbimbó antioxidánsai segíthetnek a gyulladás leküzdésében, valamint a szabad gyökök elleni küzdelemben, amelyek sejtszinten zavarhatják a testet. Az egyik fitokémiai anyag kiemelkedik a többi közül: a sulforaphane, amelyet jelenleg rákellenes tulajdonságai miatt vizsgálnak.
Erősebbé teszik a csontjait. A K-vitamin, amelyet a kelbimbó tartalmaz, fontos szerepet játszik a véralvadásban. Kimutatták, hogy a K-vitamin is növeli a csontok szilárdságát, és segíthet megakadályozni az oszteoporózist.

Káros lehet-e a kelbimbó az Ön számára?

Mint bármi más, a változatosság is az élet fűszere. A túl sok jó dolog is túl sok. Például, ha olyan gyógyszert szed, amely megakadályozza a vér alvadását, akkor nem ajánlott túl sok kelbimbót vagy olyan ételt fogyasztani, amely magas K-vitamin-koncentrációt tartalmaz.

A roston is túlzásba eshet, ha túl sok kelbimbót eszel. Az étrendben a túl sok rost tünetei közé tartozik a puffadás, gázképződés, hasi fájdalom, székrekedés és még szerencsétlenebb emésztési mellékhatások. Ha ezen tünetek bármelyike fennáll, hagyja abba a kelbimbó és más keresztesvirágú zöldségek fogyasztását, amíg meg nem keresi orvosát.

A kelbimbó teszi gázossá?

Mivel a kelbimbó rostot tartalmaz, és a túl sok rost gázossá vagy duzzadtá teheti Önt. A legjobb dolog ebben a helyzetben abbahagyni a kellemetlenséget okozó ételek fogyasztását, és lassan visszaadni az étrendbe.

A kelbimbó szuperélelmiszer?

A kelbimbó valóban nagyon szuper. A keresztesvirágúak egy része (amely magában foglalja a brokkolit, a bok choy-t, a káposztát és a karfiolt), a kelbimbó veszi a tortát, amikor rák elleni antioxidánsokról van szó. Más jó vitamint és ásványi anyagokat is tartalmaz.

Hogyan válasszuk ki a kelbimbót

A kelbimbó csúcsszedési ideje szeptembertől februárig tart, bár őszi zöldségnek számítanak. Noha többnyire laza állapotban találhatók, a száron vásárolhat kelbimbót is. Akárhogy is választja, érdemes megvásárolni azokat, amelyek élénk zöld fejjel rendelkeznek, és amelyek nehéznek és szilárdnak érzik magukat - kerülje azokat, amelyek pépesnek tűnnek. A levelek nem lehetnek lazák vagy lehullanak a hajtás körül. Ha a levelek sárgulnak, öregednek vagy foltosak, akkor azok a csírák elromlott jelei.

A kelbimbó tárolása

Tartsa a mosatlan, laza kelbimbót fedetlen tálban vagy edényben a hűtőszekrényben három vagy négy napig. Bár az első napokban a legfrissebbek, néha hosszabb ideig is eltarthatnak - feltétlenül ellenőrizze őket egyszer-egyszer. Ha még mindig élénkzöldnek és finomnak tűnnek, akkor jó menni.

Ha a hajtásai megfőttek, és maradékot vagy frissen vágott csírát tárol, akkor azok még három napig újra felmelegszenek és ízletesek, ha hűtőszekrényben tartják őket.

Ha le akarja fagyasztani a kelbimbóját, azt javaslom, hogy először néhány percig blansolja őket. Ezután legfeljebb egy évig tárolhatja őket a fagyasztóban légmentesen lezárt edényben, fagyasztótáskában vagy porszívózáróban.

Hogyan kell enni a kelbimbót

A nyersen fogyasztva a kelbimbó keserű. (Ne feledje, hogy a kisebb kelbimbó általában édesebb, mint a nagyobb.) Az olyan főzési módszerek, mint a pörkölés vagy a pirítás, csökkentik a hajtások keserűségét, és finomabb, diósabb ízűek.

Ez nem azt jelenti, hogy nem eheted nyersen a kelbimbót. Azt javaslom azonban, hogy szeletelje fel őket mandolinnal, vagy vásároljon zacskós salátákat, amelyek aprított kelbimbót tartalmaznak. A hajtások szeletelésénél levágja a keserűséget, és könnyű öltözködésbe dobva biztosan élvezni fogja a hajtások ropogós jóságát, és nem gondolja el a keserűséget egy második gondolattal.

Nem számít, milyen módon élvezi a csírákat, az első dolog, amit meg kell tennie, öblítse le, majd vágja le a kemény végeket és legalább vágja ketté főzés vagy evés előtt. A külső levelek egy részét eltávolítom, ha meglazulnak vagy megfonnyadnak. Innentől kezdve rajtad múlik, hogyan eszel a káposzta unokatestvéreket.

Salátában

Akár előre csomagolt, akár szeletelt hajtásokat vásárol, vagy saját maga készíti el, bármelyik nagyszerű adalékot jelentene egy salátához. Keverje össze a csírákat más babalátákkal és kedvenc egészséges öntetével, vagy adja hozzá a kelkáposztához ebben az egészséges kelkáposzta salátában. Felveheti őket vékonyra szeletelve, majd nyersen vagy blansírozva feldobhatja egy salátához, mint én tettem ehhez a kiadós Ropogós kelbimbós salátához.

Szeretem ezeket is hozzáadni az extra tápanyagokhoz (és ráadásul sokkal jobb íze van, mint a sima káposzta). Próbáld ki ezt a kelbimbót és körtehéjat, amikor legközelebb kedved támad fel a töltelékhez a grill szendvicshez vagy mellé.

Sült

A pörkölés az egyik kedvenc módszerem a kelbimbó (na, bármilyen zöldség, valójában) fogyasztására. Amikor zöldségeket süt, karamellizálja a benne lévő cukrokat, kihozva azok természetes édességét. Ha kevés az idő, a gyorsabb pörkölés érdekében a hajtásokat mindig kisebbre vághatja vagy egyes levelekre apríthatja.

Köretként egyedül is megpörkölheti a csíráit, ahogyan az egyik kedvenc receptemben, a Ropogós balzsamos kelbimbóban szoktam. Vagy hozzáadhatja őket egy egy serpenyős vacsorához, például ebben a receptben: Egy serpenyős mustár pörkölt kolbász, burgonya és kelbimbó. És ha valami mást keres, próbálja ki ezeket a ropogós ázsiai kelbimbókat.

Hirtelen sült

A pirított kelbimbó hozzáadása a tésztához szórakoztató módja az étkezés felélesztésének, például ehhez a citromos kelbimbóhoz és a szalonnás tésztához. Vékonyan szeletelje fel hajtásait, és adjon hozzá egy serpenyőbe vagy pirítós serpenyőbe aromáival, és néhány percig főzze, hogy szép, ropogós állagot biztosítson. Dobj bele húslevest, tésztát és egyéb hozzávalókat, és tálald mindenkinek, aki jelenleg várakozás közben nyálas.

Sült

A kelbimbót könnyű hozzáadni a kedvenc tojástálhoz. Egyszerűen dobja fel a vékonyan felszeletelt csírákat a rántottájához, vagy ostorral keverje őket egy kelbimbóhoz és Bacon Frittatához.

Grillezett

Már fehérjét dobál a grillre? Adjunk hozzá kelbimbót és más zöldségeket egy egyszerű páchoz, és dobjuk fel a grillre, mint én, amikor egy adag könnyen grillezett zöldséget készítek.