Kenyér vagy vaj: A szénhidrátok vagy a zsírok hízást okoznak-e?

szénhidrát

Egy ideig általában ajánlott olyan étrendet fogyasztani, amely alacsony zsírtartalmú és sok szénhidrátban gazdag gabonát tartalmaz, hogy egészséges legyen. Az ételpiramis, amelyet azóta a MyPlate váltott fel, tövében kenyereket, szemeket és más keményítőket hirdetett. Az üzenete az volt, hogy egyél több búzát, kukoricát és más gabonát. Azóta Dr. Atkins ismertséget szerzett, és tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy nem biztos, hogy a zsír a "rosszfiú", a szénhidrátokra hárította a hibát. Ez sokak számára zavarttá tette azt a szerepet, amelyet a szénhidrátok játszanak az egészséges test és az egészséges testsúly fenntartásában.

A szénhidrátok a fő energiaforrásunk. A rostok kivételével az összes szénhidrát végül glükózra bomlik, amelyet testünk üzemanyag-cellákként használ fel, például az agyban és az izmokban. Amikor ez a glükóz eléri a vérét, a vércukorszint emelkedését okozza, jelezve a hasnyálmirigyben az inzulin hormon kiválasztását. Ez segít a testnek átalakítani a glükózt glikogénné, amely az izmainkban és a májunkban tárolódik, hogy extra energiát szolgáltasson testünknek alacsony energiaigényű időszakokban, például étkezések között vagy edzés közben. Azonban csak annyit tudunk tárolni. Miután a glikogénkészletek megteltek, az extra szénhidrátok zsírként tárolódnak.

Tehát a válasz egyszerűnek tűnik - a szénhidrát levágása a zsír levágását is jelenti, igaz? Nos, talán.

Ha a fogyás egyszerűsített kalória-be/kalória-ki megközelítését alkalmaznánk, akkor azt látnánk, hogy az átlagos kenyérdarab körülbelül 80 kalóriát tartalmaz. Ha két szelet van a szendvicsével, akkor ez összesen 160 kalória. A másik végén egy font súlycsökkenés 3500 kalóriahiánnyal egyenértékű. Tehát, ha kivágja ezt a 160 kalóriát, és nem helyettesíti más energiaforrásokkal (ez kulcsfontosságú), akkor az idő múlásával elérné ezt a 3500 célt, és elkezdene fogyni.

Ez egyszerű koncepció, és a fogyókúrát (elméletileg) egyszerűvé és piacképessé teszi. Ez a túl egyszerűsített egyenlet azonban nem vesz figyelembe néhány dolgot. Az egyik annak köszönhető, hogy az emberek hihetetlenül bonyolult biológiai gépek, az egyenlet ennél sokkal összetettebb. Kettő, egy egyszerűbb megjegyzés: nem veszi figyelembe, hogy emberként szeretjük az ételt.

Ha valaha is megpróbálta sokáig ellenállni a csábító ételeknek, akkor tudja, hogy ez nem könnyű. Fontos megjegyezni, hogy a diéta során bevezetett bármilyen korlátozás, még a legelkötelezettebb fogyókúrázók esetében is, végül vágyhoz vezethet. És ez végül barlangászathoz vezet. A kenyér gyakran mindennapi étel az emberek étrendjében. Ezért kihívás lehet a hirtelen hideg pulyka menés. Ehelyett kisebb változtatások, például fehér kenyér cseréje teljes kiőrlésű alternatívájaként, vagy egyszerűen kisebb adagok fogyasztása lehet jobb megoldás. Az apró változtatások hosszabb ideig tartó különbségekhez és fenntarthatóbb életmódhoz vezethetnek.

Tehát bár könnyen felróható egyetlen élelmiszercsoport, például szénhidrát, vagy egyetlen étel, például kenyér, az ördög itt a részletekben rejlik. A lényeg az elfogyasztott ételek típusa és mennyisége. A túl sok szénhidrát súlygyarapodáshoz vezethet. De így lehet a túl sok fehérje vagy a túl sok zsír is. A testednek valóban szüksége van szénhidrátokra, és mindaddig, amíg a megfelelő mennyiséget és fajtát fogyasztja, engedélyt adhat magának arra, hogy megegye ezt a szelet kenyeret.


Sarah Dreifke szabadúszó író, székhelye DeKalb, IL, szenvedélye a táplálkozási oktatás és a krónikus betegségek megelőzése. A Wisconsin-Madisoni Egyetemen mind a dietetika, mind az élettudományi kommunikáció alapszakát szerezte. Jelenleg kombinált táplálkozási és dietetikai mesterképzésen, valamint dietetikus gyakorlaton dolgozik az Northern Illinois Egyetemen.