A szalonna és a tojás keto étrend nem biztos, hogy jót tesz a hosszú távú egészségnek, de a Harvard táplálkozási szakértője szerint van egy olajos alternatíva

Az embereknek zsírra van szükségük az élethez. Ugyanez vonatkozik a fehérjére és néhány nélkülözhetetlen vitaminra és ásványi anyagra.

szalonnán

De szénhidrát nélkül is élhetünk, a Harvard táplálkozási professzora és a világhírű táplálkozási szakértő, Dr. Walter Willett szerint.

Ez az igazság alátámasztja a divatos, alacsony szénhidráttartalmú keto étrendet, amelyet olyan hírességek imádnak, mint Halle Berry és Kim Kardashian. A keto diéták akár 90% zsírtartalmúak is lehetnek, és általában korlátozzák az ember szénhidrátfogyasztását a napi kalória legfeljebb 5% -ára (vagyis nincs kenyér és cukros italok).

A cél az, hogy a test egy atipikus zsírégető anyagcsere-állapotba kerüljön, az úgynevezett ketózis, ahol a szénhidrátok glükózzá alakítása helyett a zsír az ember elsődleges energiaforrása. A gyakorlatban ez azt jelentheti, hogy a keto-diétázók szép mennyiségű magas zsírtartalmú állati terméket rágnak, beleértve a vajat, a tejszínt és a szalonnát.

De a kutatóknak még mindig sokat kell megtudniuk az életre szóló keto-tevékenység érdemeiről (és lehetséges buktatóiról). Ez a bizonyítékhiány azt jelenti, hogy nincs mód megtudni, hogy az állandóan magas zsírtartalmú terv, különösen amely a telített zsírformákban gyökerezik, további rákos megbetegedéseket, stroke-ot vagy krónikus betegségeket idézhet elő az úton.

Willett táplálkozási tanácsai: Ne kerülje el a teljes tápanyagcsoportokat, legyen szó zsírról, fehérjéről vagy szénhidrátról. Bár lehetséges betartani az egészséges, magas zsírtartalmú étkezési tervet - például az ételek folyékony olajban történő megöntözése jótékony hatással lehet a szívre és olyan esszenciális zsírsavakat szolgáltathat, amelyeket a test önmagában nem képes előállítani - Willettnek van egy sejtése is előfordulhatnak veszélyes zsírok egyes keto diétákban, mint ahogy más diétákban is vannak veszélyes szénhidrátok.

"A valóság az, hogy nincsenek hosszú távú tanulmányaink a keto diétákról" - mondta Willett. "Annak a nagy hiánynak a figyelembevételével, amelyet általában a jó egészség szempontjából látunk, az az, hogy a zsír típusa valóban fontos. Ez mind nem rossz, és nem is jó, és a diétában főleg a telítetlen zsírok hangsúlyozása pozitív egészségügyi előnyökkel jár."

A cukor veszélyes szénhidrát, de nem minden más ilyen

"Mindenben zsíros krémet eszem" - mondta nemrég a Business Insidernek David Harper kineziológus és rákkutató, aki több mint hat éve követ keto diétát.

De bár gyakorlatilag nem figyel arra, hogy mennyi zsírt fogyaszt, a házban a cukor nem-nem, és szerinte ezt mindenkinek be kell tiltani, akár a keto, akár nem.

"Próbáljon minél több cukrot kihozni az étrendből" - mondta.

Míg Willett egyetért Harperrel abban, hogy a cukor (ami kémiailag a legegyszerűbb szénhidrátfajta) nem jó testünk számára, szerinte ugyanez nem feltétlenül igaz más összetettebb szénhidrátokra.

"Pozitív előnyei vannak például a szerény mennyiségű teljes kiőrlésű gabonának" - mondta Willett. "És nem világos, hogy hosszú távon a keto diéta jobb lesz, mint egy olyan étrend, amelyben valamilyen mértékű teljes kiőrlésű gabona van."

Willett 30 éve tanulmányozza, hogy mit esznek az emberek, és a világ egyik legtöbbet idézett tudósa, részben azért, mert tanulmányai megdöntötték a hagyományos étkezést a jó étkezéssel kapcsolatban.

Bizonyítékokat gyűjtött össze arról, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend gyakran visszaes, és semmilyen mérhető módon nem segít megelőzni az emlőrákot. Ő volt az egyik első táplálkozástudományi tudós, aki azt állította, hogy a zsír nem feltétlenül hízik meg minket, de az általunk választott zsírfajták az általános egészség szempontjából legfontosabbak.

Annak ellenére, hogy Willett tejtermelő családból származik, az orvos kutatási állománya túlnyomórészt azt sugallja, hogy a telített zsírok - amelyek húsban, kókuszolajban, sajtban és (igen) tehéntejben bővelkednek - különösen rosszak emberi szívek nagy adagokban.

A világ legegészségesebb zsírjai nem állatokból, hanem növényekből származnak

A görögök, a rómaiak és a Földközi-tenger körül más populációk évszázadok óta ismerik ezt intuitív módon. A hagyományos mediterrán étrend, amely egy egészséges zsírtartalmú étkezési terv, amely akár 30% olívaolajat is tartalmaz, jobb egészségügyi eredményekkel és az idősebb felnőttek kisebb kognitív hanyatlásával függ össze.

- Nem túl nehéz megtenni - mondta Willett. "Ha minden nap van egy nagy salátája, amely olívaolajban úszik, és sok zöldség olívaolajban úszik, akkor a kenyérre tesz valamennyit, főz vele. Elég könnyen elérheti a 30% -ot is."

A keto diéták hosszú távú tanulmányozásának egyik központi problémája, hogy a hagyományos mediterrán tervekkel ellentétben köztudottan nehéz követni őket. Ethan Weiss kardiológus, aki maga is keto, és azt javasolja, hogy az étrendet kipróbálni kívánó betegek ragaszkodjanak a "szív egészséges" változatához, azt állítja, hogy a magas zsírtartalmú étkezés nem a gyenge szívének felel meg.

- Ez nagy probléma a keto-val, igaz? Weiss korábban a Business Insidernek nyilatkozott. - Nem egyszerű megtenni.

Ez a nehézség a ketózisban való tartózkodás miatt azt jelenti, hogy rendkívül kihívást jelent ugyanolyan hosszú távú adatok beszerzése a keto egészségügyi hatásairól, mint a kutatóknak a mediterrán étrendről, amelyeket világszerte több ezer étkezőben tanulmányoztak.

Lehetséges, hogy van valami más a zsíron futó testben, amely az állati eredetű telített zsírokat kevésbé károsítja a ketoerek számára, szemben azokkal, akik hajlamosak több szénhidrátot fogyasztani. A szűkös bizonyítékok azonban ennek ellenkezőjére utalnak, hogy a keto-diétázók vese- és szívproblémákat szenvedhetnek, és egyesek magas koleszterinszinttel küzdhetnek.

A "piszkos" keto, ahogy egyesek nevezik, a keto étrend gyorséttermi változata, amely magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú feldolgozott ételeket tartalmaz. A piszkos keto kapcsok közé tartozik a marhahús rántott, szeletelt zsírtartalmú sajt, szalonnás sajtburgerek és Egg McMuffins (tartsa a zsemlét és a kenyeret).

De Weiss azt javasolja, hogy azok a betegei, akik keto-t akarnak kipróbálni, inkább "a zsírokat találják, mint például a diófélék, avokádó vagy olívaolaj, valamint a halak, mint a lazac vagy a pisztráng" (amelyek olyan esszenciális zsírokat tartalmaznak, mint az omega-3 és az omega). -6) a "hagyományos szalonna, vaj és tojás keto fajta" helyett, amely szerinte "nem mindenki számára lehet optimális".

Az emberek fogyaszthatnak "egészséges keto" étrendet, de az emberek - és a bolygó számára is - a legjobb étrend mindig az, amely nem állítja előtérbe az állati zsírokat - állítja Willett.

"Ha valakinek glükóz-intolerancia problémái vannak, akkor jobb lehet, jobb lesz a keto diéta során" - mondta Willett. "De figyeljen arra, hogy milyen alacsony szénhidráttartalmú ételeket fogyaszt, mert más típusú étrendekből, a szénhidrát-bevitel tartományában, rengeteg bizonyíték áll rendelkezésre arról, hogy a magas [telített zsír] - különösen a vörös hús és a tejzsírok - nem lesz optimálisan egészséges étrend. "