A kínai tanulmány

Mit szabad enni vagy mit nem? Ez a kérdés.

Valamivel ezelőtt jött egy orvos, aki ugyanabban a kórházban dolgozik, ahol gyakorlok, köszönni, és észrevettem, hogy lefogyott. Amikor a fogyásával kapcsolatban érdeklődtem, azt mondta, hogy úgy döntött, hogy tesz valamit, hogy megszabaduljon a felesleges kilóktól, de amikor megkérdeztem tőle, mit csinál, kissé tétovának tűnik, hogy megbeszélje mit tett. Ez az egyik legrosszabb dolog, amit el kell mondani olyannak, mint én, mert kíváncsi vagyok minden olyan dologra, amit nem tudok könnyen megmagyarázni. Hogyan képes egy rendkívül konzervatív orvos (igen, kicsit ítélkezni is vagyok) ilyen hatékony és gyors súlyváltozással. és miért éreztem azt, hogy a módszer (ek) et utálom belőle? Eléggé ismer engem ahhoz, hogy kijelentse, hogy afféle adatfüggő vagyok, és tisztelem azokat az erőfeszítéseket, amelyek bizonyítékokon alapuló információkkal próbálják bizonyítani a pontokat, ezért ahelyett, hogy egyenesen elmondaná nekem, mit tett, egy könyvre utalt (ő sőt adott nekem egy példányt, talán azért, mert olcsó is vagyok), és azt mondta, hogy el kell olvasnom, ha meg akarom tudni, hogy mit tett és folytat. rákattantam.

A kínai tanulmány és a táplálkozás alapjai

A könyv olyan, amelyet soha nem választanék egyedül elolvasni. A cím nem volt vonzó számomra, és az állítólagos tárgy olyan volt, amelyet alig érdekeltek feltárni. Talán azért, mert orvosként én és sokan mások alig vagy egyáltalán nem tanultunk a témában, és a legtöbben a témával kapcsolatos információkat más szakemberek hatáskörének tekintjük. A könyv címe A kínai tanulmány, és T. C. Campbell és T. M. Campbell írta. Tárgya a táplálkozás, a témát a legjobban hivatásos táplálkozási szakemberekre bízhatom, saját magam és még sokan mások véleménye szerint. Szóval arra gondoltam.

A könyv összefoglalja a vezető szerző életútját az akadémián keresztül, amely a táplálkozással kapcsolatos tudományos tanulmányokra összpontosított és foglalkozik. OK, unalmasan hangzik. A szerzők azonban ügyesen szőttek egy élettörténetet a változásokról, a személyes konfliktusokról, az akadémiai nyomásról, az üzleti érdekekről, a kormányzati rendeletekről és a személyiségi ütközésekről, amelyek mind a táplálkozáshoz kapcsolódnak. Figyelemre méltó eredmény számomra, ha ezt teszem, és adatokat szolgáltatok az életében bekövetkezett számos fordulópont alátámasztására, mert ez érdekelt.

Sokkal fontosabb, mint az olvasói érdeklődés, a könyv arra késztetett, hogy újragondoljam, mit tudok a táplálkozásról és annak lehetséges hatásairól a családtagjaimra, barátaimra és a pácienseim egészségére. Úgy döntöttem, hogy először visszatérek az alapokhoz, amelyek számomra segítenek a tantárgyak tisztázásában; az az alapvető szempont, hogy meghatározzunk olyan kifejezéseket, amelyeknek gyakran több jelentése van.

Mi az a „diéta”?

Sok zűrzavar és sok tanács van arról, mit szabad enni és mit nem enni az egészséges táplálkozás érdekében. De először is, mi is az a diéta? A kifejezés diéta több szótár meghatározása szerint az emberek vagy állatok szokásos vagy szokásos étel- és italfelvételét kell érteni. Másodlagos jelentés az étel vagy ital szabályozott vagy előírt bevitele orvosi vagy kozmetikai (például fogyás) célokra. Az első meghatározás nem jelenti azt, hogy valakinek az étel- és italfogyasztása egészséges; egyszerűen azt jelenti, hogy az ember étrendje az, amit általában eszik és isznak. A második meghatározás azonban egyértelműen azt jelenti, hogy az étrendet olyan speciális okok miatt szabályozzák vagy írják elő, amelyek gyakran egészséggel kapcsolatosak.

Következésképpen méltányos kijelenteni, hogy mindenki diétázik vagy "étrendet tart", de nyilvánvalóan nem mindenki étrendje felel meg a második jelentésnek. Véleményem szerint a második "diéta" definíció azt sugallja, hogy néha az ember szokásos bevitelét szabályozni kell, vagy meghatározott célokra kell előírni, amelyek közül az első orvosi. Sok orvosnak (és betegnek) nem tetszik vagy nem tetszik ennek hangja. Miért? Ez azt jelenti, hogy valaki (az orvos) tudja, mi az orvosilag legjobb, ha valaki más (a beteg) enni és inni tud.

Hogyan kell az orvosoknak étkezési tanácsokat adniuk?

Tapasztalataim arra késztették, hogy azt higgyem, hogy a diéta (étel- és italfogyasztás) a legtöbb ember számára nagyon érzékeny, összetett és személyes döntés. Az ételek és italok terén szerzett tapasztalataink nagy része családi tapasztalatokon alapul, de az ízléssel, következetességgel, sőt a szocializációval és az érzelmekkel kapcsolatos egyéni döntések jelentős szerepet játszhatnak étrendünkben (a szó első jelentése). A legtöbb ember nem akarja, hogy bárki "betolakodjon" életének és életmódjának alapvető szempontjaiba. Ha az orvosok nem látnak durva életmódbeli "hibákat", mint például a cukorbeteg, akinek állandóan magas a vércukorszintje, mivel a beteg továbbra is magas cukortartalmú ételeket fogyaszt, vagy magas vérkoleszterinszinttel rendelkező betegek továbbra is gyakran fogyasztanak steaket és tojáslisztet, akkor az orvosok ritkán írnak fel diéta ezen szint csökkentésére. Az orvosok általában gyógyszereket írnak fel, és egyszerűen azt javasolják, hogy a betegek változtassanak étrendjükön. Vannak, akik az étrend-tanácsadóhoz fordulhatnak, és egyszerűen elkerülhetik a lehetséges behatolást. Milyen adatokkal kell alátámasztanom ezeket az állításokat? Egyik sem a sajátom; az állítások egyszerűen tapasztalataimból és megfigyeléseimből származnak, tehát legjobb esetben anekdoták. Mások nem biztos, hogy egyetértenek, ha különböző tapasztalataik vannak.

Mi a probléma a tipikus amerikai étrenddel?

Milyen problémák vannak? Szinte minden folyóirat kinyitása vagy egy tévés beszélgetés megtekintése után általában egy cikk vagy egy személy bemutatja, mit és mit ne egyen. Sokan azt mondják, hogy növeljék a fehérjét és csökkentsék a szénhidrátokat, míg mások az ellenkezőjét mondják; egyesek szerint a kávé remek, mások figyelmeztetnek a kávéban lévő koffein veszélyeire. Az elemek listáját hosszan lehet folytatni. A legtöbb cikk kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz adatot következtetéseinek alátámasztására. Ezzel szemben a könyv szerzői adatokat mutatnak be az amerikai étrend problémáinak meghatározására (például túl sok állati eredetű fehérje és zsír), majd bemutatják a probléma kezelésének módját, és végül bizonyítékokat (igen, ismételten adatok) mutatnak be, hogy ez a megállapított probléma az USA étrendjének megváltoztatásával érhető el.

DIABEMUTATÁS

Az étrendre vonatkozó irányelveket szinte bárki betarthatja

Elnézést kérek, hogy behúztam egy kötekedő bevezetéssel, amelyet egyes olvasók szerint rendkívül igazságtalan, mert még nem mondtam meg, mit ne egyek. Orvos barátom, aki belekötött ebbe a témába, nem kért bocsánatot trükkjei miatt, és nincsenek bűnös érzései (sőt, azt hiszem, csendben kuncog magában, hogy furcsa módszerei vannak). Azonban úgy döntök, hogy a magas erkölcsi alapot veszem, és legalább összefoglalom az olvasókkal, hogy a szerzők mit következtetnek arra, hogy egyenek és ne egyenek, hogy valamilyen tartalommal alátámasszák a bocsánatkérésemet. Ez összefoglaló a könyvből származó adatok:

Egyél sokféle zöldséget (Popeye-nek igaza volt, a spenót remek étel).

Egyél kevesebbet (de talán egyél) halat, növényi olajokat és kevés finomított szénhidrátot (igen, ez azt jelenti, hogy cukorkát és kalácsot fogyasztva visszavágod vagy kivágod).

Kerülje a húsokat és a tejtermékeket (ez az utolsó kategória a legvitatottabb).

Igen, tudom, hogy sok olvasó mégis úgy érezheti, hogy átvertem őket, mit egyek és mit ne. Például nem részleteztem sok részletet arról, hogy mennyit kell enni, hogyan lehet egészséges ételeket elkészíteni, mit kell enniük az embereknek, ha meghatározott betegségük van, ha a terhes nők és gyermekek követik a Kína tanulmány diéta, és számos más kérdés. Sok konkrét kérdést tesznek fel, majd megválaszolják a szerzők, de ez a cikk elég hosszú, ezért úgy döntök, hogy az olvasókat a könyvhöz irányítom, hogy számos konkrét választ kapjunk. Végül sok olvasó elgondolkodhat azon, hogy véleményem szerint egyetértek-e mindazzal, amit a szerzők megállapítanak. Nem mondhatom, hogy igen; Még mindig feldolgozom következtetéseiket és adataikat, és sok megválaszolatlan kérdésem van. Mindazonáltal ajánlanék minden olyan könyvet, amely elgondolkodtatja az embert, hogyan viszonyuljon életének, ételéhez és italához. Azoknak, akik eddig eljutottak a cikkbe, és megfogadták, hogy soha nem olvasnak újabb cikkeket a táplálkozásról, vagy elolvassák ezt a könyvet, jó hírem van. A Kína tanulmány könyvből dokumentumfilm készült Forks Over Knives megjelent 2011-ben. Ha más nem, a film valószínűleg érdekes téma lesz, amelyet megbeszélhetünk egy étkezés során.