A kókuszos folyékony aminok egészséges szójaszósz-helyettesítők?

Azt gondolná, hogy a szójaszósz ízével nem sok minden állhat szemben. Az ízesítő gazdag, sós íze miatt népszerű, még a legegyszerűbb ételeket is (hello stir-fry és sushi). A legtöbben egyetértünk abban, hogy nehéz átadni. De annak ismerete, hogy egy evőkanál hagyományos szójaszósz a napi nátrium-bevitel közel 50 százalékát tartalmazza, nem könnyedén kezelhető, ha figyeli a nátrium-bevitelét. Ehelyett választhat egy ízletes, alacsony nátriumtartalmú alternatívát, amely vetekszik az általunk kedvelt ízzel: a kókuszdió folyékony aminókkal.

A folyékony aminosavak, más néven kókuszaminok vagy kókuszdió folyékony aminók, egy új termék, amelyet egészséges, alacsonyabb nátriumtartalmú szójaszósz-alternatívaként emlegetnek, amely még mindig ízeket áraszt. Népszerûvé vált a Paleo és a Whole30 étrendben szenvedõk körében, akiknek több diétás korlátozása lehet. De bárki használhatja. Itt van minden, amit tudnia kell, mielőtt megvesz egy üveg folyékony aminót.

Mi az a kókuszos folyékony aminó?

A folyékony aminosavak vagy a kókuszaminok palackozott folyadékok, amelyek kókuszvirágok nedvéből és tengeri sóból készülnek.

"A kókuszaminok glutén- és szójamentes szójaszósz-helyettesítők, amelyek a kókusz és só (erjesztett) nedvéből készülnek." Chelsey Amer, MS, RDN, CDN, a Chelsey Amer Nutrition tulajdonosa és a Thrive in 5 írója.

Folyékony aminók és szójaszósz

A folyékony aminók és a szójaszósz egyaránt erjesztett termékek: erjesztett kókusznedvből származó folyékony aminók és erjesztett szójabab szójaszószai. Mindkét termékhez só van hozzáadva, de amint megjegyeztük, a kókuszaminok egyre népszerűbbek a könnyebb nátriumterhelés miatt a szójaszószhoz képest.

Egy evőkanál szójaszószban 960 és 1030 milligramm nátrium van. Az alacsony nátriumtartalmú szójaszósz nem sokkal jobb - evőkanálonként 575 milligramm nátriumot tartalmaz. Hasonlítsa össze ezt egy evőkanál kókuszdiós aminosavval, amely csak 270 milligramm nátriumot tartalmaz, és jobban megérti, hogy mennyit takarít meg nátrium, ha áttér a folyékony aminókra.

Az American Heart Association azt ajánlja, hogy naponta legfeljebb 1500 milligramm nátriumot fogyasszon, ami azt jelenti, hogy az átlagos szójaszószból mindössze két evőkanál jóval meghaladja a napi maximumot.

Milyen íze van a kókuszdió aminosavaknak?

Neve ellenére a kókuszos folyékony aminók íze nem olyan, mint a kókuszdió. És a szójaszósztól eltérően a kókuszos aminóknak kellemes édessége van, úgy gondolja, hogy ez közelebb van a teriyaki mártáshoz, mint egy sós szójaszósz.

"A kókuszos aminóknak ízletes umami íze van, és kissé édesebb, mint a szójaszósz, de nem olyan sós" - mondja Amer. "Meglepő módon nem kókuszos íze van, de a szójaszószhoz hasonló ízű, így kiváló helyettesítő."

Milyen egészségügyi előnyei vannak a kókuszaminoknak?

"A kókuszdió-aminók kiváló allergia-barát szójaszószt helyettesítenek" - mondja Amer. "Ez alacsonyabb nátriumszintet is tartalmaz, ami előnyös a sóérzékeny egyének számára."

Milyen étrendi dobozokat ellenőriznek a folyékony aminók?

szójamentes
gluténmentes
alacsony nátrium tartalom
Paleo-barát
Egész30-barát
Keto-barát

Ami a konkrét egészségügyi előnyöket illeti, a kókuszaminok aminosav-tartalma miatt figyelemre méltóak, amelyek a fehérje építőkövei, és hogy ez valószínűleg csökkenti a szívbetegségek, a cukorbetegség és a vastagbélrák kockázatát. Mindazonáltal nulla tanulmány létezik, amelyek bármit alátámasztanának.

"Van néhány egészségre vonatkozó állítás a kókuszdió-aminóknak; ezek megerősítéséhez azonban további kutatásokra van szükségünk" - mondja Vandana Sheth, RDN, CDE, FAND, Los Angeles-i székhelyű bejegyzett dietetikus táplálkozási szakember, a My Indian Table: Quick & Tasty Vegetarian című könyv szerzője. Receptek.

És ha negatívumról van szó, ha kókuszallergiája van, akkor hagyja ki a kókuszaminokat. És ha figyeli a nátrium bevitelét, akkor is legyen óvatos.

"Az, hogy alacsonyabb a nátriumtartalma, még nem jelenti azt, hogy sómentes. Az adagok figyelemmel kísérése elősegíti a nátriumtartalom megfelelő fenntartását" - mondja Sheth.

Hogyan használhatja a kókuszaminokat a főzés során?

Meg fogja találni, hogy a kókuszaminok használata egyszerű, és helyettesítheti a szójaszószt egy az egyben arányban.

"Szinte minden olyan recept, amely szójaszószt igényel, használhat kókuszaminokat" - mondja Amer. "Pontosabban az ázsiai ihletésű receptek, amelyek szójaszószt igényelnek, tökéletesek a kókuszos aminosavakhoz való főzéshez."

Ötletek a folyékony aminókkal történő főzéshez:

sült rizs
sült krumpli (mint ez a Tofu Tofu Stir Fry recept)
salátaöntet (próbálja ki ezen az ázsiai ihletésű Cobb salátán vagy diómentes hideg tésztán)
csirkepácok

Mivel azonban a kókuszdió-aminók íze nem egészen olyan, mint a szójaszósz, ezt szem előtt kell tartanod, és előnyben kell részesítened az ízét. "Használhatja a szójaszószt használó receptek helyettesítésére, azonban el kell játszania a mennyiségét és az ízét, mivel kissé édesebb" - mondja Sheth.

Hol lehet kókuszaminokat vásárolni?

A legtöbb nagy kiskereskedőnél megtalálhatók a folyékony aminók, például a Target, a Trader Joe's (saját márkájuk van), a Whole Foods és a Walmart. De bár találhat egy palackot a helyi élelmiszerboltban, nagyobb valószínűséggel találja meg speciális egészségügyi élelmiszerboltként vagy online.

Az alábbiakban bemutatjuk kedvenc kókuszos folyékony aminóink márkáit.

Kókusz titkos szerves kókusz aminosavak

A Thrive Market jóvoltából

Bragg Organic kókusz folyékony aminok

Gyarapodjon a piac organikus kókuszdió-amino mártása