A köles alapú nappali étkezés elfogadása és hatása az indiai Karnataka állam Peri városi régiójában élő serdülő iskolába járó gyermekek táplálkozási állapotára

Seetha Anitha

1 Nemzetközi növénytermesztési kutatóintézet a félszáraz trópusok számára (ICRISAT), Hyderabad 502324, India

étkezés

Joanna Kane-Potaka

1 Nemzetközi növénytermesztési kutatóintézet a félszáraz trópusok számára (ICRISAT), Hyderabad 502324, India

Takuji W. Tsusaka

2 ICRISAT, Lilongwe 1096, Malawi

3 Fejlett és integrált kutatások szervezete, Kobe Egyetem, Kobe 650-0047, Japán

Deepti Tripathi

4 Akshaya Patra Alapítvány, Bangalore, Karnataka 560022, India

Shweta Upadhyay

5 ENSZ Gyermekalap (UNICEF), Lilongwe 30375, Malawi

Ajay Kavishwar

4 Akshaya Patra Alapítvány, Bangalore, Karnataka 560022, India

Ashok Jalagam

1 Nemzetközi növénytermesztési kutatóintézet a félszáraz trópusok számára (ICRISAT), Hyderabad 502324, India

Nidhi Sharma

4 Akshaya Patra Alapítvány, Bangalore, Karnataka 560022, India

Swamikannu Nedumaran

1 Nemzetközi növénytermesztési kutatóintézet a félszáraz trópusok számára (ICRISAT), Hyderabad 502324, India

Absztrakt

1. Bemutatkozás

Indiában a világon az egyik legmagasabb a különböző alultápláltságtól szenvedő gyermekek demográfiája, ami kétszerese a Szaharától délre fekvő Afrikában [1]. Az öt évesnél fiatalabb gyermekek 44% -a alulsúlyos, míg a csecsemők 72% -a vérszegénységű [2]. Különösen a mikrotápanyagok hiánya, különösen a vashiányos vérszegénység miatt alultápláltság aránya magas Indiában. Az indiai Országos Család-egészségügyi Felmérés [3] szerint a nők több mint fele (55%) vashiányos vérszegénységben szenved. Ezen túlmenően az öt évesnél fiatalabb gyermekeknél is elterjedt az alsúly, a pazarlás és az elakadás (36%, 21%, illetve 38%) [3]. Ezek az adatok a humán tőke fejlődésére és a nemzet termelékenységi potenciáljára gyakorolt ​​súlyos hosszú távú következményekre utalnak. Ennél is fontosabb, hogy a gyermekek alapvető emberi jogainak, például az élelmiszerekhez való hozzáférés megtagadását is magukban foglalják.

Indiában az egyik leggyorsabban növekvő ifjúsági népesség él a világon. A 10–19 évesek megoszlása ​​a teljes népesség 19,5% -át teszi ki [3]. A serdülőkor az emberi élet kritikus szakasza, amikor a fizikai növekedés magas; így a tápanyagigény is.

Az évtizedek alatt a köles mind Indiában mind a termelés, mind a fogyasztás terén egyre ritkábban fordul elő [15], részben a különböző élelmiszerek elkészítésében való felhasználásuk korlátozott ismerete miatt. Jelenleg Karnatakában az ujjaköltetet főleg az ujjas köles rizsgolyó készítéséhez használják, a gyöngy kölest pedig a búzával együtt a roti sütésében használják. A gyermeki változatosság és ízlés iránti igény kielégítéséhez fontos, hogy ezeket a gabonákat más ételformákban, kulturálisan elfogadható módon használják fel.

Az utóbbi időben a köles ezen táplálkozási és szárazságnak ellenálló tulajdonságai világszerte felhívták a kutatási ügynökségek és a termékfejlesztők figyelmét, egyre nagyobb hangsúlyt fektetve a köles fajták fejlesztésére és a modern feldolgozott élelmiszer-ipari termékek használatának fokozására. A jelenlegi tanulmány a következőkre vonatkozott: (a) a köles alapú receptkészítmények rendszeres fogyasztásának hatásának elemzése a gyermekek táplálkozási eredményeire; b) értékeli a köles alapú receptkészítmények elfogadását a gyermekek körében, különösen alapanyagként; c) értékeli ezen készítmények alkalmasságát az MDM-ben történő alkalmazásra.

2. Anyagok és módszerek

Akshaya Patra Indiában a kormány által támogatott legnagyobb iskolai táplálkozási programot működteti (https://karnataka.akshayapatra.org/), és országszerte több mint 1,7 millió gyermeket táplál. A kormány tájékoztatása után a kiválasztott Akshaya Patra kedvezményezett iskolások köles alapú etetési programját Karnataka kormánya, Oktatási Minisztérium és Mezőgazdasági Minisztérium írásban jóváhagyta. Ezzel a jóváhagyással együtt megbeszéléseket tartottak az iskola igazgatójával és a gyermekek szüleivel/gondviselőivel, hogy megvitassák a tanulmány célját, eljárásait és kockázatait. A program megkezdése előtt nyújtott írásbeli és szóbeli információk alapján tájékozott írásbeli beleegyezést kaptak a tanulmányban részt vevő iskolavezetők és a gyermekek szülei/gondviselői.

Helyszín: A tanulmányt négy állami iskolában végezték Bengaluru peremvárosi régiójában (Thathaguni, Kagallipura, Allahali és Chensandra falvak), India Karnataka államában, ahol alacsony és közepes jövedelmű családokból érkeztek gyerekek.