A köles (gluténmentes gabona) jó a fogyáshoz?

A köles olyan gabona, amely az ősi kelet-ázsiai régióból származik. Annak ellenére, hogy évszázadok óta létezik, a köles kevés figyelmet kapott élelmiszerként, összehasonlítva más szemekkel, például a rizzsel és a búzával. A köles kezd egyre nagyobb népszerűségre szert tenni, mert sok tápanyagforrás, alacsony kalóriatartalmú és a gluténmentes gabona.

A köles is a teljes kiőrlésű, és a teljes kiőrlésű gabonák fogyasztása, különösen a finomított gabona helyett, egészségügyi előnyökkel jár. A teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztása csökkenti bizonyos rákos megbetegedések, szív- és érrendszeri betegségek és elhízás kockázatát (1).

Ezért a teljes kiőrlésű gabonafélék, például köles fogyasztása előnyös lehet a fogyás szempontjából. Köles vagy más teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztása finomított szemek, például fehér liszt helyett, fehér rizs vagy csomagolt harapnivalók fogyás és általános egészségi állapot érdekében ajánlottak.

A köles mérsékelt fogyasztása azért ajánlott, mert a köles goitrogéneket tartalmaz.

köles

A nagy mennyiségben elfogyasztott goitrogének befolyásolhatják a pajzsmirigy működését a szervezetben, bár további kutatásokra van szükség a hatás megértéséhez.

A kölesnek része kell lennie a kiegyensúlyozott étrend amely magában foglalja a különféle tápanyag sűrű ételek.

Antioxidánsok

Teljesen természetes növényi ételek A hüvelyesek, a gyógynövények, a fűszerek, a tea, a gyümölcsök, a zöldségek és a gabonafélék gazdag antioxidáns forrást jelentenek. Az ételtől származó antioxidánsok segítenek megvédeni a test sejtjeit a szabad gyökök okozta károsodásoktól.

Ez a szabad gyökök által okozott kár sok krónikus betegség kockázatát növelheti. Ezért ajánlott különféle növényi ételeket fogyasztani, hogy a lehető legjobban megvédjék az antioxidánsokat.

Egy 2009-es tanulmány (2) több szem antioxidáns képességét vizsgálta, beleértve a köleset is.

A kutatók azt találták, hogy a kölesben az egyik legmagasabb az összes fenoltartalma (az antioxidáns érték mértéke) az általuk tesztelt szemek. Ezért a köles az étrend részeként jó antioxidáns-forrást adhat hozzá.

Tápanyagok kölesben

Egy csésze főtt köles körülbelül 200 kalóriát biztosít néhány gramm telítetlen zsírból, 6 gramm fehérjéből és 40 gramm szénhidrátból.

A többi gabonához hasonlóan az energia nagy része szénhidrátokból származik, de egy csésze köles 2 gramm rostot is biztosít. Tisztességes növényi fehérjeforrásnak tekinthető, adagonként 6 gramm.

Szerint a Teljes Gabona Tanács (3), a köles magas magnéziumtartalommal rendelkezik. A legtöbb ember nem kapja meg a napi ajánlott magnéziumbevitel, így ennek a teljes kiőrlésű étrendnek az hozzáadása növelheti a magnézium bevitelét.

A magnézium több mint 300 reakcióhoz szükséges a szervezetben, és fontos szerepet játszik a csontok egészségében (4).

A köles egyéb tápanyagai: kalcium, vas, B-vitaminok, mangán, cink és E-vitamin.

Kihajtott köles (5.) még magasabb tápanyagszintet tartalmazhat. A kihajtott szemek tápanyagtartalma általában magasabb, és az emberek számára könnyebben emészthetőnek tekintik őket.

Köles és a szív egészsége

A köles előnyös lehet a szív egészségében, mert antioxidánsokat és élelmi rostokat biztosít. A kölesnek további szív-egészségügyi előnyei is lehetnek a patkányokkal végzett 2010-es tanulmány szerint.

Amikor a magas koleszterinszintű patkányoknak 4 hétig kövéret tartalmazó étrendet adtak, trigliceridszintjük és C-reaktív fehérjük (a gyulladás általános mutatója a szervezetben) szignifikánsan alacsonyabb volt.

A 4 hétig más gabonákkal etetett patkányoknak nem volt ilyen hatása. További emberi vizsgálatokra van szükség a köles és a szív egészségével kapcsolatban, de a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a köles hasznos lehet a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentésében.

Gluténmentes gabona

Mivel a keresett emberek mennyisége gluténmentes étrend növekszik, egyre nagyobb az igény a gluténmentes teljes kiőrlésű gabonák iránt.

A köles természetesen gluténmentes, ezért jó választás lehet azok számára, akik teljes kiőrlésű termékeket keresnek.

Néha a gluténmentes gabonatermékek szénhidráttartalma magasabb és rosttartalma alacsonyabb, ami nem lehet hasznos a fogyás szempontjából.

A teljes kiőrlésű köles felhasználása a teljes kiőrlésű gabona kiválasztásakor egészséges fajta hozzáadásával járhat.

Szemek és fogyás

A köles fogyasztása segíthet a fogyásban?

Egy 2003-as tanulmány (6.) több mint 70 000 nő részéről arra a következtetésre jutott, hogy azok a nők, akik több teljes kiőrlésű gabonát fogyasztottak, kevesebbet nyomtak, mint azok, akik kevesebbet fogyasztottak.

A súlygyarapodás fordítottan a teljes rost teljes magvak bevitelével volt összefüggésben, de a súlygyarapodás pozitív kapcsolatban a finomított gabona bevitelével.

Egy 2004-es tanulmány (7) több mint 27 000 férfival talált hasonló eredményeket: a teljes kiőrlésű gabona bevitel fordítottan összefügg a súlygyarapodással.

A kutatók szerint a teljes kiőrlésű gabonákban van valami (vagy több dolog), amely hozzájárul a kedvező anyagcsere-viszonyokhoz, ami hasznos a fogyáshoz.

A finomított gabonák teljes kiőrlésű opciókkal történő átállítása, például a köles, hasznos lehet a fogyáshoz.

Cseréljen kekszet, sütiket, cukros gabonapelyheket, fehér kenyeret a teljes kiőrlésű termékekre. Ezek a vizsgálatok asszociációt mutatnak, nem okot.

Ezért valószínűleg csak a köles hozzáadása az étrendhez valószínűleg nem lesz az egyetlen oka a drasztikus fogyásnak.

Az egészséges, kiegyensúlyozott étrend részeként mérsékelten kell fogyasztani a teljes kiőrlésű gabonákat. Még mindig más egészséges szokásokkal kell rendelkeznie, amelyek elősegítik a fogyást és az általános egészségi állapotot.

Következtetés

A köles ősi gabona, magas tápanyagtartalmú gabona, és bizonyos egészségügyi előnyökkel járhat. Számos tápanyag természetes forrása, beleértve a magnéziumot is.

Állatkísérletek során kimutatták, hogy a trigliceridek és a gyulladás szintje alacsonyabb a szervezetben.

Gluténmentes gabona, ezért egészséges teljes kiőrlésű gabona a gluténmentes étrendet követők számára. Mint minden ételt, ezt is egyensúlyban kell fogyasztani, és a változatos étrend részét kell képeznie.

A köles nagyon nagy adagban történő fogyasztása egyes weboldalak szerint kölcsönhatásba léphet a pajzsmirigy működésével, de az egészséges étrend részeként ajánlott enni.

A teljes kiőrlésű gabonafogyasztás a súlygyarapodás csökkent kockázatával jár. A finomított szemek, például csomagolt kekszek, chipsek, fehér kenyér és rizs kivágása és ehelyett teljes kiőrlésű gabonák, például köles felhasználása hasznos lehet a fogyás és az egészségi állapot szempontjából.