A Kolibri Pékség mézeskalács férfiak receptje

kolibri

gyárt: 24.
Készség: közepes
Költség: olcsó
Előkészítés: 30 perc
Főzés: 15 perc

Táplálék adagonként

A Kolibri Pékség mézeskalács ember receptjéből minden alkalommal finom kis mézeskalács férfiak készülnek. Hadd repedjünk!

A The Hummingbird Bakery megtudhatja, hogyan készíthet mézeskalács férfit ezzel az egyszerű recepttel. Ez a recept 24 mézeskalács férfit (vagy nőt!) Készít, így tudja, hogy elég lesz arra, hogy körbevegye családját vagy barátait, akik csészére vagy buliba jönnek.

Ez az egyszerű mézeskalács recept tökéletes a gyerekek készítéséhez és díszítéséhez, valamint a hosszú távú ajándékok ehető befejezéséhez is. Ráadásul nem kell mézeskalács ember alakú süteményt használni, ha nem kedveled, és kézzel formázhatod ezeket a mézeskalács sütiket, vagy vajkéssel szabad stílusban. Akár különféle formákat is készíthet, ha akar.

Ha karácsonykor készíted őket, akkor miért ne dobnád be a mézeskalács embereidet egy celofán tasakba és kösd össze egy ünnepi szalaggal? Ígérjük, hogy mindenki imádni fogja ezt a finom mézeskalács sütiket házi ajándékként kapni! Akár mézeskalács embereit is rénszarvas mézeskalácssá teheti karácsonyra ezzel a remek trükkel!

Hozzávalók

  • 400g sima liszt
  • ¾ teáskanál szódabikarbónát
  • 2tsp őrölt gyömbér
  • 2tsp őrölt fahéj
  • ½ teáskanál őrölt szegfűbors
  • ¼ tk őrölt szerecsendió
  • ½ teáskanál só
  • 180 g sózatlan vaj szobahőmérsékleten
  • 125g puha sötétbarna cukor vagy sötét muscovado cukor
  • 1 tojás
  • 125g-os fekete rejtvény
  • 1 tojásfehérje
  • ½ teáskanál frissen facsart citromlé
  • 310g porcukor, szitálva
  • ételfesték, opcionális
  • mézeskalács kekszvágók
  • tepsi, zsírpapírral bélelve

Módszer

Szitáljuk össze a lisztet, a szódabikarbónát, a gyömbért, a fahéjat, a szegfűborsot, a szerecsendiót és a sót egy nagy tálban, és tegyük félre.

Tegye a vajat és a cukrokat egy szabadon álló elektromos keverőgépbe, lapátfelfüggesztéssel (vagy használjon kézi elektromos habverőt), és lassú sebességgel krémmel, pihe-puhává váljon. Fordítsa a keverőt közepes fordulatszámra, és verje bele a tojást és a betakarítást, a keveretlen összetevőket egy gumi spatulával kaparja el a tál oldaláról.

Fordítsa vissza a keverőt lassú sebességre, és lassan adja hozzá a lisztkeveréket egyenként néhány evőkanálnyival, gyakran abbahagyva, hogy egy keverőlapáttal kikaparja az edény oldaláról a keveretlen összetevőket. Miután egyenletes tészta keletkezett, vegye ki a keverőből, ossza fel 3-ra, és tekerje be az egyes darabokat az élelmiszer-filmbe. Hagyja egy éjszakán át pihenni a hűtőben, ha van ideje.

Amikor készen áll a sütik sütésére, melegítse elő a sütőt 170 ° C-os gázra (325 ° F). 3. Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, és hagyja körülbelül 10 percig megpuhulni. A tiszta munkafelületet enyhén porold be liszttel, és sodrófával tekerje ki a tésztát kb. 4 mm vastagságúra. Vágja ki a mézeskalács ember formáit a kekszvágókkal. Rendezzük a sütiket az előkészített tepsire, és az előmelegített sütőben kb. 10–15 percig sütjük.

Hagyja a sütiket kissé kihűlni a tálcákon, mielőtt a hűtött rácsra fordulna, hogy teljesen lehűljön.

Verje össze a tojásfehérjét és a citromlevet egy szabadon álló elektromos keverőben, lapáttartóval (vagy használjon kézi elektromos habverőt). Fokozatosan kezdje hozzá a porcukrot, minden egyes adagolás után alaposan keverje össze, hogy biztosítsa az összes cukor beépülését. Addig verjük, amíg merev csúcsokat nem kapunk. Ha a porcukor túl folyós, adjunk hozzá még egy kevés cukrot. Keverjen hozzá néhány csepp ételfestéket, ha használja, és díszítse a sütiket.

Ezt a receptet a Kolibri pékség szakácskönyvéből vették át Tarek Malouf és a Kolibri Bakerek

A legjobb tipp a kolibri pékség mézeskalács férfiak készítéséhez

Ha a tésztát egy éjszakán át pihentetjük, ezek a sütik másnap jobbak lesznek. Miután feltekerte és kivágta formáit, tegye be őket egy tepsibe és tegye a hűtőbe további tíz percre, hogy újra megszilárduljon. Ez segít a mézeskalács férfiaknak megőrizni formájukat a főzés során, szép tiszta vonalakat adva egy profi kinézetű mézeskalács embernek.

A mézeskalács férfiaknak hagyományosan puhának kell lenniük, éles külső élréteggel. Meg kell hajlaniuk, ha megeszik őket, ahelyett, hogy félbetöréskor „csattanó” hangot adnának. Természetesen nem akarja, hogy a mézeskalács túlságosan puha legyen, különben nem fogja megőrizni az alakját, ha megsült. Minél több arany szirup, annál puhább a mézeskalács, annál több liszt annál keményebb a mézeskalács.

Ha túlzsírozta a tepsijét, vagy túl sok vajat vagy nonstick olajat használt, ez valójában a mézeskalács férfiak terjedését okozhatja. Cserélje helyette a kenőanyagot sütőpapírra vagy szilikonos sütőszőnyegre.

A szétterítés a kovász hatóanyag túlzott használatának is köszönhető. Ilyen például az élesztő, a sütőpor és a szódabikarbóna, ezért ügyeljen arra, hogy a megfelelő, pontos mennyiséget használja, és ne vigye túlzásba.

Annak érdekében, hogy a mézeskalács ne repedjen meg, ha megsült, vagy amikor kijött a sütőből, ügyelnie kell arra, hogy ne főzze túl. A mézeskalács túlsütése kőkeményvé teszi, és végül repedéshez vezet. Ha a sütő túl forró, ez a mézeskalács tésztáját is kiszárítja, így a keksz külső rétege kemény lesz, de a belseje nem sül meg. A külseje ekkor megrepedhet.

A trükk az, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a sütő megfelelő hőmérsékleten van-e, és hogy nem sütik túl a mézeskalács embereket, ha betartják a receptben szereplő időket és szorosan figyelik a mézeskalács receptjét.