Kombucha táplálkozási tények

Kombucha kalóriái, szénhidrátjai és egészségügyi előnyei

Shereen Lehman, MS, egészségügyi újságíró és tényellenőr. Társszerzője két könyv a népszerű Dummies sorozatnak (Shereen Jegtvig néven).

táplálkozási

Verywell/Alexandra Shytsman

A "fermentált tea" vagy akár gombatea néven ismert Kombucha, annak ellenére, hogy nincs gombája, az utóbbi években népszerűvé vált. Sokan úgy vélik, hogy a kombucha egészségügyi előnyöket kínál, beleértve a probiotikumokat és az antibakteriális tulajdonságokat. Itt megvizsgáljuk az ital mögött rejlő tényeket és kutatásokat.

Kombucha táplálkozási tények

Az USDA naplózza a legtöbb étel táplálkozási statisztikáját, beleértve a kombuchát is, de a számok a márka receptjétől függően változhatnak. Azon gyümölcsöket vagy tejet tartalmazó fajták kivételével, amelyek több kalóriát adnak hozzá, általában 8 uncia kombucha körülbelül 30 kalóriát, 0–1 gramm (g) zsírt, 2–10 mg nátriumot, 4–6 g szénhidrátot tartalmaz cukor formájában) és 0 g koleszterint. A

Mint sok más teafajtához, a kombuchához is hiányozhat a jelentős tápérték, de van néhány B-komplex vitaminja, például tiamin és niacin.

És mivel a kombucha teával készül, általában tartalmaz némi koffeint, de a mennyiség változhat. A Kombucha nyomokban is tartalmazhat alkoholt az erjedési folyamat eredményeként - ez az egyik oka annak, hogy hűtőszekrényben tartsa -, és különféle fitokémiai vegyületeket tartalmaz, amelyek az ital készítéséhez használt teából származnak.

Egészségügyi előnyök

A kombuchával kapcsolatos kutatások nagy részét laboratóriumi körülmények között vagy állatokon végezték, így nem tudni, hogy a fermentációs termékek vagy baktériumok kínálnak-e valamit az emberek számára. Ezenkívül bármilyen egészségügyi előny származhat attól, hogy bármilyen típusú teát használnak a kombucha elkészítéséhez. Például a zöld teával készített kombucha a zöld tea bármely egészségügyi előnyét kínálhatja.

Ez azt jelenti, hogy a nyers kombucha jó probiotikumforrás lehet, ami hasznos lehet az emésztőrendszer egészségének szempontjából, de néhány kereskedelmi fajtát pasztörizálnak, ami lényegében megöli a jó baktériumokat és a rosszakat is. Olvassa el a címkét, hogy megnézze, nyers vagy pasztőrözött kombuchát vásárol-e.

A Kombucha olyan vegyületeket tartalmazhat, mint az izorhamnetinnek nevezett katechinek (a teából) (ez a tea általában nem található meg), amelyek antibakteriális és vírusellenes tulajdonságokkal bírhatnak. Lehetséges, hogy a kombucha fogyasztása leküzdheti a gasztroenteritist okozó szervezeteket. További vizsgálatokra van szükség ahhoz, hogy biztosan tudhassuk.

Gyakori kérdések

A Kombucha ókori történelmétől kezdve a túl sok Kombucha-ig történő fogyasztásig itt vannak válaszok az italra vonatkozó legtöbb GYIK-re.

Honnan jött Kombucha?

A Kombucha tea Kínából származott több mint 2000 évvel ezelőtt.

Miért hívják gomba teának?

Ennek oka lehet az erjesztéshez használt élesztő (az élesztő és a gomba gombák).

Hogyan készül a Kombucha?

A baktériumok és az élesztő egy folt alakú kolóniáját hideg édesített teával kombinálják, majd körülbelül egy-két hétig hagyják erjedni. Ezután a folyadékot leeresztik és palackozzák. Természetes ízesítők hozzáadhatók azok számára is, akik nem törődnek a földi ízzel.

Lehet-e inni túl sok Kombuchát?

Lehetséges, de nem világos, hogy mennyi az a sok. Beszámoltak májkárosodásról és metabolikus acidózisról, amikor az érintettek nagy mennyiségű italt fogyasztottak (például egy litert egy este alatt), bár kiderült, hogy az ezt tapasztalt embereknek más állapotai voltak, amelyek hajlamosabbá tették őket acidózisra. A kombucha napi 4 uncia adagjának biztonságosnak kell lennie, de ha bármilyen egészségügyi állapota van, vagy ha terhes, beszéljen orvosával arról, hogy a kombucha ivása biztonságos-e vagy sem.

Az is lehetséges, hogy a nem megfelelően tárolt kombucha fogyasztása étellel járó betegséget eredményez.

A nyers Kombucha inni biztonságos?

Amíg a kombuchát egészségügyi körülmények között megfelelően kezelik és hűtőszekrényben tartják, a legtöbb embernek rendben kell lennie. A pasztőrözött kombucha biztonságosabb választás, mert a pasztörizálás elpusztítja és a rossz baktériumokat. Természetesen a pasztőrözés a jó probiotikus baktériumokat is elpusztítja. A nyers kombuchát terhes nőknek kerülniük kell.

Egy másik szempont, amelyet figyelembe kell venni, az esetleges alkoholtartalom. Ha hagyjuk erjedni a nyers kombuchát, akkor az alkohol mennyisége szinte elérheti az egyes sörösüvegek szintjét. Ez problémát jelenthet mindazok számára, akiknek el kell kerülniük az alkoholfogyasztást.

Receptek és elkészítési tippek

A palackozott kombucha teát megtalálhatja a legtöbb élelmiszerbolt természetes ételek részében, valamint az összes egészséges élelmiszerboltban. A nyers kombuchát hűtőszekrényben kell tartani a baktériumok szaporodásának megakadályozása és az erjedési folyamat leállítása érdekében.

Hogyan készítsünk Kombuchát

A kombucha elkészítéséhez szüksége lesz egy kombucha anyára, más néven SCOBY (a baktériumok és élesztő szimbiotikus kultúrája), fekete, zöld vagy fehér teára, valamint egy kis cukorra és vízre. Kifőzzük a teát, hozzáadjuk a cukrot, és hagyjuk kihűlni. Öntsük a teát egy üvegbe, és adjuk hozzá a SCOBY-t. Tartsa biztonságos helyen, és várja meg, amíg megerjed. Élvezze a teát melegen vagy hidegen. Készíthet még kombucha sangriát is.

A tea, a víz és a cukor mind könnyen megtalálható, de mi van a SCOBY-val? Találhatja őket egészséges élelmiszerboltokban és az interneten, valamint elkészítheti saját SCOBY-ját is egy üveg kombuchából. Számos weboldal kínál recepteket.

Allergiák és kölcsönhatások

A Memorial Sloan Kettering Cancer Center szerint nem szabad kombuchát szednie, ha sérült immunrendszere van, vagy ha bármilyen gyógyszert szed, amely érzékeny a gyomor pH-szintjére, mivel a tea savas. A

A cukorbetegeknek óvatosan kell használniuk a kombuchát. A koffeinre érzékeny emberek pedig óvatossággal is járhatnak.