Homár táplálkozási tények és egészségügyi előnyök

Barbie Cervoni MS, RD, CDCES, CDN, bejegyzett dietetikus és tanúsított cukorbetegség-gondozási és oktatási szakember.

Mia Syn, MS, RDN bejegyzett dietetikus táplálkozási szakember, az emberi táplálkozás tudományának mestere. Az ABC News 4 jóvendéglőjének is a házigazdája.

Verywell/Alexandra Shytsman

A homár egy népszerű tenger gyümölcsei közül választott, lenyűgöző táplálkozási statisztikákkal. Lehet, hogy hallotta, hogy a homárban magas a koleszterinszint. Bár ez igaz, a homárban kevés a telített zsír. A többi kagylóhoz hasonlóan a homárt sem démonizálják koleszterint növelő táplálékként. Több oka van annak, hogy fontolóra vegye magát homárral, amikor legközelebb különleges étkezést tervez.

Homár táplálkozási tényei

Ezeket a táplálkozási információkat az USDA biztosítja 1 csésze (145 g) főtt vagy párolt homár húsra vonatkozóan. A

Kalóriák: 129
Zsír: 1,3 g
Nátrium: 705mg
Szénhidrátok: 0g
Rost: 0g
Cukrok: 0g
Fehérje: 27,6 g

Szénhidrát

A homár természetesen szénhidrátmentes és nem tartalmaz rostot vagy cukrot.

1 csésze főtt homár húsban csak 1,3 gramm zsír van, amelynek többsége többszörösen telítetlen zsírból származik. Homárban van néhány egyszeresen telítetlen és telített zsír is. A homár az esszenciális omega 3 zsírsavak jó forrása.

A homárban magas a koleszterinszint, csészében 212 milligramm. Bár az étrendi koleszterinről már nem gondolják, hogy emelné a vér koleszterinszintjét, az USDA 2015–2020-as étrendi útmutatója az amerikaiak számára továbbra is azt javasolja, hogy a koleszterin bevitelét legfeljebb napi 300 milligrammra korlátozzák. Mivel a homár általában nem mindennapi étel, a homárnak időről időre való elengedése valószínűleg nem okoz koleszterin-problémát a legtöbb ember számára.

Fehérje

A homár nagyrészt sovány fehérjéből áll. Egy csésze homár közel 28 grammot ad. A többi kagylóhoz hasonlóan a homár is biztosítja az összes esszenciális aminosavat.

Vitaminok és ásványi anyagok

A homár kalciumot, magnéziumot, foszfort, káliumot, cinket, szelént, kolint és E-vitamint tartalmaz.

Mivel a homár tengeri állat, nagyon magas a nátriumtartalma, csupán egy csésze 705 milligramm nátriumot tartalmaz, ami az étrendi irányelvekben az amerikaiak számára előírt napi ajánlott határ közel 31% -a. A

Egészségügyi előnyök

Annak ellenére, hogy magas koleszterinszintű ételként híres, a homár számos megváltó táplálkozási tulajdonsággal rendelkezik, amelyek számos egészségügyi előnnyel járnak.

Támogatja az immunrendszer működését

A homár bőséges cinkforrás, amely kulcsfontosságú ásványi anyag kapcsolódik az immunfunkcióhoz. Míg a súlyos cinkhiány ismert immunműködési zavarokat okoz, még a kisebb cinkhiányok is károsítják a limfociták termelését és elnyomják az immunválaszokat. A rossz cinkállapot magasabb fertőzésszámmal és tüdőgyulladással jár. Egy csésze adag homár majdnem 6 milligramm cinket tartalmaz, ami a nők napi 67% -át és a férfiak 56% -át elégíti ki.

Csökkentheti a prosztatarák kockázatát

A tenger gyümölcseinek, például a homárnak a nagyobb bevitele az előrehaladott prosztatarák alacsonyabb arányával jár. Ennek az előnynek tulajdonítható a tenger gyümölcseinek magas omega-3 zsírsavtartalma: EPA és DHA. Mivel testünk nem képes előállítani omega-3-at, elengedhetetlen a tenger gyümölcsei, diófélék és magvak fogyasztása.

Támogatja az egészséges terhességet

A homár rendkívüli kolinforrás. Humán vizsgálatok azt mutatják, hogy azok a várandós anyák, akik terhesség alatt elegendő kolint fogyasztanak, hosszú távon elősegítik gyermekeik memóriafunkcióit. A kolin terhesség alatti előnyeit számos állatkísérlet is megerősítette. A terhesség második trimeszterében 450 milligrammot tekintenek megfelelő kolinbevitelnek, és 1 csésze homár biztosítja ennek a mennyiségnek a 26% -át.

Csökkenti a kognitív hanyatlást

A kolin nemcsak a terhesség alatt nélkülözhetetlen, de az idősebb felnőttek is profitálhatnak ebből az értékes tápanyagból. Idősebb felnőtteknél a kolinbevitel a verbális és vizuális memória tesztek jobb teljesítményével és az Alzheimer-kór kevesebb mutatójával jár. A homárban is jelen lévő DHA hasonló csökkenést mutatott a kognitív hanyatlásban is. Talán a homár elfogyasztása időnként segíthet abban, hogy az idősebb felnőttek élesek maradjanak a korral.

Segíti a pajzsmirigy működését

A homár két kulcsfontosságú ásványi anyagot tartalmaz a pajzsmirigy megfelelő működéséhez: jódot és szelént. Bár általában nem ajánlott ezeket az ásványi anyagokat kiegészíteni (hacsak a pajzsmirigy-orvos másképp nem javasolja), az alapszintű bevitel megszerzése olyan élelmiszereken keresztül, mint a homár és más tengeri termékek, fedezi az étrendi igényeket. A hiányos táplálkozási szokások révén történő megelőzésével orvosa kizárhatja a pajzsmirigy rossz működésének étrendi okát.

Allergiák

A kagyló (beleértve a homárt, a rákot és a garnélát) az allergiás reakciók gyakori oka. A felnőttek hajlamosabbak a kagyló allergiára, mint a gyermekek. A kagylóallergia különbözik az uszonyos halak allergiájától. Sok kagylóallergiában szenvedő ember még mindig képes elviselni más típusú tengeri ételeket, például osztrigát, kagylót, fésűkagylót vagy kagylót.

A kagylóallergia tünetei lehetnek hasmenés, hányás, ismétlődő köhögés, csalánkiütés vagy az ajkak és a nyelv duzzanata. Ha gyanítja, hogy kagylóallergiája van, keresse fel az allergológust tesztelés céljából.

Káros hatások

A többi vadon kifogott kagylóhoz hasonlóan a homár is érzékeny lehet a környezeti veszélyekre, ideértve a parazitákat, a biotoxinokat, a nehézfémeket és a kémiai szennyező anyagokat. A homár elkészítésekor és tárolásakor mindig válasszon friss tengeri ételeket jó hírű forrásból, és tartsa be az élelmiszer-biztonsági irányelveket.

Az amerikai Szülészek és Nőgyógyászok Kollégiuma (ACOG) szerint a homár a terhes és szoptató nők számára az egyik legjobb választás. A terhes nőknek ajánlott ebből a kategóriából a heti 3–3 adag tenger gyümölcseit betartani, ami összesen 8–12 uncia. A

Fajták

A homárnak két népszerű fajtája van: az amerikai homár (más néven Maine homár, Massachusetts homár vagy kanadai homár) és a tüskés homár. A homárokat mind vadon fogják, mivel a homár termelésére szolgáló farmnevelési módszerek még nem állnak rendelkezésre.

A homárok sokféle színben kaphatók, köztük zöldesbarna, kék, világossárga, poros narancssárga és mintás. Főzés után az összes homár pirosra vált a kagyló kémiai reakciója következtében. A homár életkorától függően akár 1,5 hüvelyk, akár 2,1 méter hosszú rekordmagasságú is lehet. A

Amikor a legjobb

A homár nem sokkal megölésük után romlani kezd, ezért azonnal főzni vagy fagyasztani kell őket. Ha egy élő homár megfagy, a lebomló vegyi anyagok nem szabadulnak fel olyan gyorsan. Az élő homár főzése megakadályozza a gyors romlást is. Ezért sokan szívesebben vásárolnak élő homárokat főzéshez közvetlenül étkezés előtt. A

Tárolás és élelmiszerbiztonság

Ha élő homárt vásárol, főzze meg ugyanazon a napon. A főzés után a homárt légmentesen lezárt edényben kell hűtőszekrényben tartani, és 2-3 nap alatt el kell fogyasztani. A főtt, leszedett homárhús 3-4 napig tart hűtött, nedvességálló zsákban.

A nyers húst mindig tartsa elkülönítve más ételektől, és alaposan mossa meg a felületeket, a kezeket és az edényeket az előkészítés előtt és után. A fagyasztott homárokat biztonságosan fel kell olvasztani, lezárva és hideg vízbe vagy hűtőbe merítve. A homárnak legalább 15 másodpercig el kell érnie a 145 Fahrenheit fokos belső hőmérsékletet, mielőtt biztonságos lenne enni.

Hogyan készítsünk

A homár édes, gazdag ízéről és sós állagáról ismert. Mivel a homár hús természetesen ízes, egyszerű elkészítési módszerekkel finom.

A homárokat lehet orvvadászni, párolni, párolni, sütni vagy grillezni. Egyél homárt melegen vagy hidegen. A homár húsa rakott ételekhez, salátákhoz, levesekhez és szószokhoz használható. A homár farka is tölthető.

A fehér hús mellett a tomalley (amely az olajzöld máj) és a korall (a női homár fajokban található szaporító ikra) is fogyasztható. Ezeket az ételeket finomságként szolgálják fel. A