Jujube táplálkozási tények

Jujube, más néven Kínai vörös dátum (枣), vonzó kínai eredetű „csonthéjas” gyümölcs. A "Zao", mint a kínai szárazföldön elismert gyümölcs, természetes vad és termesztett gyümölcsösökben nő Koreában, Japánban és számos közel-keleti régióban. A száraz jujube íze és táplálkozási profilja hasonló, mint a datolyáé; tele van energiával, ásványi anyagokkal és nélkülözhetetlen vitaminokkal.

Botanikailag a Rhamnaceae (Buckthorn) virágos növények családja.

Tudományos név: Ziziphus jujuba.

Világoszöld, nyers jujube gyümölcsök. (Fotó: epen2c)

A Jujube egy kis vagy közepes méretű, terjedő lombhullató fa, amely körülbelül 5-7 méter magasra nyúlik el. Erősen elágazó gallyai éles tüskéket hordoznak. A növény szárazságtűrő, rossz talajviszonyok között jól fejlődhet.

Z. jujuba nyár elején világos zöld vagy fehér színű virágokat hordoz. A kisméretű gyümölcsök júliusra beborítják az egész növényt. Minden gyümölcs „csonthéjas”, krémes fehér húsú, egyetlen központi kemény magot vesz körül, mint a barackban.

A jujube a fajtatípustól függően többféle méretben és formában kapható. Mindegyik bogyó átmérője 3-6 cm, alakja ovális, hosszúkás, kerek, hosszúkás és hengeres. Belül kissé ragacsos, ropogós textúrájú pépe alma-szerű édes és fanyar ízű, nyers, zöld gyümölcsök esetén. Ahogy a bogyó kiszárad a fán, színe világoszöldről vörösre vagy barnára változik. A teljesen kifejlett gyümölcs felszínén ráncok keletkeznek, mint a dátumokban. A gyümölcsök betakaríthatók a fogyasztói igények alapján, akár ropogós világoszöld bogyókból, akár szárított vörös bogyókból készülnek.

A Jujube egészségügyi előnyei

A jujube frissen vagy szárítva régóta tápláló gyümölcsnek számít a kínai kultúrában. A bogyók az egészséges növekedéshez, fejlődéshez és általános jóléthez szükséges nélkülözhetetlen tápanyagok, vitaminok és ásványi anyagok lenyűgöző listájával vannak tele.

Míg a friss jujube sok vitamint és rostot tartalmaz; szárított, vörös érett, magas kalóriatartalmú bogyók, inkább koncentrált vitamin- és ásványianyag-források.

Ezek egészséget javító hatásúak tanninok. A tanninokról ismert, hogy fertőzésellenes, gyulladáscsökkentő és vérzésgátló (megakadályozzák a könnyen vérző hajlamokat) tulajdonságokat.

A friss jujube a C-vitamin egyik kiváló forrása, körülbelül 69 mg/100 gramm, vagyis a napi ajánlott bevitel 115% -a. A C-vitamin az egyik erőteljes, vízben oldódó antioxidáns, amely segít elhárítani a káros szabad gyököket az emberi testből. Segít a kötőszövet szintézisében és a seb helyreállításában.

A szárított jujube gyümölcsök kiváló forrásai kalcium (79 mg vagy az RDI 8% -a), Vas 1,90 mg/100 g friss gyümölcs (az RDI körülbelül 24% -a). A vas, amely a vörösvérsejtekben található hemoglobin összetevője, meghatározza a vér oxigénhordozó képességét. A kalcium fontos ásványi anyag, amely a csont és a fogak elengedhetetlen alkotóeleme, és a test számára szükséges az izmok összehúzódásához, a véralvadáshoz és az idegi impulzus vezetéséhez.

Ezenkívül a friss és a szárított bogyós gyümölcsök a B-komplex vitamincsoport szerény szintjét hordozzák. A szárított jujube nagyon jó mennyiségben tartalmaz piridoxin (B-6-vitamin), tiamin-niacin, pantoténsav és riboflavin. Ezek a vitaminok kofaktorként működnek, és segítik a szervezetet a szénhidrátok, a fehérje és a zsírok metabolizmusában.

A tápanyagok részletes elemzését lásd az alábbi táblázatban:

Jujube, friss, nyers, (Zizyphus jujuba), 100 g tápérték.

(Forrás: USDA National Nutrient adatbázis

Íme néhány tálalási tipp:

A friss bogyós gyümölcsök kézből fogyaszthatók, mint az almában.

A száraz gyümölcsök hasonló módon használhatók, mint a szárított datolya, süteményekben, tortában, kenyérben, muffinban stb.

Jujube gyümölcs tea egy üdvözlő ital a koreai kultúrában.

A Koreai-félszigeten a szárított vörös jujube és a ginzeng tea (insam-daechu cha) népszerű ital.

A jujube rizstorta (Daechu tteok) a koreaiak másik kedvenc receptje.

Szárított jujube, lekvárok, paszta, püré elkészítéséhez Kínában. Jujube paszta, édes tészta, mooncake, az őszi fesztivál ideje alatt készült Kínában.

Biztonsági profil

A jujube gyümölcs frissen vagy szárazon biztonságosan fogyasztható gyermekeknél és terhes anyáknál. (Orvosi nyilatkozat).