A konzervek károsak az egészségre? Ezek a legegészségesebb konzerv lehetőségek

A konzervek közel sem olyan népszerűek, mint korábban. 2013-ban például a megkérdezett 1000 amerikai közül körülbelül 60% mondta, hogy konzerveket használt hetente egyszer vagy kétszer.

Mégis, sok konzerv étel táplálkozási szempontból megfelelő. A legfontosabb az, hogy megismerjük a legjobb termékeket. A konzervekből a lehető legtöbb táplálékhoz juthatunk.

Amikor a konzervek árthatnak neked

"Figyelem a nátriumszintet és a hozzáadott cukor mennyiségét. Ezek önmagukban nem egészségesek, de néha túl sok sót/cukrot adnak a konzervekhez. Ellenőrizze a tápértékjelölést és keressen egyet az 5% -os nátriumhoz vagy hozzáadott cukorhoz adagonként "- mondja Jessi Holden, a Mary Free Bed Rehabilitation Hospital kórházból.

Vigyázzon a több összetevőt tartalmazó konzervekre, például a kész levesekre és a tésztákra, mivel gyakran magasabb nátrium- és cukortartalommal rendelkeznek. Ők is a legnépszerűbb termékek.

A Konzerv Élelmiszer Szövetség szerint az Egyesült Államokban a konzervlevesek voltak a legtöbbet vásárolt konzervek, 420 millió dobozban 2018-ban. Például az amerikaiak 2018-ban csak 78,8 millió kannát vásároltak a Campbell's Cream of Gomba Soupból. Egyetlen doboz tartalmaz 2175 darabot mg nátrium, ami majdnem teljes egészében az Ön által javasolt 2300 mg nátrium bevitel.

Egyéb megkerülhető konzervek a zöldségek és gyümölcsök, amelyeket sós lében vagy szirupban csomagolnak. Egy tanulmány, amelyet 2014-ben tettek közzé az American Journal of Lifestyle Medicine, megállapította, hogy ezek a konzervtermékek hajlamosak elveszíteni a fenolos vegyületeket, amelyek felelősek a termékek színéért, aromáikért és egyes egészségügyi tulajdonságaikért, például az antioxidánsokért. Ez különösen igaz volt, ha hámozták vagy hámozták őket.

Az ilyen folyadékoktól mentes konzerv gyümölcsök és zöldségek kiválasztása segít elkerülni ezt a veszteséget. Ehelyett olyan termékeket keres, amelyek vízbe vagy saját levébe vannak csomagolva.

Ugyanez a tanulmány azt is megállapította, hogy a konzerválási folyamat jelentősen csökkentheti a vízoldható vitaminokat, mint a C és B. A C-vitamin esetében ezek a veszteségek a répakonzervek 8% -ától a sárgarépa konzervek 90% -áig terjednek. Ezeket a vitaminveszteségeket azonban a hő okozza, és egyébként is bekövetkezett volna, ha a termék friss, majd főtt lenne. Még a friss gyümölcsök és zöldségek néhány napos hűtőszekrényben történő tárolása is hasonló vitaminveszteséget eredményezhet.

A konzerveket maga a doboz is szennyezheti az úgynevezett biszfenol (BPA) vegyszerrel. Tisztázandó, hogy az élelmiszerekhez használt dobozok 90 százaléka már nem tartalmaz BPA-t. És az FDA megállapította, hogy az élelmiszerek jelenlegi szintje biztonságos szinten van. Ennek ellenére több tanulmány kimutatta, hogy a BPA potenciálisan toxikus hatásokkal rendelkezik, beleértve a hormonokra, a tumor kialakulására és a DNS károsodására gyakorolt hatást.

Amikor a konzervek egészségesek lehetnek

Az egyetlen élelmiszert tartalmazó konzervek kiválasztása a legjobb megoldás a hozzáadott só és cukor elkerülésére.

Például a tonhal, a konzervek legnagyobb mennyiségben eladott terméke, a napi ajánlott nátrium-bevitelnek csak 4 százalékát tartalmazza, és hozzáadott cukrot nem tartalmaz egy 172 grammos dobozban, miután leeresztették. Ezenkívül 20 gramm fehérjét és egészséges adag vitamint és ásványi anyagot, például vasat, magnéziumot, B12-et és cinket is kap. Ezek a tápanyagok az immunrendszer működésétől a megfelelő növekedésig és fejlődésig mindenben elősegítik. A konzervek gyakran tartalmaznak zsírban oldódó vitaminokat is, amelyek általában nem károsodnak a fűtési folyamat során.

A paradicsomtermékek az egyik legjobb konzervétel. Magasabb karotinoidokat tartalmaznak, mint frissen. Ennek oka a konzerv hevítési folyamata, amely nagyobb mennyiségű pigmentet szabadít fel. A karotinoidok természetes pigmentek, amelyek sárga és piros színt adnak a zöldségeknek. Számos tanulmány talált kapcsolatot a karotinoidok fogyasztása és a degeneratív betegségek csökkentése között. Magasabb tápanyagmennyiséget is tartalmazhatnak a csökkent kezelhetőség, a tápanyagok, ásványi anyagok és vitaminok megőrzése miatt

Az American Food of Lifestyle Medicine 2014-es tanulmánya szerint más élelmiszerek, például a zöldbab és a kukorica remek lehetőségek a dobozokban történő vásárláshoz, mert ugyanolyan táplálóak, mint friss és fagyasztott társaik.

Ráadásul sok konzervtermék olcsóbb csészénként, mint a fagyasztott és friss. És a friss termékekkel ellentétben a konzervek tápértéke nem csökken az idő múlásával, még akkor sem, ha a konzervet legalább egy évig a kamrában tartja.

Alsó vonal

"Teljesen rendben van, ha a gyümölcs- és zöldségkonzervekre támaszkodunk termelési formákként a mindennapi életünk során" - mondja Holden, de amikor egészséges lehetőségeket keres, a Holden azt javasolja, hogy olvassa el a címkéket a nátrium százalékos arányának ellenőrzéséhez. és hozzáadtunk cukrot. "Ha adagonként 20% vagy annál magasabb értéket tartalmaz, akkor ez nagy forrás, és segíthet megtalálni a kevesebbet tartalmazó terméket" - mondja.

A konzervek tápláló lehetőségek, és különösen segíthetnek a gyümölcs- és zöldségbevitel növelésében, mivel hosszabb ideig ehetőek maradnak, és költséghatékonyabbak lehetnek a fogyasztók számára.

Ne feledje, hogy a konzervek egyetlen élelmiszer-forrása általában jobb, mint az elkészített konzervek, jellemző magas nátrium- és cukorszintjük miatt. Tartsa szemmel a címkéket az egészséges választás érdekében.