Hogyan lehet a hínár fogyasztásával feltölteni egészségét és megmenteni az óceánokat

Az egész világon évszázadok óta a tengeri moszatot egészséges és hozzáférhető tápláléknak tekintik az óceán közelében élő emberek számára.

A dél-közép-chilei őslakosok - a Mapuche - körülbelül 14 000 éve használják a bika moszatát (helyileg cochayuyo néven).

Japánban a wakame (hínársaláta) és a sushi a hagyományos vágott elem. Eközben Koreában a tengeri moszatot a helyi konyha sarokkövének tekintik. Gyakran falatként fogyasztják, miután vékony rétegekben megsózzák és megpirítják, levesekhez adják és bibimbapra szórják.

Idén „trendtrendszerű” ételként ismerték el, és többen felismerték a sokoldalú tengeri zöldség egészségügyi és fenntarthatósági előnyeit.

Folytatódik azoknak az ősi kultúráknak a listája, amelyek a moszatot értékes táplálékforrásként ismerik el, Új-Zélandtól Írországig, Grönlandtól kezdve az őslakos Ausztráliáig és azon túl.

És mégis, a tengeri moszat a nyugati népi kultúrában csak most válik nagykorúvá. Ez év elején „divatos” ételként emlegették, és többen felismerték a sokoldalú tengeri zöldség egészségügyi és fenntarthatósági előnyeit.

Miért egészséges alga a hínárnak?

Az oka annak, hogy a moszat olyan sok egészségügyi hasznot hoz a fogyasztó számára, egyszerű: sós vizekben vagy azok közelében nő, és mint ilyen, tartalmazza a tengerben és a tengeri zöldségekben található sok vitamint és ásványi anyagot.

A tengeri moszat minden formájában - függetlenül attól, hogy moszat, dulse, wakame, alga vagy nori - feltöltött étel, amely fehérjében, szénhidrátban és többszörösen telítetlen zsírban gazdag.

A tengeri zöldség bőségesen tartalmaz jódot, ami előnyös a pajzsmirigy alulműködés (pajzsmirigy alulműködés) kialakulásának megelőzésében.

A hínár omega-3 zsírsavakat, esszenciális aminosavakat, antioxidánsokat, vasat és A-, B-, C- és E-vitamint tartalmaz.

Mivel az étkezési rostokban is sok van, a tengeri moszat jót tesz a bél egészségének és a vércukorszint szabályozásának.

A tengeri zöldség bőségesen tartalmaz jódot, ami előnyös a pajzsmirigy alulműködés (pajzsmirigy alulműködés) kialakulásának megakadályozásában. A túlműködő pajzsmirigyben szenvedő embereknek azonban körültekintően kell eljárniuk az olyan ételekben fogyasztott jódmennyiséggel kapcsolatban, mint a tengeri moszat, és tisztában kell lenniük a gyógyszeres interakciók lehetőségével.

Hínár: fenntartható táplálékforrás?

Damon Gameau, a 2040-es környezettudományi dokumentumfilm rendezője hínárrajongó. Az SBS-nek elmondta, hogy a film elkészítésekor az egyik legnagyobb meglepetés a tengeri moszat jelentősége volt a bolygó jövőbeli túlélése szempontjából.

"Tudjuk, hogy a halpopulációk közül sok az összeomlás küszöbén áll" - mondja Gameau. „Kissé halválságban vagyunk abban a tekintetben, hogy mekkora túlhalászás folyt. Tehát, ha több tengeri moszatot termesztünk az óceánban, ez segít a halaknak abban, hogy petéiket az ökoszisztémában rakják le [és regenerálják az óceán halállományát].

"A tengeri moszatok óriási mennyiségű szén-dioxidot is kivonnak a légkörből, amire az üvegházhatású gázok kibocsátásának csökkentése érdekében szeretnénk sor kerülni."

Gameau azonban elmagyarázza, hogy a kemény igazság az, hogy néhány tengeri moszat a világ különböző pontjain elpusztul. Például a Tasmania keleti partjainál növekvő moszatot szinte teljesen kiirtották a világ óceánjainak emelkedő hőmérséklete miatt.

"A vizek a globális felmelegedés miatt túl melegek lettek, és hideg vízre van szükségük [a túléléshez]."

Pozitívumként hozzáteszi, hogy a tengeri moszat az egyik leggyorsabban növekvő organizmus a bolygón. Gameau ezért támogatja a regeneráló gyakorlatokat a tengeri moszatok növekedésének ösztönzése érdekében.

Ez év elején a 2040 mögött álló csapat összeállt a The Climate Foundation, az Intrepid Foundation és a Tasmania Egyetemmel, hogy a Hobart melletti Storm Bay-ben megépítsék Ausztrália első hínárplatformját.

Gameau elmagyarázza, hogy a tengeri moszat platformja úszó moszaterdőknek ad otthont, amelyek táplálékot, üzemanyagot és műtrágyát biztosítanak, miközben szén-dioxidot vonnak le a légkörből.

"A hínár naponta akár fél méterre is megnőhet, turbófeltöltős szénmegkötővé teheti, rengeteg lépcsőzetes előnnyel" - mondja Gameau az új kezdeményezésről a 2040-es Facebook-oldalon. "Ez az egyik legizgalmasabb éghajlati megoldás."

Gameau most több embert arra ösztönöz, hogy fogyasszon hínárt, hogy növelje a moszat, mint fenntartható élelmiszer-forrás iránti keresletet, és ennek következtében növekedjen a globális moszatipar.

. rengeteg moszati termék kapható az alternatív egészséges élelmiszerboltokban: áthaladási jog, hogy ezeket az ételeket ott értékesítsék, mielőtt még a mainstreambe kerülnének.

"Úgy gondolom, hogy ha az emberek tengeri moszatot kezdenek fogyasztani, akkor nagyobb az igény arra, hogy az emberek [és a gazdák] többet termesszenek belőlük."

A tengeri moszatot tartalmazó ételek, amelyek jelenleg kaphatók néhány szupermarketből és a legtöbb egészséges élelmiszerboltból, tartalmazzák a moszatot vagy a dulse pelyheket, a nori hínárt a sushi tekercshez, a moszat tengeri fűszerezését, a sült alga snackeket, a moszat salátákat és a moszlatésztát.

"A moszat meglehetősen megszerzett íz, és még nem jutott el a társadalom azon pontjáig, ahol mindenhol elfogadott étel" - mondja. „De sok mésztermék már kapható az alternatív egészséges élelmiszerboltokban: áthaladási jog, hogy ezeket az ételeket ott értékesítsék először, mielőtt azok a mainstreambe kerülnének.

"Tehát úgy gondolom, hogy az elkövetkező három-öt évben a tengeri moszatot sokkal több termékben kezdik használni, ami jó dolog, mert szeretnénk látni, hogy elindult a [regeneratív] hínáripar."