Íme, miért érdemes mérsékelten élvezni ezt a szeretett nyári zöldséget

Fotó: Stocksy/Gabi Bucataru

kukorica

A tavasz és a nyár kezdete gyakran fiatalító hatásokat biztosít. Az idő véget vet a hideg és sötét hónapoknak (amelyek szezonális affektív rendellenességek tüneteit mutatják be), lehetőség nyílik a rétegek nehéz ruhák formájában történő leadására, és az első alkalom arra, hogy a szabadban szórakozzunk a napsütésben. És ne feledkezzünk meg a hátsó udvarban található grillekről és szabadtéri étkezési lehetőségekről, amelyek az egészséges grillezett zöldségeket népszerűsítik a nehezebb téli étkezések mellett. Mielőtt azonban a grillsütőt felgyújtaná, ne feledje, hogy egy nyári-zöldséges alaptermék valóban sértheti egészségügyi céljait, ha túlzottan elfárad: kukorica.

A PLOS Medicine-ben 2015-ben megjelent tanulmány megvizsgálta egyes gyümölcsök és zöldségek hosszú távú hatását a súlygyarapodásra. 1986 és 2010 között a Harvard Egyetem kutatói több mint 133 000 egyesült államokbeli 25–75 éves felnőtt étkezési szokásait vizsgálták (a beiratkozáskor); négyévente kérdőíveket adtak ki, amelyek arra kérték a résztvevőket, hogy egy héten keresztül rögzítsék, mit ettek minden nap, és kétévente lemérték a résztvevőket. Végül a kutatók összehasonlították ezeket az adatokat az USDA által az élelmiszer tápértékével kapcsolatos információkkal, hogy kapcsolatot találjanak az adott termék és a tömeg között.

Bár a tápanyagok, például kálium, vas és rostok meg vannak töltve, a keményítőtartalmú zöldségeknek „magasabb a glikémiás terhelésük” - vagyis nagyobb és gyakoribb vércukorszint-emelkedéseket eredményeznek.

Azok az emberek, akik több kukoricát, burgonyát és borsót - AKA keményítőtartalmú zöldséget - ettek, nagyobb valószínűséggel híznak: Bár sok tápanyaggal, például káliummal, vasalattal és rostokkal vannak ellátva, ezeknek az árucikkeknek "nagyobb a glikémiás terhelésük" - vagyis nagyobb és nagyobb gyakoribb vércukorszint-emelkedések - amelyek a kutatók szerint ezért okozhatják a súlygyarapodást. Ezen keményítőtartalmú zöldségek közül a kukoricának volt a legrosszabb hatása: A kutatók azt találták, hogy ez napi két fontra nőtt további adagonként (burgonya esetében háromnegyed font; borsó esetében csak több mint egy font).

Természetesen ez a tanulmány nem írja be a nyár végi kukoricát a csutkára vagy a kedvenc elott ételére, de ezt érdemes szem előtt tartani, ha szakad a választott oldalak között, amikor a barbecue szezon beindul. Mint az élet legjobb dolgaiban, a mértékletesség is kulcsfontosságú.

Hozza ki a legtöbbet a szezonális zöldségekből, pálma tésztával vagy ezzel a finom lila burgonya galettával.