Különböző típusú vegetáriánusok energia- és tápanyagbevitele: eset a kiegészítőkre?

Online kiadó: Cambridge University Press: 2007. március 09

Absztrakt

Háromféle vegetáriánust vizsgáltak Nagy-Londonban: harmincnégy húskerülő, ötvenkét lakto-ovo-vegetáriánus és harmincnyolc vegán. Mérlegelt étrendi bevitelre került sor 3 nap alatt. A diéta fő támasza a gabonafélék voltak, kiegészítve tejtermékekkel (demi-vegetáriánusok és lakto-ovo-vegetáriánusok), zöldségekkel és gyümölcsökkel, valamint szójabab termékekkel (vegánok). Sok vegán szakaszonként haladt az állati eredetű élelmiszerek teljes elkerülése érdekében; néhányan visszavonultak, de a legtöbb elkötelezett volt. A fél vegetáriánusok vették részt legkevésbé a „vegetáriánus életmódban”. Valamennyi csoport átlagos energiafogyasztása közel volt a jelenlegi étrendi referenciaértékekhez (DRV), megfelelő fehérjebevitel mellett. Csak a vegánoknak volt zsírfelvétele a jelenlegi ajánlások közelében; minden csoportban magas volt az étrendi poi-telítetlen: telített zsírsav arány. A demi- és lakto-ovo-vegetáriánusok számára vizsgált összes mikroelem átlagos bevitele megfelelt az Egyesült Királyság DRV-jének. A vegánok jód-, riboflavin- és B12-vitamin-bevitele DRV alatt volt; étrendjük több mint fele minden szükséges vitamint biztosított. Körülbelül 25% -a vett valamilyen étrend-kiegészítőt a felmérés során. Az alacsony I bevitel hatását tovább kell tanulmányozni, és az „új” vegetáriánusoknak és vegánoknak ajánlott megfelelő étrend-kiegészítőket.