A kurkuma és a gyömbér egészségügyi előnyei

Ez a két gumó önmagában egészséges táplálékú rocksztár, de együtt eléggé kulináris pár. Megvannak a kurkuma és a gyömbér előnyei, valamint számos ínycsiklandó recept, amelyek segítenek élvezni őket.

gyömbér

A kurkuma és a gyömbér évszázadok óta fogyasztható, és az idő múlásával eléggé híresek voltak arról, hogy szuper egészségesek. Minden részletünk megvan arról, hogy mik ezek, milyen egészségügyi előnyökkel jár, és hogyan kezdhet el ma többet belőlük.

Mi a kurkuma és a gyömbér?

A kurkuma és a gyömbér nem új ételek; mindkettőt évezredek óta fogyasztják. A gyömbér az ősi Kínából származik, ahol fűszerként és gyógyszerként egyaránt használták. Régóta növényi gyógymódnak tekintették a mozgásbetegség, az émelygés, a fájdalom és az emésztési zavarok ellen. Onnan Ázsián és Európán át terjedt, és ma már sokak számára háztartási alapanyag. A kurkuma történelmileg Délkelet-Ázsiában is termesztett, még mindig India az őstermelő. Mindkét étel a növény rizómának nevezett részéből származik, egy szár, amely a föld alatt növekszik, és oldaláról hajtásokat hoz létre, hasonlóan a gyökérzethez. Mindkét növény valóban gyönyörű virágokat terem a föld felett, amikor készen állnak a betakarításra.

A kurkuma és a gyömbér egészségügyi előnyei

Fájdalomcsillapító

Amint azt a hagyományos kínai orvoslás feltételezte, a kurkuma és a gyömbér fájdalomcsillapító hatású lehet különféle betegségek esetén. A kurkuminról, a kurkuma szupersztár gyulladáscsökkentő vegyületéről kiderült, hogy segít enyhíteni a fájdalmas gyulladásos betegségek, például az ízületi gyulladás és a vastagbélgyulladás tüneteit. A BMC kiegészítő és alternatív gyógyászatában végzett tanulmány megállapította, hogy a rossz időszaki tünetekkel küzdő nőknél a gyömbér segíthet. Vizsgálatuk során azok a hallgatók, akik 500 mg-os gyömbérgyökér-kapszulát vettek naponta háromszor, öt napig, lényegesen kevesebb fájdalmat szenvedtek menstruációval, mint azok, akik nem. A Journal of Pain megállapította, hogy ezek az előnyök akár fokozott sportteljesítményt és edzés utáni fájdalomcsillapítást is jelenthetnek. Mindössze 2 gramm gyömbér fogyasztása, melegítve vagy nyersen, napi 11 napig csökkentette a fájdalmat és az észlelt erőfeszítést a vizsgálatban résztvevők számára.

Antioxidánsokban gazdag

A gyömbér és a kurkuma egyaránt kiváló védő vegyületek forrása. A gyömbérben található antioxidánsok segíthetnek a szívbetegségek és a rák megelőzésében, különösen fokhagymával párosítva. A kurkuma még inkább antioxidáns ütést tartalmaz. Egy 2017-es áttekintés szerint a kurkuma közel hétszer több antioxidánssal rendelkezhet, mint a gyömbér. Az antioxidáns kapacitás értékelésének több módja van, és mindegyik kissé eltérő eredményt ad. Ugyanakkor mind a kurkuma, mind a gyömbér az antioxidánsokban leginkább gazdag fűszerek közé tartozik. Hogy továbblépjen, párosítsa őket a legjobb antioxidánsokban gazdag ételekkel.

Gyulladáscsökkentő

Egyénileg mind a gyömbér, mind a kurkuma lenyűgöző gyulladáscsökkentő hatással bír. A gyömbérben található, gingerol nevű vegyület felelős csípős ízéért és védő tulajdonságaiért. Megállapították, hogy a gingerol javítja a gyulladásos állapotokat a náthától a gyulladásos bélbetegségig. Ugyanabból a növénycsaládból való, a kurkuma sem kivétel. A kurkumin ismét a gyulladáscsökkentők középpontjában áll. Hatékonysága kíváncsiságot okozott a kurkumin alapú gyógyszerek fejlesztésére a betegségek kezelésére.

Mint sok klasszikus ételpár, a gyömbér és a kurkuma is jobb együtt. Az International Journal of Rheumatic Diseases egyik tanulmánya egy gyömbér-kurkuma keverék hatását tesztelte a reumás ízületi gyulladás tüneteire. Bár a vizsgálatot patkányokon végezték, a gyulladáscsökkentő hatásosabb volt, mint az indometacin, amelyet általában az ízületi gyulladás tüneteinek kezelésére használnak. Végül azt találták, hogy a gyömbér és a kurkuma együtt hatékonyan csökkentik az ízületi gyulladás súlyosságát és szövődményeit. Ezek a gyulladáscsökkentő előnyök hatással vannak az endokrin rendszerünkre is, amelynek hormonjai számos testi funkciót szabályoznak. Egy tanulmány megállapította, hogy ezen hormonális hatások révén a gyömbér és a kurkuma befolyásolhatja a zsír eloszlását a testünkben.

Szív-egészséges

Az agy és az izmok védelme mellett ezek a gumós gyökerek segíthetnek a szív egészségének megőrzésében. Magas vérnyomás léphet fel, amikor a lepedék és a vérlemezkék elakadnak az erekben. Ez növeli a szíved stresszét, amikor vért pumpál, ami növeli a vérnyomást. A gyömbérről kiderült, hogy javítja a vérkeringést, ami segít megelőzni a lepedék és a vérrögök elakadását. A kurkuma vérnyomáscsökkentő hatással is rendelkezik, főleg a gyulladás csökkentésével kapcsolatos. Egyes kutatások azt találták, hogy a kurkuma csökkentheti a bélben felszívódó koleszterint, amely megvédhet más szívbetegségektől is, például a szívkoszorúér betegségtől. További kutatásokra van szükség a kurkuma és a koleszterin közötti kapcsolat megállapításához.

Rákgátló

A JCO Global Oncology folyóirat tanulmányt tett közzé, amelyben elemezték, hogy mely fűszerek játszhatnak szerepet a rák megelőzésében. A gyömbér és a kurkuma gyorsan felkerült a lista élére. Mindkettő gátolja az ismert rákkeltő anyagok nitroaminok és nitroamidok képződését. Ezek ugyanazok a vegyületek, amelyek miatt az emberek gyanússá váltak a pácolt húsok nitritjeire. A kurkuma láthatóan további előnyökkel büszkélkedhet a dohányzók számára is. A gyökér segített a cigarettázóknak kiválasztani az egészségükre veszélyes rákkeltő vegyületeket, miközben emelték a szervezetben a védő vegyületeket, például az antioxidánsokat is. A környezeti toxinokkal kapcsolatos összes kutatás fényében a friss fűszernövények és fűszerek nagyszerű védő kiegészítői a tányérnak.

Gyomornyugtató

A gyömbér jól ismert otthoni gyógymód az émelygés ellen, de hogyan halmozódik fel a tudomány? Számos tanulmány vizsgálta, hogy a gyömbér miért nyugtatja meg a gyomorrontást, és egyetértés az, hogy röviden összefoglalva működik. A gingerol, a gyömbérben található antioxidáns vegyület az agyában lévő szerotonin (más néven "jól érzi magát" kémiai) receptorokkal kommunikál, hogy segítsen enyhíteni a kellemetlenségeket. Ennek terápiás következményei lehetnek terhes nők és kemoterápiában részesülő emberek számára. Egy 2016-os tanulmány még mindkét populációt tesztelte, és ígéretes eredményeket talált.

Immunerősítés

A gyömbért gyakran ajánlják közönséges megfázás esetén, és a tudomány erre támaszkodik. A Journal of Ethnopharmacology egyik tanulmánya azt sugallja, hogy a gyömbér befolyásolja a légutak nyálkaképződését, hogy megakadályozza a vírusos kötődést. Amikor beköszönt az influenzaszezon, érdemes lehet a kurkuma felhalmozásával is. A Nemzetközi Immunofarmakológiai tanulmány megállapította, hogy ugyanazok a vegyületek, amelyek a kurkumának gyulladáscsökkentő előnyöket adnak, megvédhetnek az influenzától és a tüdőgyulladástól. Érdemes lehet főzni egy kis gyömbér-kurkuma teát, amikor legközelebb érzed magad az időjárás alatt.

Hogyan kell használni a kurkuma és a gyömbér

A kurkuma és a gyömbér is számos élelmiszerboltban megtalálható, egész gyökérként vagy por formájában értékesítve. A por hosszabb eltarthatósági idővel rendelkezik, mint az egész gyökér, és az egész gyökereket száraz, sötét helyen kell tárolni, például barna papírzacskóban. Megnézheti az eredetüket, hogy miért az ízük kiemelkedő az ázsiai és délkelet-ázsiai konyha különféle ételeiben. Valójában a kurkuma és a gyömbér egyaránt többféle currypor fő összetevője.

A kurkuma és a gyömbér a sült krumpli, a curry, a pörkölt, a tea és még sok más alapvető íze. Mindkettő ízletes, ízletes adalékokat is kínál a turmixokhoz és gyümölcslevekhez. Használat előtt feltétlenül hámozza meg mindkettőt. A kurkuma élénkebb színű, de enyhébb ízű, mint a gyömbér. Ezért a kurkumát nagyobb mennyiségben, a csípős, fűszeres gyömbért pedig kíméletesebben kell használni. A kurkumában található rendkívül egészséges vegyületet (kurkumint) testünk önmagában nehezen képes felszívni. Szerencsére 2000-szer jobban felszívódik, ha fekete borssal párosul, ezért mindenképpen adjon hozzá egy csipet borsot a curryjéhez vagy az aranytejhez.

A lényeg

A kurkuma és a gyömbér számos előnnyel jár. Önmagukban finomak, de ízletes kulináris párost alkotnak, és akár szinergikus egészségügyi előnyökkel is büszkélkedhetnek. Az immunitás fokozásától a fájdalom enyhítéséig számos oka van a kurkuma és a gyömbér keverésének az ételekben.