A legjobb alacsony szénhidráttartalmú barna cukorhelyettesítő: édes keto alternatívák

Orvosi szempontból felülvizsgálta Dr. Anthony Gustin, DC, MS, 2019. október 2-án - Írta: Steph Lodge

Gondolhatja, hogy az almás ropogós, a süti, a fasírt, a sült bab, a pite és a barbecue szósz nem sok közös vonást mutat, de van egy kulcsfontosságú összetevő, amelyet mindegyik tartalmaz - a barna cukrot. Az édes és a sós ételek közül a barnacukor ízesítő képességének köszönhetően gyakori összetevő. Ez azonban hasonló a fehér cukorhoz, így tudod, mit jelent ez: Szeretnél találni egy barna cukorhelyettesítőt, hogy elkerüld a keto étrend tönkremenetelét.

Olvassa el, hogy megtudja, mi a barna cukor, miért nem keto-barát, és milyen lehetőségei vannak olyan ízletes alternatívákra, amelyek nem hagynak keserű ízt a szájban.

Mi a barna cukor?

A szokásos fehér granulált cukorhoz hasonlóan a barna cukrot is cukornádból vagy cukorrépából készítik. A fő különbség, amely a barna cukor barna színét is magyarázza, a melasz. A barna cukor melaszt tartalmaz, míg a sima fehér cukor nem.

A melasz édes, vastag, ragacsos barna melléktermék a fehér cukor finomítási folyamatában. Önmagában édes és enyhén kesernyés íze van, és számos süteményben használják, például csokis sütiben és mézeskalácsban.

A cukor és a melasz aránya meghatározza, hogy van-e sötétbarna cukor (több melasz) vagy világosbarna cukor (kevesebb melasz). A melasz azt is lehetővé teszi, hogy a cukor felszívja a vizet a főzési vagy sütési folyamat során, ami rendkívül nedvessé teszi az ételeket.

Úgy gondolják, hogy a barna cukornak több egészségügyi előnye van, mint a szokásos fehér cukornak, melasztartalma, valamint az általa nyújtott különböző vitaminok és ásványi anyagok miatt .

A melasz kulcsfontosságú vitaminjai és ásványi anyagai közé tartozik a B3-vitamin, a B6-vitamin, a niacin, a riboflavin, a tiamin, a kalcium, a magnézium, a mangán, a kálium, a réz, a vas és a foszfor [*]. Ezeknek a tápanyagoknak a koncentrációja azonban olyan kicsi a barna cukorban, hogy szinte jelentéktelen [*] [*]. A tápanyagok nyomai sem ellensúlyozzák azokat a károkat, amelyeket a cukor fogyasztása okozhat a testeden.

Ne tévedjen: A cukor fogyasztása - beleértve a barna cukrot is - nem kedvez a fogyásnak, az agy egészségének vagy a ketózisban való tartózkodásnak.

Gyors szó a melaszról

Ha érdekli a melasz tartalmú tápanyag, fontolja meg a barna cukor kihagyását és az egyenes melasz használatát. Különösen a Blackstrap melaszában van magas a magnéziumtartalom, amely vizsgálatok az inzulinérzékenység elősegítését mutatták ki [*]. Az inzulinrezisztencia a 2-es típusú cukorbetegség felé vezető lépés, ezért a szénhidrát- és cukorbevitel figyelése mellett fontos a jó magnéziumszint fenntartása is.

Bár ez nem nulla szénhidráttartalmú édesítőszer, a feketehevederes melasz ásványianyag-tartalma nagyon kicsi adagokban megengedhetővé teheti a keto étrenden. Legyen óvatos, ez nem egy az egyhez kapcsoló, és a blackstrap melasz olyan ízt adhat, amelyet nem szokott használni a sütési receptekben.

Feltétlenül keressen olyan recepteket, amelyek kifejezetten blackstrap-ot igényelnek, hogy tudják, megkapják a kívánt eredményt. Valószínűleg a blackstrap mellett az alábbiakban javasolt egyik édesítőszert használja, hogy élvezhetőbb ízt kapjon.

ÚJ tökfűszer rúd

Csak meghatározott ideig.

Miért nembarna a barnacukor?

Csakúgy, mint a szokásos fehér cukor, a barna cukor is magas szénhidráttartalmú étel. Ez igaz a cukorra sok más megnevezéssel, beleértve az agavé-nedűt, a kókuszcukrot, a turbinádót, a nyerscukrot, a juharszirupot és a mézet.

Ezen cukrok némelyikének enyhe táplálkozási lába lehet a szokásos fehér finomított cukorral szemben, de ezek mind magas szénhidráttartalmú ételek, amelyek befolyásolják a vércukorszintet, és kizárják a ketózisból. Ezek közül a kókuszcukor gyakorolja a legkevesebb hatást, de a keto-szakértők többsége továbbra is javasolja annak elhagyását.

Táplálkozási értékét illetően a barnacukor pontosan az, amit az alacsony szénhidráttartalmú vagy keto étrendet követőknek kerülniük kell. Negyed csésze csomagolatlan barna cukor összesen 137 kalóriát, 35 gramm nettó szénhidrátot (minden cukrot), nulla gramm zsírt és nulla gramm fehérjét tartalmaz.

A barna cukor pusztítást okoz a vércukorszintben, a glükózban és általában a ketózisban .

4 alacsony szénhidráttartalmú barna cukorhelyettesítő

Ha feltétlenül rendelkeznie kell barna cukorpótlóval (és nem tudta rúgni ezeket a szénhidrát utáni vágyakat), akkor van néhány lehetőség.

Nagy eséllyel találhat alacsony szénhidráttartalmú cukorpótlót a helyi élelmiszerbolt sütési részlegében, vagy akár otthon is készíthet saját barna cukrot, amely tökéletesen illeszkedik a keto makrotápanyagokhoz. A legjobb alacsony szénhidráttartalmú barna cukorhelyettesítők a következők:

# 1: Sukrin Gold barna cukor alternatíva

A Sukrin Gold barna cukor alternatívája főként az eritrit, egy cukoralkohol, amely kiváló szénhidrát-pótló a cukor számára. Malátát és egy kis stevia-t tartalmaz. A Sukrin Gold a barna cukor ízét, aromáját és textúráját kínálja, anélkül, hogy bármilyen hatással lenne a vércukorszintre.

Az alacsony szénhidráttartalmú mellett ez a barna cukorhelyettesítő természetes összetevőket tartalmaz, gluténmentes és alacsony kalóriatartalmú. A receptek tökéletes barna cukorhelyettesítője. Egy gramm Sukrin Gold barna cukor nulla kalóriát, nulla gramm zsírt, nulla gramm fehérjét és egy gramm nettó szénhidrátot tartalmaz.

Próbálja ki a Sukrin Gold-ot, amikor saját keto barbecue szószt készít. A rendszeres barna cukor finom melasz ízét fogja kínálni, anélkül, hogy kilökné Önt a ketózisból.

# 2: Truvia barna cukorkeverék

A barna cukor másik, bolti alacsony szénhidráttartalmú helyettesítője a Truvia barna cukorkeverék. Ez a keverék Truvia természetes édesítőszerből (stevia levél kivonat és eritrit), kis mennyiségű rendszeres cukorból és melaszból áll.

Míg a Truvia barna cukorkeverék legtöbb összetevője nincs hatással a vércukorszintre, a fél teáskanálnyi egy gramm cukor beleszámít a napi szénhidrátszámba. Ideális esetben nem fog enni annyi Truvia-t, hogy ez kiszorítsa a ketózisból, ezért csak ügyeljen arra, hogy figyeljen. A legtöbb esetben ez a cukormennyiség jelentéktelen.

Egy teáskanál Truvia barna cukorkeverék összesen 10 kalóriát, nulla gramm zsírt, 4 gramm szénhidrátot és nulla gramm fehérjét tartalmaz.

# 3: Barkács barna cukorhelyettesítő

Az előre csomagolt barna cukorhelyettesítő kényelmes lehet, de a lehetőségek nem állnak meg ebben. Saját maga készíthet alacsony szénhidráttartalmú barna cukorhelyettesítőt otthon. Ha érdekel egy saját, alacsony szénhidráttartalmú és keto-barát barnacukor-recept létrehozása, csak néhány egyszerű összetevőre van szükséged, amelyeket valószínűleg megtalálsz az interneten.

Ezek az összetevők a következők:

Egy csésze granulált eritrit
Egy teáskanál kedvenc juhar kivonatából
Egy teáskanál stevia-glicerit

Kombinálja ezeket az összetevőket egy konyhai robotgépbe, és alaposan keverje össze. Míg a végső összetevő (stevia-glicerit) csak választható, segít fenntartani a szokásos barna cukor lágy állagát. Segít feldobni az édességet is. Ez a recept nulla kalóriát és nulla szénhidrátot tartalmaz, kiválóan alkalmas alacsony szénhidráttartalmú vagy ketogén étrendhez.

# 4: Barna eritrit

Bár kissé nehezebb megtalálni, a barna cukor másik alacsony szénhidráttartalmú helyettesítője a barna eritrit. A barna eritrit egy előre csomagolt barnacukor-alternatíva, amely tökéletesen illeszkedik az alacsony szénhidráttartalmú életmódba, de előfordulhat, hogy online kell megrendelnie. Két teáskanálnyi adagnál ez az alacsony szénhidráttartalmú barna cukor-édesítőszer összesen 8 kalóriát, nulla gramm zsírt, nulla gramm fehérjét és nulla gramm nettó szénhidrátot tartalmaz.

Könnyű barna cukorhelyettesítők minden receptnél

Amikor a cukornak azt a tökéletes, alacsony szénhidráttartalmú alternatíváját keresi, ezek a lehetőségek trükköznek. Remekül kiegészítik kedvenc keto fagylalt receptedet és más alacsony szénhidráttartalmú csemegéket, de nem rúgnak ki a ketózisból. Tehát legközelebb, amikor az élelmiszerboltban van, nézze meg a sütési folyosót, hogy vegye fel az egyik ilyen keto-barát barna cukorhelyettesítőt, és élvezze az édes életet - cukor nélkül.