Valójában egészséges-e a Seltzer?

Függetlenül attól, hogy megpróbálja visszafogni a szódás szokását, vagy egyszerűen csak unja a sima vizet, a seltzer víz népszerű módja annak, hogy szénsavas italokat élvezzen hozzáadott cukor vagy mesterséges édesítőszerek nélkül. De vajon egészséges-e számunkra hűtőink feltöltése seltzerrel? Vagy ezek a pezsgő italok többet ártanak, mint használnak? Vessünk egy pillantást az állításokra és a tudomány mit szól hozzá!

Mi a seltzer víz?

Mielőtt belevágnánk a kutatásba, végezzünk egy gyors lefutást a különféle habzó vizekről.

Szódavíz az az átfogó kategória, amelybe a pezsgő, a seltzervíz, a szódavíz és a tonik tartozik. Ami megkülönbözteti az egyes szénsavas víz típusokat, az a szénsavasodás forrása és különféle összetevők hozzáadása.

Szénsavas ásványvíz a fürt egyetlen vize, amely természetesen szénsavas. A pezsgő ásványvíz természetesen forrongó forrásokból származik, és különféle természetes ásványi anyagokat is tartalmaz. Mivel az ásványi anyagok mennyisége és típusa a víz forrásától függően változik, a különböző típusú pezsgőknek gyakran megvan a maguk egyedi íze.

Seltzer víz napjainkban a leggyakoribb a csomó közül, a seltzer víz sima víz, amelyet szén-dioxid (CO2) felhasználásával szénsavasítottak. Az ízesítés nélküli seltzer tiszta ízű, a szénsavas keménység márkánként változó. Az ízesített seltzer természetes aromákat használ a kívánt íz eléréséhez, de nem szabad hozzáadott édesítőszereket vagy mesterséges édesítőszereket használni. Figyeljen azonban arra, hogy egyes mesterséges édesítőszereket tartalmazó diétás szódamárkák helytelenül nevezik magukat seltzernek.

Szódavíz olyan víz, amelyet ásványi anyagokkal töltöttek be és széndioxid-befecskendezéssel szénsavas. A hozzáadott ásványi anyagok márkától függően változhatnak, de a leggyakoribbak a nátrium-hidrogén-karbonát, a nátrium-citrát, a kálium-szulfát és a dinátrium-foszfát. Míg a szódabikarbóna ásványi ízű, mint a seltzer, gyakran cserélhetőek, különösen keverőként.

Tonik a szénsavas vizek közül a legkülönlegesebb ízű. Hasonlít a klub-szódához, mivel a vizet ásványi anyagokkal töltik be és szén-dioxidot adnak hozzá CO2 hozzáadásával; azonban a tonikhoz kinint is adnak. A kinin a cinchona fák kérgében található vegyület, amelyet hagyományosan a malária megelőzésére használtak. Mivel a kininnek keserű íze van, sok márka cukrot vagy magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot ad hozzá az íz kiegyensúlyozásához. Ennek eredményeként nem minden tonikvíz kalória- vagy cukormentes.

Érvek a Seltzer és más szénsavas italok ellen

A tónusos vizet félretéve a szénsavas italok nulla kalóriatartalmúak, természetesen cukormentesek és vízből készülnek. Akkor miért ne lennének egészségesek? Egyesek szerint a víz szénsavas hatása károsíthatja a fogakat, gyengítheti a csontokat és súlygyarapodáshoz vezethet. Az is aggodalomra ad okot, hogy a szénsavas víz ivása nem annyira hidratáló, mint a sima, szokásos víz fogyasztása.

Tehát ezek egyike igaz? Vessünk egy pillantást a kutatásra!

Hidratáló képesség

A hidratált állapot elengedhetetlen a jó egészség érdekében. Hidratált állapotban a szívünk könnyebben pumpálja a vért az egész testben, és izmaink is sokkal jobban működnek. És bár mindannyian tudjuk, hogy az ivóvíz fontos része a megfelelő hidratálásnak, felmerültek kérdések arról, hogy a szénsavas víz ugyanolyan hidratáló-e.

Egy nemrégiben végzett randomizált vizsgálat 72 férfival vizsgálta 13 gyakran fogyasztott ital hatását a hidratációs állapotra. A tanulmány megállapította, hogy a szénsavas víz ugyanolyan hidratáló, mint az állóvíz.

Az ügyfelekkel való együttműködésből azonban azt tapasztaltam, hogy a szénsavas víz másképp hat az emberekre. Egyesek számára, mivel élvezik ezeknek a vizeknek az ízét, nagyobb valószínűséggel fogyasztanak több folyadékot a nap folyamán, ami jobb hidratáltságot eredményez. Másrészt a szénsavas italokban lévő buborékok miatt egyesek túlságosan teltnek érezhetik magukat, és a nap folyamán kevesebbet isznak.

Hatások a fogzománcra

Nem meglepő, hogy a szóda árt a fogunknak. A magas cukortartalomnak és savasságnak köszönhetően a szódabikarbóna rendszeres ürítése üregekhez és a fogzománc eróziójához vezethet. Míg a szénsavas italok nem tartalmaznak cukrot, mégis tartalmaznak némi savtartalmat a szénsavas folyamatban, ami néhány embert aggaszt a fogzománcra gyakorolt negatív hatások miatt.

Az Amerikai Fogorvosi Szövetség 2016-ban több mint 387 ital pH-ját tanulmányozta, hogy meghatározza mindegyik eróziós potenciálját. A tanulmány megállapította, hogy a szénsavas víz sokkal kevésbé erozív, mint más italok, és általában ugyanolyan eróziós potenciállal rendelkezik, mint a szokásos víz.

Ennek eredményeként az ADA azt javasolja, hogy a cukros italokat helyettesítsék szénsavas vízzel, de hangsúlyozzák, hogy a szeltzerek és más szénsavas vizek nem helyettesíthetik a fluorozott szénsavas víz fogyasztását.

Azonban még ne törje ki a buborékokat. A Birminghami Egyetem tanulmányában kiderült, hogy néhány ízesített seltzer ugyanolyan savas, mint a narancslé.

Pontosabban a citrom, a mész és a grapefruit volt a legerozívabb, mivel a seltzerben már megtalálható szénsav mellett citromsav is van.

Egy külön tanulmány, amely az ízesítetlen szénsavas és szénsavas vizet vizsgálta, nem talált szignifikáns különbséget az eróziós potenciálban. Tehát, ami a fogak egészségét illeti, a sima oltóanyagok és a szénsavas vizek lehetnek a legjobb megoldás.

Hatások a csont egészségére

A szénsavas víz és a csontok egészségével kapcsolatos aggodalmak olyan vizsgálatokból származnak, amelyek alacsonyabb csonttömeg-sűrűséget (BMD) mutatnak a szénsavas italokhoz kapcsolódóan. Ennek eredményeként néhány ember aggódott, hogy a szeltzer és más szénsavas víz hasonló hatásokkal jár-e.

A Framingham Osteoporosis Study 1431 nő és 1125 férfi kapcsolatát vizsgálta a szénsavas italfogyasztás és a csontsűrűség között. Megállapították, hogy csak a kóla, más szénsavas italok nem társultak alacsony BMD-vel.

Annak az oka, hogy csak a kóla talált alacsonyabb csontsűrűséget, az lehet, hogy a kóla foszforsavat tartalmaz, amelyről kimutatták, hogy zavarja a kalcium felszívódását a csontban.

Súlygyarapodás

Sokunk számára fontos kérdés, hogy a seltzer ivása súlygyarapodáshoz vezethet-e vagy sem, mivel azt mondták nekünk, hogy a seltzer egészséges módja annak, hogy kevesebb kalóriát fogyasszon, ami fogyáshoz vezet.

Míg a kutatás még mindig folyamatban van, egy nemrégiben végzett patkányvizsgálat azt mutatta, hogy a szénsavas italok (édesített és nem édesített) lényegesen nagyobb súlygyarapodáshoz vezettek, mint azok az patkányok, amelyek édesített, de gázmentesített szénsavas italt kaptak. A kutatók ezt követően 20 egészséges férfi embernél tesztelték, és ugyanazokat az eredményeket találták.

Ezek a megállapítások meglepőek, mivel eredetileg úgy gondolták, hogy a szódában lévő cukor és kalória súlygyarapodáshoz vezet, nem pedig a szénsavhoz. De ez a tanulmány kimutatta, hogy ha a cukrot is bent tartja, a buborékok kivételekor a súlygyarapodás kisebb.

Miért történt ez? A kutatók azt találták, hogy a szénsavas italok lényegesen nagyobb mértékben növelték a ghrelin-t (egy olyan hormont, amely éhesnek érez minket), mint a gáztalanított italok.

Ez azonban csak egy tanulmány és további kutatás volt a seltzer és a súly hosszú távú kapcsolatáról.

Alsó vonal

Tehát mit tanultunk? A Seltzer és más szénsavas italok ugyanolyan hidratálóak lehetnek, mint a szokásos víz, és nem bizonyították, hogy csökkentenék a csonttömeg sűrűségét. Ami a fogak egészségét illeti, próbáljon gyakrabban ragaszkodni sima vagy nem citrusos ízekhez, hogy a fogzománc eróziója alacsonyabb legyen.

Ami a súlygyarapodást illeti, a kutatás még mindig tart. Míg a szénsavas szénsav növelheti az éhséget, sok más tényező is. Dietetikus szempontból a szénsavas vizek jobb alternatíva, mint a cukros üdítők, és kellemes kikapcsolódás a szokásos vízből. Azonban továbbra is fontos a szénsavmentes vízzel történő hidratálás is.