Útmutató az antioxidáns ételekhez

Az antioxidánsok olyan vegyületek, amelyek késleltethetik vagy akár megakadályozhatják a sejtek károsodását a szervezetben. Ha egy személy nagy mennyiségben fogyasztja őket, az antioxidánsok segíthetnek megvédeni a testet a potenciálisan káros szabad gyökök által okozott oxidatív stressztől, amelyek instabil atomok.

Amikor a szabad gyökök felhalmozódnak az ember vérében, oxidatív stresszt okozhatnak. Az oxidatív stressz növelheti a rák, a szívbetegségek és sok más krónikus betegség és egészségügyi probléma kialakulásának kockázatát.

Számos egészséges étel tartalmaz antioxidánsokat. Ha egy személy ezeknek az ételeknek egy részét vagy egészét rendszeresen fogyasztja, növelheti antioxidáns szintjét, és ezáltal elősegítheti az orvosok által az oxidatív stresszel társított károk megelőzését.

Ebben a cikkben felsoroljuk a legegészségesebb ételeket, amelyeket az ember fogyaszthat az étrend antioxidánsainak fokozása érdekében.

Az áfonya gazdag tápanyagokban, ugyanakkor alacsony kalóriatartalmú is. Egy 2017-es tanulmány kimutatta, hogy a vad áfonya nagyszámú antioxidánst tartalmaz.

Az áfonyával kapcsolatos vizsgálatok kimutatták, hogy ezek a gyümölcsök jótékony hatással bírnak antioxidáns tartalmuk miatt. Például az állatkísérletek áttekintésének szerzői arra a következtetésre jutottak, hogy a fekete áfonyában található antioxidánsoknak gyógyászati felhasználása lehet neurológiai körülmények között, ideértve az öregedéssel kapcsolatosakat is.

Egy 2016-os áttekintés megvizsgálta az áfonyában és más növényi anyagokban természetesen előforduló antocianinokat. Az antocianinok olyan vegyi anyagok csoportjába tartoznak, amelyek antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatásúak. A gyümölcsök és zöldségek sok élénk színéért felelősek.

A felülvizsgálat megállapította, hogy az antocianinok segíthetnek megakadályozni az alacsony sűrűségű lipoproteinek (LDL) vagy a rossz koleszterin magas szintjét, csökkenthetik a szívbetegségek kockázatát és csökkenthetik az ember vérnyomását.

A jó minőségű étcsokoládé magas tápanyag- és antioxidáns-tartalommal rendelkezik. A kutatók az étcsokoládét számos lehetséges egészségügyi előnyhöz kapcsolták, többek között:

alacsonyabb a szívbetegség kockázata
csökkent gyulladás
kevesebb esély van a magas vérnyomásra
a jó koleszterin elősegítése

10, közel 300 résztvevőt magában foglaló vizsgálat áttekintése azt mutatta, hogy az étcsokoládé segít csökkenteni a felső és az alsó vérnyomásmérést.

A szerzők megjegyezték azonban, hogy a jövőbeni kutatásoknak meg kell határozniuk, mennyi étcsokoládét kell enniük egy személynek ezekért az előnyökért, és meg kell vizsgálni annak más anyagcsere-állapotokra gyakorolt hatását.

Az articsóka sok tápanyagot és antioxidánst tartalmaz. A kutatások szerint ezek segíthetnek az emberek koleszterinszintjének csökkentésében és bélrendszeri állapotuk javításában.

Egy tanulmány, amely az articsóka gyógyászati használatát vizsgálta az idő múlásával, megjegyezte, hogy az articsóka-fogyasztás jótékony hatással lehet a bél, a máj és a szív egészségére.

Egy másik tanulmány kimutatta, hogy az articsóka vegyi anyagai laboratóriumi vizsgálatok során antioxidáns hatással voltak az LDL-koleszterinre. Ezért az articsóka rendszeres fogyasztása hozzájárulhat a szív- és érrendszeri betegségek és más kapcsolódó állapotok kockázatának csökkentéséhez.

Az articsóka elkészítésének módja megváltoztatja antioxidáns szintjüket. Egy tanulmány összehasonlította a forralást, a sütést és a gőzölést, hogy lássa, mindegyik befolyásolja az antioxidáns szintet.

Az eredmények azt mutatták, hogy a gőzölés 15-szeresére növelte az antioxidánsok hatékonyságát, míg a forralás nyolcszorosára növelte. A kutatók úgy gondolják, hogy ennek az az oka, hogy a forrás és a gőzölés lebontja a sejtfalakat, így az antioxidánsok hozzáférhetőbbé válnak.

A pekándió magas zsírtartalmat, kalóriákat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat tartalmaz.

Egy tanulmány kimutatta, hogy a szervezet képes felszívni az antioxidánsokat a pekándióból, növelve azok vérszintjét.

Azt is megállapította, hogy a nyers pekándió elfogyasztása segít csökkenteni az oxidált LDL-koleszterin vérszintjét, ami azt jelentheti, hogy ezek a diófélék segítenek megelőzni a szívbetegségeket.