Ezek a Ramen-társaságok azonnali tésztát egészséges, finom új magasságokba viszik

Azonnali ramen, ami jó neked? Iratkozzon fel.

Frissítve 2020.11.19., 15:18

Van valami furcsa kielégítő abban, hogy beletépünk az instant ramen csomagba. A tészta sült és göcsörtös, Justin Timberlake 1997 körüli hajára emlékeztet. Az egész étkezés öt perc alatt összeáll, és tovább emelhető darált hús, friss bok choy, tangy kimchi vagy lágy tojás hozzáadásával.

Annak ellenére, hogy egyetemi alapanyag és kényelmes étkezés, az azonnali ramen nem mindig tekinthető a legideálisabb - vagy táplálóbb - ételnek, amelyet naponta elfogyasztanak. És ez bizony nem okoz sok tiszteletet. Az összetevők az átlagos fogyasztó számára gyakran nem azonosíthatók, miközben elképesztő mennyiségű nátriumot és zsírt tartalmaznak. Egészen a közelmúltig az azonnali ramen csak egy eszköz volt a cél eléréséhez, amikor a hatékonyságról és az árról volt szó.

Ez már nem így van. Mivel a fogyasztók továbbra is egészségesebb lehetőségeket követelnek, a vállalkozások hallgatnak és reagálnak. Ezek közül a vállalatok közül néhány véletlenszerűen gyors ramen szállító, könnyen elkészíthető tésztát készít Önnek jobb alapanyagokból. Az íze és a hatékonysága megmarad, de az összetevők ma már könnyebben érthetők, a csontlevesek és a tofu tészta bőven megnöveli őket a kétségbeesett étkezésektől valami sokkal, de sokkal vonzóbbá.

Ez a helyzet egyébként a One Culture Foods esetében, amely egy dél-kaliforniai kiskereskedő, aki pho, fűszeres ramen, kínai stílusú csirke tészta leves és tajvani marhahús tészta leves csontleves változatait forgalmazza.

„Fiatal korom óta mindig szerettem az instant tésztát. [Eltekintve attól, hogy szuper ízletes vagyok, tulajdonosi és függetlenségi érzetet adtak nekem. Az első emlékem a „főzésről” az volt, hogy instant tésztát készítettem egy kis edénybe, és hozzáadtam a maradékot és a nyers tojást ”- magyarázta Hansen Shieh, a One Culture alapítója és vezérigazgatója. "Úgy gondolom, hogy sok embernek hasonló emlékei vannak és nosztalgiát érez az [azonnali tészta] iránt, legyen az gyermekkorból, egyetemről vagy korai felnőttkorból fakadt."

Shieh villanófény-pillanata akkor jött el, amikor egy barátjával felidézte az azonnali tésztát fogyasztó fiatalos napokat. Miért nem volt olyan frissített, egészségesebb lehetőség, amelyet gyerekek és felnőttek ebédelni, vacsorázni vagy harapnivalókként elkényeztethetnek? Elindult ezen változtatni, megalkotva a One Culture Foods terméket, amelynek azonnali tészta csészéi tartalmaznak egy csontleves alapot, amely 100% -ban organikus csontokból, nem GMO-alapú összetevőkből áll, és semmiféle tartósítószert vagy ízesítőt nem tartalmaz. Az eredmény egy gazdag, sós húsleves ruganyos tésztával, amely lágy tojás és zöldség hozzáadásával előállítható.

"Ihletet merítettem tésztaboltokból - a régi iskolás anya és a pops, valamint az új generációt az első generációs ázsiai-amerikaiak nyitották meg a San Gabriel-völgyben és másutt" - mondta Shieh ízletes tésztavételéről. "Fontos volt számomra, hogy valóban merész, arculati, örökségi ízeket fejlesszek ki, amelyeket e hagyományos ételek inspiráltak, és amelyeket nem mindenkinek van olyan luxusa, hogy a tésztabolt környezetében tapasztalja meg."

Következésképpen a fogyasztók online megvásárolhatják a Shieh’s One Culture tésztát az Amazon-on keresztül, valamint a Walmarts és a Whole Foods termékeket is választhatják. Az eredeti instant ramenekhez hasonlóan a Shieh’s is stabil, és bármelyik kamrában otthonra találhat.

Nem csak Shieh árul csontleves alapú tésztát, amely gyorsan elkészíthető és finom enni. Nona Lim, a szingapúri nevelésű, Bay Area-i tészta rajongó, a ramen egészségesebb változatát is eladja névadói címkéje alatt.

"Szingapúrban nőttem fel, ezért imádok mindenféle tésztát" - magyarázta nekem Lim telefonon. Amikor megérkezett az Egyesült Államokba, Lim úgy érezte, hogy a tészta opciók kissé gyengébbek - különösen, ha gyorsabb, könnyebb lehetőségekről van szó, amelyek maguknak jobb összetevőket tartalmaznak. "Van olyan umami-forward ramen márkaneved, amely remekül ízlik, de összetevői nem jók neked ... Szeretnék jól érezni magam étkezés közben, tudván, hogy nem teszek szarokat a testembe."

A Lim által látott hiányosság pótlására saját tésztacéget alapított, friss, ruganyos tésztával és csontleves csészékkel. „Nagyon megszállottjaink vagyunk az íznek - ez a legfontosabb rész. A második azonban tiszta címke, egészségesebb, jobb az Ön számára.

Lim átértelmezte a rament a Whole Foods-on és az interneten - bár friss tészta, és hűtőszekrényben kell tartani. Az előrecsomagolt tésztatálak zöld curry húslevesben, fűszeres misóban és dan dan ízben kaphatók - bár a Nona Lim termékek iránt érdeklődő kreatív ramengyártók saját tálukat is testre szabhatják, különféle tészták és húslevesek megvásárlásával.

Eltekintve attól, hogy kicserélték az MSG-vel fűzött porcsomagokat a vastag, szarvascsontos húsleves csökkentésére, egy másik terület, ahol az egészséges ramen-alkotók javultak, a tészta. A House Foodsnál a hagyományos búzatésztát tofuval újrateremtik.

„A Ramen Japánban már régóta kényelmi ételnek számít, és az amerikaiak számára is azzá válik, jóval túlhaladva egy élelmiszer-trenden. És bár a fogyasztók egészséges ételeket szeretnének otthon főzni, a ramen eredetileg nem volt a legegészségesebb házi készítésű étkezés lehetősége ”- mondta Masahiko Isobe, a House Foods marketing és termékfejlesztésért felelős vezetője. "A Tofu Shirataki Ramen olyan sokféle fogyasztót vonz, mivel gluténmentes és alacsony kalóriatartalmú, ugyanakkor megőrzi a hagyományos japán ízeket és textúrákat, amelyeket egy ramenben keresnek."

A House Foods tésztájának textúrája elég megdöbbentően emlékeztet a hagyományos rágós szálakra, amelyek várhatóan a ramentől származnak, de ehelyett kissé lágyabbak a tofu DNS-nek köszönhetően. Ez több fehérjét és kevesebb szénhidrátot jelent - vonzó azok számára, akik szeretnék betartani az alacsony szénhidráttartalmú étrendet, miközben élvezik a jó tál ramen nyugtató előnyeit. A Lim változatához hasonlóan a shirataki tofutésztát is hűtőben kell tartani.

Az árazás szempontjából a frissebb, egészségesebb ramen általában többe kerül. A Tofu Shirataki ramen csomagok több mint 6 dollárért csenghetnek két adagért. Az egyik Culture Food nyolc csomag ramenje körülbelül 30 dollárba került - tálanként közel 3,75 dollár. A Nona Lim tésztatálai 27,99 dollárba kerültek egy négy csomagért. Ez messze van a legtöbb élelmiszerboltban található, 0,50 centes vagy 1 dolláros csomag szárított, sült ramen tésztától.

Arra a kérdésre azonban, hogy az árpont kihívást jelent-e a tésztaüzletágak számára, az összes cégtulajdonos nemmel válaszolt, egyre nagyobb számra és hűséges rajongókra hivatkozva. Ennek számos oka lehet: a ramen már nem a parti, ázsiai enklávéktól eldugott étel, hanem országszerte előtérbe került, és mindenhol nagy ramen üzletek jelentek meg, megváltoztatva a régóta fennálló felfogást 5 1 dollár csomagért a helyi élelmiszerboltban. Az emberek rament akarnak enni. Ezen túlmenően az egészséges ételek továbbra is kedvezőbb választási lehetőségeket kínálnak a fogyasztók számára.

Ahogy Nona Lim elgondolkodva megjegyezte: „A friss növekszik - ez egy hatalmas trend, amely minden típusú konyhát átível.” Miért ne hatolna be az azonnali ramen piacra is?

Iratkozzon fel a napi Thrillist e-mailünkre, és iratkozzon fel a YouTube csatornánkra, hogy megkapja az étel/ital/szórakozás legjobbjait.