A legjobb jódforrások vegán étrenden

Szerző: Dr. Justine Butler

Olvasási idő: | 2018. szeptember 10

HIRDETÉS

Dr. Justine Butler a Vivából! a legjobbakat vizsgálja több jód bevitele a vegán étrendbe.

legjobb

Mi a jód és miért van rá szükségünk?

A jód ásványi anyag. Általában a halakban és a kagylókban található meg, de megtalálható a gabonafélékben és a gabonafélékben is.

Biztosítanunk kell, hogy elegendő jódot kapjunk az étrendünkben, mert ez segít a pajzsmirigyhormonok előállításában. Ezeknek valóban fontos szerepük van a testünkben, mert segítenek megőrizni a sejtek egészségét, és segítik az anyagcserét is.

Az általános irányelvek azt javasolják, hogy a felnőttek napi 140 mikrogramm jódot kapjanak. A mikrogramm a gramm milliomod része, ezért csak nagyon kis mennyiségre van szükségünk, de ennek a kis mennyiségnek a megszerzése létfontosságú.

Az Egyesült Királyságot évek óta jód-elegendőnek tartják, de most már aggodalomra ad okot, hogy a jódhiány gyakoribb lehet, mint azt korábban gondolták.

Miért nem okozhat problémát az a mennyiségű jód a vegán étrendben?

A jódhiány jelei közé tartozik a pajzsmirigy megnagyobbodása (golyva), fáradtság, súlygyarapodás, fokozott hajlam a fertőzésekre, depresszió, állandó hidegérzet, valamint száraz és repedezett bőr.

Másrészt a túl sok jód megzavarhatja a pajzsmirigy működését, ami súlygyarapodáshoz, hypothyreosishoz vagy hyperthyreosishoz vezethet. Az Egészségügyi Minisztérium azt tanácsolja, hogy a napi legfeljebb 500 mikrogramm jód bevitele valószínűleg nem okoz kárt.

Terhesség alatt a jódhiány befolyásolhatja a csecsemők agyának fejlődését. Az Egyesült Királyságban nincs jelenlegi ajánlás a jód-kiegészítők terhesség alatt történő bevitelére, és az NHS úgy véli, hogy változatos étrenddel kell elsajátítania az összes szükséges jódot.

Eleget kapunk?

Az Egyesült Királyság táplálkozással foglalkozó tudományos tanácsadó bizottsága (SACN) szerint a közegészségügyi aggodalomra ad okot, hogy sok ember nem kaphat elegendő jódot, függetlenül az étrendjétől, különösen serdülőkorban, szaporodáskor, terhesség és fejlődés alatt.

A 2018. évi országos étrend- és táplálkozási felmérés alacsony jódszintet mutatott ki a 4-10 éves gyermekek kilenc, a 11-18 éves gyermekek 12, a 19-64 éves felnőttek 14 és a felnőttek nyolc százaléka alacsony jódszintet mutatott ki. 65 éves és idősebbek.

Tehát hogyan vonhatunk be több jódot az étrendünkbe?

A jód nyomelem található a tengervízben, a sziklákban és bizonyos típusú talajokban, ezért az élelmiszerek jódtartalma a talajban vagy a vízben lévő jód mennyiségétől függ.

Egyes élelmiszerek, például a tehéntej esetében a gazdálkodási gyakorlatok is befolyásolják a jódtartalmat.

A fő állati táplálékforrások közé tartoznak a tejtermékek és a halak, de a tengeri halakat és a kagylókat gyakran szennyezik poliklórozott bifenilek (PCB-k), dioxinok és higany. A nyers és alul főtt halak és kagylók káros vírusokat és baktériumokat is tartalmazhatnak.

A tehéntejben lévő jód nem természetes összetevő, hanem a szarvasmarha-takarmányban lévő jód-kiegészítőkből és a fejőberendezések sterilizálásához használt jódtartalmú fertőtlenítőszerekből származik, amelyek a bimbócskákba és a tőmosásba kerülnek!

A jódot több mint 170 éve használják a sebek kezelésében, és mivel a tejelő tehenek tőgye hajlamos a fertőzésre (tőgygyulladás), rendszeresen jóddal mossák őket, és egy része a tejébe kerül.

A tehéntej jódtartalmában nagy a szezonális eltérés, lényegesen magasabb szintet találunk télen, amikor a teheneket zárt helyen tartják és csak jóddal dúsított takarmánnyal etetik.

Az organikus tejtermékek több mint 40 százalékkal kevesebb jódot tartalmaznak, mint a nem ökológiai termékek.

Vegán jódforrások

A jódot tartalmazó növényi ételek közé tartoznak a teljes kiőrlésű gabonák, a zöldbab, a cukkini, a kelkáposzta, a tavaszi zöldek, a vízitorma, az eper és a héjas organikus burgonya. A mennyiségek azonban általában alacsonyak és változóak attól függően, hogy mennyi jód van a talajban.

A rák és táplálkozás európai prospektív vizsgálatának (EPIC Oxford) 2016-os tanulmányát 18244 húsevő, 4531 halevő, 6673 vegetáriánus és 803 vegán alkotta.

Azt sugallta, hogy a vegánok elmaradtak a jódtól, de az ebben a tanulmányban használt élelmiszer-gyakorisági kérdőív nem rögzítette a tengeri moszat vagy a jódozott só, két potenciálisan koncentrált jódforrás használatát.

A tengeri moszat elnyeli a jódot a tengervízből, és kiváló forrás.

A tengeri zöldségek sok más ásványi anyagot és nyomelemet is tartalmaznak, beleértve a kalciumot, a rézet és a magnéziumot. Magas fehérjetartalma és rosttartalma lehet, miközben alacsony kalóriatartalmúak és zsírmentesek.

A hínárban (kombu, nori, arame és wakame) lévő jód mennyisége nagyon változó.

A kelet-ázsiai konyhában használt ehető moszat, kombu rendkívül magas lehet, ezért pajzsmirigy-problémája esetén kerülje a moszatot.

Egyes egészségügyi testületek azt tanácsolják, hogy terhesség alatt ne egyenek hínárt hetente többször, mivel túl sok jódot tartalmazhat, ami megzavarhatja a pajzsmirigy működését. Használja takarékosan, és útmutatásként olvassa el a csomagoláson található táplálkozási információkat.

A legtöbb ember számára a levesekhez, pörköltekhez, salátákhoz, tésztaételekhez hozzáadott vagy fűszerként használt kis mennyiségű porított vagy morzsolt hínár rendszeres használata kiváló módszer a jó jódbevitel biztosítására.

Az egészséges vegán étrend, amely sokféle zöldséget tartalmaz, néha némi tengeri moszattal és/vagy jódozott sóval (takarékosan használva) elegendő jódot tartalmaz.

A tejipar egyértelműen a hátsó lábon áll, mivel a növényi tejpiac virágzik. Növényi étrendben előfordulhat, hogy kevés a jód, de a hínár meghintésével és a jódozott só alkalmi használatával továbbra is elkerülheti a tehéntejet és a halakat, valamint az azokban található káros anyagokat.