A legjobb marhahúslevesek és -készletek, amelyeket az üzletben (vagy online) vásárolhat

11 fajta alacsony nátriumtartalmú és nátriummentes marhahúslevest, alapanyagot és csontlevest teszteltünk, hogy megállapítsuk, melyik a legjobb levesek, pörköltek és szószok számára. Vásároltad a jó dolgokat?

Az élelmiszeriparban sokan úgy vélik, hogy egyszerűen nem lehet jó készletet vásárolni a boltban. Hogy a tisztességes marhahúsleveshez órákat kell töltenie, csontokat pörkölni, zöldségeket karamellizálni és aromásokat párolni, amíg borostyánszínű, kollagénnel töltött folyadék nem keletkezik. És bár igaz, hogy a megfelelően kivitelezett házi készletek a legjobb megoldás - és nagyon szerencsés vagy, ha hentes (vagy ínyenc bolt) közelében élsz, ahol a készletet a megfelelő módon készítik el, és hajlandóak eladni, én itt vagyok elárulni, hogy van néhány finom, előre elkészített készlet a világon, ha csak tudja, hol keresse meg.

Tehát jöjjön velem, a dobozokkal teli polcokkal ellátott kamra folyosó mellett, távol a fémdobozok soraitól. Találkozzunk újra a fagyasztó részlegben, ahol a kedvenc húslevesünk, Brodo vár. Ha még nem itt laksz, ne aggódj: regionális elérhetősége minden nap növekszik (és online is megvásárolhatod a cuccot). Vigyázat: egy drágább, amit megszokhat. Ha pénztárcabarátabb megoldást keres, megkaptuk. Olvassa el a többi magas pontszámot elért válogatásunkat, hogy átvészelje a leves és a dinszteli szezont.

Találja lehetetlennek az Impossible Burgert? Nem tudod, hová visz pontosan a Beyond Beef? Most, hogy ezek a növényi húsok végre elérhetők az élelmiszerboltokban, itt az ideje néhány kérdést feltenni (és megválaszolni).

Egy szó a terminológiáról: A „részvény” és a „húsleves” szavakat felváltva használtam, de valójában nem ugyanazok. És a csontleves technikailag is más. Számos kereskedelmi márka azonban felváltva és következetlenül használja a kifejezéseket. Leginkább arra törekszünk, hogy megtaláljuk a legjobb ízű marhahúst a főzéshez, ezért nem fogunk túl sokat aggódni a céljainkra vonatkozó kifejezések miatt. Menő?

Ízlésvizsgálati módszertanunkhoz menj előre, és görgess az aljára. De olvassa tovább az alábbiakat annak a sok oknak köszönhetően, hogy miért a Brodo a kedvencünk - és mely más részvényeket érdemes megvenni.

A legjobb marhahúsleves: Brodo

Mint minden jó alapanyag, a Brodo is hűtött állapotban kocsonyás. És mindaz a zselatin adja ennek a csontlevesnek a példaértékű testét. Fűtött állapotában gazdag, bársonyos állagú, mély, marha ízű, dinamikus aláfestéssel, beleértve egy kis paradicsomot és meleg fekete-borsos fűszert.

Egy dolog, ami igazán kiemeli Brodót, a gyömbér kiemelkedő jegye, és bár ez nem a klasszikus francia húslevesek és alapanyagok hagyományos összetevője, sok más húslevesben gyakori szereplő, mint például a japán ramen vagy vietnami esetében. pho. De nem kell korlátoltnak érezned magad: amikor Maggie Hoffman főszerkesztő nemrégiben egy Brodo csomag felhasználásával készített francia hagymalevest, azt mondta, hogy ez a "legcsodálatosabb, teljes ízű francia hagymaleves", amit valaha csak párolt. Vagy tetszeni fog a gyömbér árnyalata, vagy nem; benne vagyunk, főleg egy ilyen gazdag, intenzív ízű húsleves részeként.

Ez a mi választásunk a menetrend szerinti legmelegebb, hő-és ital lehetőségre is a listán, hátha egyenesen csontlevet igyál, mert keto vagy paleo diétát tartasz, vagy csak nagyon szereted a levest . Az egyik munkatársunk el is hagyta a kóstolótermet, hogy visszatérjen egy kávésbögrével, és öntsön magának egy csészét, mielőtt visszament az íróasztalához. Egyre több élelmiszerboltban láthattuk Brodot; online is olcsóbban juthat hozzá, ha feliratkozik egy ismétlődő levelezésre.

VÁSÁROL: Brodo marhahús csontleves, 13 dollár egy 22 uncia tartályért (vagy kevesebb, ha úgy dönt, hogy "előfizet és ment") a Brodo.com-on

Kedvelt marhahústartásunk: Bonafide rendelkezések

Ha nem kedveli Brodo gyömbéres-paradicsomos édességét, a Bonafide Provisions lehet a húsleves az Ön számára. Ez a legegyszerűbb nagy marha jellegű a húslevesekből és az alapanyagokból, amelyeket megpróbáltunk. Maggie dicsérte "pörkölt" ízét, míg Anna Stockwell vezető ételszerkesztő szerette "zsíros gazdagságát". Nagyon világos, tiszta, arany színű is, hátha a külsőségek számítanak Önnek.

VÁSÁROLJA: Bonafide Provisions Organic Grass-Fed Marha Csontleves, 7 dollár egy 24 uncia mélyhűtő tasakért a Whole Foods Market-en az Amazon Prime-on keresztül

A legjobb marhahúsleves, amelyet szinte bárhol megtalálhat: Swanson főzőkészlet

Nem minden élelmiszerbolt rendelkezik a fent felsorolt kedvencekkel. De ne ess kétségbe! Valójában van egy megfelelő lehetőség a legtöbb üzletben, amelyek nem kínálnak Brodo vagy Bonafide Provisions. Vak kóstolónk megerősítette, hogy sokkal rosszabbul tehet, mint ez a klasszikus márka. Az alapanyag meglehetősen növényi, kiemelkedő paradicsom és hagyma üti az ízt, mielőtt a marhahús íz beindul. De az íze erőteljes és illatos, és jó lehetőség egy csipetnyi használatra.

VÁSÁROL: Swanson marhahúsos főzőkészlet, 3 dollár egy 32 uncia dobozért a Targetnél

Amit kerestünk

A legjobb marhahúsleves kiemelkedő, erős marhahús ízt és gazdag, nem vizes állagot kínál. Örömmel fogadtuk az aromás anyagokat, mint a sárgarépa, a zeller, a paradicsom, a hagyma, a fokhagyma és a gyógynövények, mindaddig, amíg ezek az ízek nem hódították el a marhahúst. A nagy pörkölt (de nem elégetett) íz szintén bónusz volt - sok márka nyers hagymát és sárgarépa héját vagy túl keserűen elszenesedett hagymát kóstolt, a karamellizált zöldség helyett, amelyre remek húslevesben vagy alapanyagban számítottunk.

A csontleves manapság forró, és új márkák egész hulláma van a piacon. Sok (de nem az összes) csontlevet ecettel készítenek annak érdekében, hogy teljes mértékben kivonják a kollagént a csontokból. Mit jelent ez az íze szempontjából? Idegesek voltunk, de ezek közül a húslevesek közül többnek kellemes fényereje volt, bár néhányan furcsán savanyúak voltak.

Összehasonlítottuk az újhullámú csontleveseket az ipari szabványos alaplevekkel és húslevesekkel, de csak olyan termékeket tartalmaztunk, amelyek nátriumszintje kevesebb, mint 500 mg/csésze. Bármit, ami magasabb, túl sósnak tartjuk a főzéshez, különösen, ha a szószt főzzük. Számos márka számára ez a nátrium-határérték még az állítólag alacsony nátrium-tartalmat is megszüntette.

Hogyan teszteltük

Bármely levest vagy húslevesből készült ételt általában ízesít - és a só hangsúlyozza az ízeket. Ahhoz, hogy ezeket igazságosan megítélhessük, kiszámoltuk, mennyi hozzáadott só szükséges minden húsleveshez csészénként annak érdekében, hogy minden versenyző azonos sótartalomra jusson. Amellett, hogy megfelelő mennyiségű sót adtunk a játéktér kiegyensúlyozásához, nem tettünk semmilyen adalékot a húslevesekhez, mielőtt pároltuk volna őket.

A meleg húslevesekből egy Epicurious szerkesztők és munkatársak vettek mintát, és az összes mintát vakon, véletlenszerű sorrendben kóstolták meg, a kóstolás során nem tettek különbséget a gyártó által kijelölt alapanyagok, húslevesek vagy csontlevesek között.

A többi húsleves, amit megkóstoltunk

Képzelje el a szerves, alacsony nátriumtartalmú fűvel táplált marhahúslevest
Osso Good Co fűben táplált marhahús csontleves
Swanson sózatlan marhahúsleves
Vízforraló és tűz marhacsontleves
Konyha alapjai sózatlan marhahús készlet
Csendes-óceáni szerves alacsony nátriumtartalmú marhahúsleves
Gyarapodjon a fűben táplált marhahús csontleves
Kereskedő Joe organikus marhahús-csontleves

Használja újdonsült kedvenc készletét az alábbi melegítő húspörkölt receptek egyikében:

Az Epicurious összes termékét szerkesztőségünk függetlenül választja ki. Ha vásárol valamit kiskereskedelmi linkjeinken keresztül, akkor kis társult jutalékot kaphatunk.